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Produktnummer:
KL78T
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KALB SCHLEGEL 3 TEILE FRISCH
Kalbskeule ohne Knochen und verpackt in 3 Teilstücken: Hüfte, sottofesa-girello-campanello, noce-scamone-spinacino. Das Fleisch stammt aus italienischen Betrieben und wird in Italien geschlachtet
Nr.: KL71F
Einheit: 16 KG.
KALB TAFELSPITZ FRISCH HOLLAND
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Nr.: KL37F
Einheit: 0.85 KG.
KALB SPITZROSE HÜFTE FRISCH HOLLAND
Fleisch aus niederländischen Betrieben mit eindeutigen Fleischmerkmalen
Nr.: KL34F
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KALB FILET LANG FRISCH
Eignet sich portioniert für Medaillons, kann aber auch als Ganzes gebraten oder gegrillt werden.
Nr.: KL69F
Einheit: 1.4 KG.
KALB SCHULTER NIEDERTEMPERATUR GEGART IN CONFIT GF
Gepökelte Kalbsschulter in Entenfett gebraten, tiefgefroren.
Zubereitung:
In einem kühlen Raum 24 Stunden lang auftauen.
1) Packen Sie das kalte Produkt aus und schneiden Sie es in Scheiben.
Die Scheiben auf einen Teller legen, etwas Fett und Gelee darauf geben, abdecken (Alufolie) und im Ofen bei 150°C 10-15 Minuten erhitzen.
Alternativ können Sie jede Seite kurz anbraten und dann 5 Minuten bei 150 °C im Ofen erhitzen.
2) Legen Sie den Beutel für 35-40 Minuten in einen Dampfbackofen (100°C) oder ein Wasserbad.
Auspacken und 5 Minuten stehen lassen, bevor Sie die Scheiben schneiden.
Nr.: KL11T
Einheit: 1.3 KG.
Nr.: KL83T
Einheit: 3 KG.
Nr.: KL74F
Einheit: 11 KG.
KALB LANGE SEITE (FRICANDO') OHNE GIRELLO FRISCH
Fleisch aus niederländischen Betrieben mit eindeutigen Fleischmerkmalen
Nr.: KL36F
Einheit: 3.5 KG.
Nr.: KL61F
Einheit: 3.6 KG.
KALB SCHULTER FRISCH HOLLAND
Fleisch aus niederländischen Betrieben mit eindeutigen Fleischmerkmalen
Nr.: KL35F
Einheit: 7 KG.
KALB KAISERTEIL MIT DECKEL FRISCH HOLLAND
Fleisch von niederländischen Bauernhöfen mit sehr klaren Fleischmerkmalen
Nr.: KL30F
Einheit: 5 KG.
KALB ZUBEREITUNG FÜR RAGOUT 2,5kg GEFROREN
Zubereitung der Fleischsauce Kalbfleisch, das aus Kotelettabschnitten gewonnen wurde
Nr.: KL80T
Einheit: 1 SAC
KALB OSSOBUCHI II. WAHL 12 STÜCK GEFROREN
Gemischte Kalbshaxen ca. 2 cm 6 Stück für Vakuumverpackung
Nr.: KL06T
Einheit: 3 KG.
KALB OSSOBUCHI 16x200g BALDI GEFR.
Lagertemperatur: Temperatur bis -18 °C
Art der Verwendung: Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C/+4°C auftauen.
Nach dem Auftauen darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden und muss innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen nach dem Kochen verzehrt werden.
Zutaten: Kalbfleisch
Nr.: KL85T
Einheit: 3.2 KG.
KALB BRIES FRISCH
Kalbsbries ist eine Drüse des Kalbes, die in der gehobenen Küche als Delikatesse gilt.
Kulinarische Eigenschaften
Aussehen: Hell, leicht rosafarben bis weißlich.
Textur: Zart, feinfasrig, cremig im Biss.
Geschmack: Mild, leicht nussig, dezent fleischig.
Zubereitung
Kalbsbries muss vor der eigentlichen Zubereitung sorgfältig vorbereitet werden:
Wässern: Mehrere Stunden in kaltem Wasser, um Blutreste zu entfernen.
Blanchieren: Kurz in heißem Wasser garen, dann abschrecken.
Häuten: Die feine äußere Haut und Sehnen abziehen.
Kochen/Braten: Häufig in Butter gebraten, geschmort oder paniert.
Verwendung in der Küche
Klassiker der französischen Küche, z. B. in 'Ris de veau à la crème' oder mit Morchelsauce.
Auch gegrillt oder in feinen Pasteten.
Nr.: KL91F
Einheit: 1 KG.
Nr.: KL33F
Einheit: 3 KG.
Zuletzt gesehen
Zuletzt gesehen
Nr.: KL61F
Einheit: 3.6 KG.
PFEFFER MADAGASCAR BOURBON 85g 'AROMICA'
Madagaskar Bourbon Pfeffer ist eine einzigartige Pfefferspezialität (Piper Borbonese) die wild an Sträuchern im Urwald von Madagaskar wächst. Sie besticht durch ein
frisches Aroma das an Holz, Blumen und Zitronen erinnert. Passend für alle Gerichte mit 'exotischer Note'.
Nr.: PEM31
Einheit: 1 DOS
PFLAUMENKOMPOTT (KLEINE FRÜCHTE) 1/1
Ganze Pflaumen in Sirup, aus frischen Früchten, daher glatte Haut, 450g Abtropfgewicht
Nr.: OBZ82
Einheit: 1 DOS