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Produktnummer:
KL51F
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KALB SCHLEGEL 3 TEILE FRISCH
Kalbskeule ohne Knochen und verpackt in 3 Teilstücken: Hüfte, sottofesa-girello-campanello, noce-scamone-spinacino. Das Fleisch stammt aus italienischen Betrieben und wird in Italien geschlachtet
Nr.: KL71F
Einheit: 16 KG.
KALB FILET LANG FRISCH
Eignet sich portioniert für Medaillons, kann aber auch als Ganzes gebraten oder gegrillt werden.
Nr.: KL69F
Einheit: 1.4 KG.
KALB SCHULTER NIEDERTEMPERATUR GEGART IN CONFIT GF
Gepökelte Kalbsschulter in Entenfett gebraten, tiefgefroren.
Zubereitung:
In einem kühlen Raum 24 Stunden lang auftauen.
1) Packen Sie das kalte Produkt aus und schneiden Sie es in Scheiben.
Die Scheiben auf einen Teller legen, etwas Fett und Gelee darauf geben, abdecken (Alufolie) und im Ofen bei 150°C 10-15 Minuten erhitzen.
Alternativ können Sie jede Seite kurz anbraten und dann 5 Minuten bei 150 °C im Ofen erhitzen.
2) Legen Sie den Beutel für 35-40 Minuten in einen Dampfbackofen (100°C) oder ein Wasserbad.
Auspacken und 5 Minuten stehen lassen, bevor Sie die Scheiben schneiden.
Nr.: KL11T
Einheit: 1.3 KG.
KALB OSSOBUCHI I. WAHL 12 STÜCK GEFROREN
Ossobuco vom Kalb nur Mittelteil cm 3 ca. 8 Stück für Vakuumverpackung
Nr.: KL83T
Einheit: 3 KG.
Nr.: KL74F
Einheit: 11 KG.
Nr.: KL61F
Einheit: 3.6 KG.
KALB OSSOBUCHI II. WAHL 12 STÜCK GEFROREN
Gemischte Kalbshaxen ca. 2 cm 6 Stück für Vakuumverpackung
Nr.: KL06T
Einheit: 3 KG.
KALB OSSOBUCHI 16x200g BALDI GEFR.
Lagertemperatur: Temperatur bis -18 °C
Art der Verwendung: Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C/+4°C auftauen.
Nach dem Auftauen darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden und muss innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen nach dem Kochen verzehrt werden.
Zutaten: Kalbfleisch
Nr.: KL85T
Einheit: 3.2 KG.
KALB BRIES FRISCH
Kalbsbries ist eine Drüse des Kalbes, die in der gehobenen Küche als Delikatesse gilt.
Kulinarische Eigenschaften
Aussehen: Hell, leicht rosafarben bis weißlich.
Textur: Zart, feinfasrig, cremig im Biss.
Geschmack: Mild, leicht nussig, dezent fleischig.
Zubereitung
Kalbsbries muss vor der eigentlichen Zubereitung sorgfältig vorbereitet werden:
Wässern: Mehrere Stunden in kaltem Wasser, um Blutreste zu entfernen.
Blanchieren: Kurz in heißem Wasser garen, dann abschrecken.
Häuten: Die feine äußere Haut und Sehnen abziehen.
Kochen/Braten: Häufig in Butter gebraten, geschmort oder paniert.
Verwendung in der Küche
Klassiker der französischen Küche, z. B. in 'Ris de veau à la crème' oder mit Morchelsauce.
Auch gegrillt oder in feinen Pasteten.
Nr.: KL91F
Einheit: 1 KG.
Zuletzt gesehen
Zuletzt gesehen
WEINKÄSE DON PEDRO 'ALGUNDER'
Der Don Pedro ist ein vollfetter Schnittkäse mit ca. 50 % F.i.T. Die Reifezeit beträgt ca. 4 bis 6 Wochen. Er verfügt über eine weiche Rinde, die eine rote bis rot-braune
Farbe aufweist. Im Inneren ist der Käse weiß bis gelblich und verfügt über eine spärliche erbsengroße Lochung und der Teig ist gleichmäßig durchgereift. Die Konsistenz ist
geschmeidig bis etwas fest. Geruch und Geschmack sind angenehm, mild, aromatisch bis leicht pikant durch seine Veredelung mit Weintrester. Laktosefrei
Nr.: KA59F
Einheit: 0.4 KG.
Nr.: FIC08
Einheit: 1 NR.
RIND MILZ SÜDTIROLER SIMMENTALER FTS FRISCH
Südtiroler Fleisch vom Simmentaler Rind vom Landmannhof am Ritten. Der Jungbauer Philipp Lobis zieht seine Tiere mit Liebe und Musik auf und schlachtet und zerlegt sie
selber. Top- Qualität direkt vom Bauern. AUS UNSERER LINIE FOPPA TASTE SELECTION
Nr.: RF37F
Einheit: 1.1 KG.
