ARROSTICINI LAMM SPIESSE 36 STÜCK 1kg GEFR.
Spießchen aus Schaffleisch, typisch aus den Abruzzen. Top-Artikel für Aperitife, Feiern, Street Food, Grillabende: innerhalb weniger Minuten sind sie gegrillt. Einfach ein
bißchen Salz drauf, fertig. Typisch dazu: Brot mit Olivenöl. Perfekt in Kombination mit dem Arrosticini-Grill.
Nr.: DF01T
Einheit: 1 NR.
BAUCHSPECK GERÄUCHERT 'MARTIN'
Saftiger, aromatischer Bauchspeck mit typischem Räuchergeschmack. Vielseitig verwendbar in der kalten wie in der warmen Küche.
Nr.: SC11F
Einheit: 4 KG.
BAUCHSPECK GERÄUCHERT OHNE SCHWARTE 1/2
Ohne Knorpel. Traditionell geräucherter Bauchspeck ohne Schwarte, aromatisch und würzig. Ideal für Jausenplatten, zum Verfeinern von Eintöpfen oder als Zutat in warmen Gerichten.
Nr.: SC56F
Einheit: 1.7 KG.
BAUCHSPECK GERÄUCHERT VERP. 1/2 'MARTIN'
Halber Bauchspeck, sorgfältig geräuchert und hygienisch verpackt. Eignet sich hervorragend zum Kochen, Braten oder als kräftige Jausenbeilage.
Nr.: SC16F
Einheit: 1.7 KG.
Nr.: SC14F
Einheit: 0.5 KG.
BAUCHSPECK PANCETTA PIACENTINA DOP 1/2 'DoGusto'
La Pancetta Piacentina Dop DoGusto esprime tutto l'ingegno dell'arte norcina italiana che sa valorizzare qualsiasi taglio suino trasformandolo in un'eccellenza. Questo
insaccato deriva dal taglio grasso chiamato pancettone che, come da ricetta tradizionale, viene prima cosparso con una miscela di sale e spezie, poi messo a riposo a
freddo per consentire al sale e agli aromi di distribuirsi in modo uniforme nella carne. Dopo la massaggiatura, la pancetta viene arrotolata e legata a mano, quindi messa ad
asciugare in appositi locali per 10/15 giorni, infine a stagionare per almeno quattro mesi. La selezione delle carni, la salatura a secco e la cucitura a mano rendono questo
prodotto un salume unico, dal sapore dolce, pieno e suadente al palato. Per garantire l'effetto fondente in bocca si consiglia di servire la Pancetta Piacentina Dop DoGusto
a temperatura ambiente, affettata molto sottile. Oltre che per comporre ricchi taglieri, panini e crostini, è un ottimo ingrediente da impiegare in cucina.
Nr.: DGP8F
Einheit: 3 KG.
Nr.: SC28F
Einheit: 2 KG.
BLACK ANGUS GERÄUCHERT 'BERNARDINI'
Zartes Black-Angus-Rindfleisch, schonend geräuchert für edles Aroma. Ideal für kalte Platten oder kreative Küche.
Nr.: RI02F
Einheit: 2 KG.
BLACK ANGUS KAISERTEIL MARINIERT 'BERNARDINI'
Besonders zarter Teil des Rinds, in einer feinen Marinade veredelt. Perfekt zum Kurzbraten oder Grillen.
Nr.: RI03F
Einheit: 2.3 KG.
BRATWURST 150g VAKUUMVERP. 1x3,5kg ca. PRAMSTRAHLE
Sogenannte Nürnberger, ideal fürs deftige Frühstück, aber auch für die Grillparty, besonders bei Kindern beliebt.
Nr.: SX10F
Einheit: 3.5 KG.
COPPA PIACENTINA DOP PELATA 'DoGusto'
L'Emilia è la porzione d'Italia in cui si è innestata la più importante cultura norcina. Non è una caso: il clima umido di questa regione stimola la formazione di
muffe naturali utili a una perfetta stagionatura. Tra i salumi emiliani più noti c'è la Coppa Piacentina Dop, ottenuta dai muscoli del collo del suino. La lavorazione,
regolamentata dal disciplinare Dop, si effettua in quattro fasi. Il taglio di carne viene innanzitutto messo a contatto con una miscela di sale e spezie
accuratamente dosate. Dopo una sosta al freddo, utile per far penetrare uniformemente nella carne il sale e gli aromi, il taglio viene massaggiato e avvolto a
mano con il caratteristico involucro detto pelle di sugna, di suino naturale, infine legato e sottoposto ad asciugatura per 10-15 giorni. La stagionatura dura da 6
mesi a un anno a seconda della pezzatura. La fetta si presenta compatta e omogenea, di colore rosa nelle parti magre, inframmezzata di bianco rosato della
marezzatura. Al palato risulta dolce e delicata, con un caratteristico aroma fragrante e persistente. Per mantenere la morbidezza si può avvolgere il salume per
qualche ora in un canovaccio inumidito. Per apprezzarlo al meglio è consigliabile affettare e servire a temperatura ambiente.
La Coppa Piacentina Dop DoGusto viene prodotta con carni certificate 100% italiane da suini nati, allevati, macellati in Emilia Romagna e Lombardia. Questo tipo
di confezionamento la rende di impiego facile e veloce in cucina.
Nr.: DGC8F
Einheit: 1.7 KG.
Nr.: DF09T
Einheit: 3 KG.
CULATELLO DI ZIBELLO DOP SELEZIONE 'DoGusto'
Il Culatello di Zibello Dop DoGusto è ottenuto dalla parte più pregiata della coscia di maiali provenienti dalle regioni dell'Emilia-Romagna e della Lombardia. Ogni fase della
lavorazione viene eseguita rispettando rigidamente il disciplinare di produzione. Questo salume nasce e viene stagionato proprio a Zibello, in un clima unico, caratterizzato
da intense nebbie autunnali che si elevano dal grande fiume Po e contribuiscono alla formazione di aromi intensi caratteristici. Le particolari condizioni micro climatiche,
unite all'esperienza di maestri norcini, rendono il Culatello di Zibello Dop uno dei più grandi capolavori dell'arte norcina. Per una degustazione perfetta si consiglia di servirlo
al naturale, abbinato a fette di pane e riccioli di burro come tradizione parmense insegna. In alternativa, si può impiegare per la farcitura o per la realizzazione di ricette
gastronomiche. È un prodotto senza glutine.
Nr.: DGC2F
Einheit: 4.5 KG.
CULATTA PELATA GEPUTZT 'DoGusto'
Die Culatta Pelata DoGusto ist eine edle italienische Spezialität, die aus der hinteren Keule des Schweins gewonnen wird - demselben Teilstück, aus dem auch das berühmte Culatello hergestellt wird. Im Unterschied zum Culatello wird die Culatta mit einem kleinen Anteil von Schwarte und Speck verarbeitet, was ihr während der Reifung ein besonders ausgewogenes Aroma und eine einzigartige Zartheit verleiht.
Das Fleisch wird sorgfältig geputzt, in Naturdarm eingeschlagen und traditionell mit Schnur gebunden. Anschließend reift es über einen langen Zeitraum unter kontrollierten Bedingungen, wodurch sich der harmonische, leicht süßliche und zugleich würzige Geschmack voll entwickeln kann. Die Culatta ist von Natur aus sehr weich, saftig und überzeugt durch ihre feine Struktur.
Dank der aufwendigen Herstellung und der langsamen Reifung entsteht ein hochwertiger Schinken, der durch seine Eleganz und Milde sowohl bei Kennern als auch bei einem breiten Publikum geschätzt wird. Besonders praktisch: Diese Version ist bereits geputzt und küchenfertig, wodurch sich die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.
Nr.: DGC7F
Einheit: 3.9 KG.
FIOCCO CLASSICO SCHINKEN GEPUTZT 'DoGusto'
Il Fiocco DoGusto ist eine Wurstspezialität, die den Geschmack moderner Verbraucher trifft und überzeugt.
Hergestellt aus dem edlen Schnitt der Keule italienischer Schweine, aus dem auch das Culatello gewonnen wird, wird er nach traditioneller Technik verarbeitet, die eine lange Reifezeit vorsieht. Er wird in Naturdarm gefüllt und mit Schnur gebunden.
Nach der Ruhe- und Reifezeit entfaltet der Fiocco DoGusto einen süßen, aber klar definierten und äußerst angenehmen Geschmack. Die Zartheit, die mit der langen Reifung verbunden ist, macht ihn zu einer Delikatesse, die sowohl von jüngeren als auch von erwachsenen Verbrauchern geschätzt wird. Er eignet sich ideal für Aufschnittplatten, kann aber auch in Rezepten vielfältig eingesetzt werden - dank seines außergewöhnlichen Gleichgewichts und seiner gastronomischen Vielseitigkeit.
Das Produkt ist frei von Konservierungsstoffen, glutenfrei und laktosefrei. In dieser Version ist er bereits gereinigt und verzehrfertig, um dem Koch oder Verkäufer die Arbeit zu erleichtern und die Zubereitungszeit zu verkürzen.
Nr.: DGF1F
Einheit: 2 KG.
FRISCHE WÜRSTE x20 'BERTOLINI'
Traditionelle frische Würste mit kräftigem Geschmack. Optimal zum Braten, Grillen oder für Eintöpfe.
Nr.: WU62F
Einheit: 2.8 KG.
GRILLWURST DÜNN 20 STÜCK 'VILLGRATER'
Ideal zum Grillen, produziert von unserem Haus-Metzgermeister.
Nr.: WU99F
Einheit: 1.3 KG.
Nr.: WU91F
Einheit: 0.25 KG.
HAMBURGER BÜFFEL 8x200g BALDI GEFR.
Einzelstückgröße: DURCHMESSER 130 MM - DICKE 16 MM
Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C/+4°C auftauen.
Nach dem Auftauen darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden und muss innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen&Kochen verbraucht werden.
Zutaten: Büffelfleisch 93%, Wasser, Salz, Kartoffelflocken, Dextrose, Aromen, Antioxidationsmittel: E300
Verarbeitung: Blanchieren, Zerkleinern, Hinzufügen von Zutaten, Kneten, Formen, Tiefgefrieren, Metalldetektor-Kontrolle, Verpackung
Nr.: DF40T
Einheit: 1.6 KG.
HAMBURGER HIRSCH 8x200g BALDI GEFR.
Einzelstückgröße: DURCHMESSER 130 MM - DICKE 16 MM
Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C/+4°C auftauen.
Nach dem Auftauen darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden und muss innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen verbraucht werden.
Zutaten: Hirschfleisch 74%, Wasser, Schweinefleisch, Kartoffelflocken, Pflanzenfasern, Salz, Aromastoffe,
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
Verarbeitung: Entbeinen, Zerkleinern, Hinzufügen von Zutaten, Kneten, Formgebung, Tiefgefrieren, Metalldetektorkontrolle, Verpacken
Nr.: DF41T
Einheit: 1.6 KG.
HAMBURGER HOME STYLE 9x155g BALDI GEFR.
Einzelstückgröße: DURCHMESSER 130 MM - DICKE 16 MM
Art der Verwendung: Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C/+4°C auftauen.
Nach dem Auftauen darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden und muss innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen nach dem Kochen verzehrt werden.
Zutaten: Rindfleisch 90%, Wasser, Erbsen- und Zitrusfasern, Flocken und Kartoffelstärke, Maisstärke, Salz, Dextrose, Aromastoffe, Antioxidationsmittel:E300, Antioxidationsmittel:E301
Verarbeitung: Mahlen, Hinzufügen von Zutaten, Kneten, Formen, Tiefgefrieren, Metalldetektor, Verpackung
Nr.: DF42T
Einheit: 1.395 KG.
HAMBURGER RIND 180g 22 STÜCK GEFROREN
EU/ NICHT-EU 98% Rindfleisch, Salz, Aromen, Antioxidationsmittel: E300
Nr.: DF38T
Einheit: 3.96 KG.
HAMBURGER RIND 200g 20 STÜCK GEFROREN
EU/ NICHT-EU 98% Rindfleisch, Salz, Aromen, Antioxidationsmittel: E300
Nr.: DF39T
Einheit: 4 KG.
HAMBURGER VOM FASSONA RIND 8x200g BALDI GEFR.
Einzelstückgröße: DURCHMESSER 130 MM - DICKE 16 MM
Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C/+4°C auftauen.
Nach dem Auftauen darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden und muss innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen verbraucht werden.
Zutaten: 96% Rindfleisch razza Piemontese.
Nr.: DF45T
Einheit: 1.6 KG.
HAMBURGER VOM IBERICO SCHWEIN 8x200g BALDI GEFR.
Einzelstückgröße: DURCHMESSER 130 MM - DICKE 16 MM
Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C/+4°C auftauen.
Nach dem Auftauen darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden und muss innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen verbraucht werden.
Zutaten: 90,3% Schweinefleisch
Nr.: DF44T
Einheit: 1.6 KG.
Nr.: WU63F
Einheit: 0.45 KG.
HIRSCH CARPACCIO FUMÈ 'BERNARDINI'
Geräuchertes Carpaccio vom Hirsch, hauchdünn geschnitten. Exquisit als Vorspeise mit Rucola, Parmesan und Olivenöl.
Nr.: HI47F
Einheit: 1.2 KG.
HIRSCH SALAMI 'BERNARDINI'
Würzige Salami vom Hirsch, reich an Charakter und Geschmack. Hervorragend zu Rotwein, kräftigen Käsesorten oder rustikalem Brot.
Nr.: HI45F
Einheit: 0.5 KG.
Nr.: HI71F
Einheit: 6 KG.
HIRSCHSCHINKEN GELAGERT 'BERNARDINI'
Intensiv gereifter Hirschschinken mit kräftigem Wildaroma. Ideal zu Antipasti, Käseplatten oder als besondere Spezialität.
Nr.: HI40F
Einheit: 1.4 KG.
Nr.: HI61F
Einheit: 1 NR.
JAMON IBERICO PATA NEGRA CEBO SCHINKEN 16-20M
Spanischer Schinken Jamon Iberico aus Pata-Negra-Schweinen ohne Knochen, 16-20 Monate gelagert; 4-5 Tage Lieferzeit
Nr.: SX02F
Einheit: 2 KG.
KALB BRIES FRISCH
Kalbsbries ist eine Drüse des Kalbes, die in der gehobenen Küche als Delikatesse gilt.
Kulinarische Eigenschaften
Aussehen: Hell, leicht rosafarben bis weißlich.
Textur: Zart, feinfasrig, cremig im Biss.
Geschmack: Mild, leicht nussig, dezent fleischig.
Zubereitung
Kalbsbries muss vor der eigentlichen Zubereitung sorgfältig vorbereitet werden:
Wässern: Mehrere Stunden in kaltem Wasser, um Blutreste zu entfernen.
Blanchieren: Kurz in heißem Wasser garen, dann abschrecken.
Häuten: Die feine äußere Haut und Sehnen abziehen.
Kochen/Braten: Häufig in Butter gebraten, geschmort oder paniert.
Verwendung in der Küche
Klassiker der französischen Küche, z. B. in 'Ris de veau à la crème' oder mit Morchelsauce.
Auch gegrillt oder in feinen Pasteten.
Nr.: KL91F
Einheit: 1 KG.
KALB FILET LANG FRISCH
Eignet sich portioniert für Medaillons, kann aber auch als Ganzes gebraten oder gegrillt werden.
Nr.: KL69F
Einheit: 1.4 KG.
Nr.: KL74F
Einheit: 11 KG.
Nr.: KL61F
Einheit: 3.6 KG.
Nr.: KL83T
Einheit: 3 KG.
KALB OSSOBUCHI 16x200g BALDI GEFR.
Lagertemperatur: Temperatur bis -18 °C
Art der Verwendung: Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C/+4°C auftauen.
Nach dem Auftauen darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden und muss innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen nach dem Kochen verzehrt werden.
Zutaten: Kalbfleisch
Nr.: KL85T
Einheit: 3.2 KG.
KALB OSSOBUCHI II. WAHL 12 STÜCK GEFROREN
Gemischte Kalbshaxen ca. 2 cm 6 Stück für Vakuumverpackung
Nr.: KL06T
Einheit: 3 KG.
KALB SCHLEGEL 3 TEILE FRISCH
Kalbskeule ohne Knochen und verpackt in 3 Teilstücken: Hüfte, sottofesa-girello-campanello, noce-scamone-spinacino. Das Fleisch stammt aus italienischen Betrieben und wird in Italien geschlachtet
Nr.: KL71F
Einheit: 16 KG.
KALB SCHULTER NIEDERTEMPERATUR GEGART IN CONFIT GF
Gepökelte Kalbsschulter in Entenfett gebraten, tiefgefroren.
Zubereitung:
In einem kühlen Raum 24 Stunden lang auftauen.
1) Packen Sie das kalte Produkt aus und schneiden Sie es in Scheiben.
Die Scheiben auf einen Teller legen, etwas Fett und Gelee darauf geben, abdecken (Alufolie) und im Ofen bei 150°C 10-15 Minuten erhitzen.
Alternativ können Sie jede Seite kurz anbraten und dann 5 Minuten bei 150 °C im Ofen erhitzen.
2) Legen Sie den Beutel für 35-40 Minuten in einen Dampfbackofen (100°C) oder ein Wasserbad.
Auspacken und 5 Minuten stehen lassen, bevor Sie die Scheiben schneiden.
Nr.: KL11T
Einheit: 1.3 KG.
KAMINWURZEN 6 STÜCK 450g 'RECLA'
Traditionelle Südtiroler Rohwurst, schonend geräuchert und luftgetrocknet. Herzhaft im Geschmack, ideal als Snack, zur Jause oder für unterwegs
Nr.: WU61F
Einheit: 1 NR.
KANINCHEN GANZ GEPUTZT FRISCH 3 STÜCK
Kaninchenfleisch ist zart, wohlschmeckend und gesund. Weil es sehr fettarm ist und einen hohen Nährstoffgehalt aufweist, wird es auch als Diätkost sehr geschätzt.
Kommt jede Nacht mit Amadori, also bis 12:00h zu bestellen für Auslieferung am nächsten Tag.
Nr.: HA01F
Einheit: 4.3 KG.
Nr.: HA04F
Einheit: 4.4 KG.
