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AQUAFABA VEGANER EIWEISSERSATZ KICHERERBSEN 500ml
Der vegane Ersatz für Eiweiß. Kann genauso aufgeschlagen und genutzt werden, wie Hühnereiweiß. Ideal für Mousse und Gebäck.
Nr.: BI03F
Einheit: 1 BRI
BASE MOUSSE NEUTRA 750g 'CARTE D'OR'
Istruzioni per l'uso
1) Stemperare il contenuto della busta in 500 ml di latte intero freddo.
2) Miscelare con una frusta elettrica per 5 minuti alla massima velocità.
3) Aggiungi l'ingrediente a tuo piacere per dare il gusto alla mousse. Si possono aggiungere fino a 200 grammi
di ingredienti a base grassa (pasta di pistacchio, pasta di nocciole) o fino a 150 grammi di liquidi (coulis, polpa di
frutta).
4) Porzionare e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 90 minuti prima di servire.
Esempi di ricette:
-Mousse ai lamponi: 1 busta di prodotto + 500 ml di latte + 150 g di coulis di lamponi
-Mousse al pistacchio: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200 g di pasta di pistacchio
Nr.: DEA10
Einheit: 1 NR.
BASE NEUTRA GELATINA TEXTURE 1kg CARTE D'OR
Zur Herstellung klarer Gelees aus jeder Art von Flüssigkeiten, auch Mineralwasser, Milch, Wein und Liköre. Je nach Bedarf dosierbar. Bleibt stabil bei Bewegung,
Temperaturschwankungen und in der Zeit.
Nr.: BMT01
Einheit: 1 NR.
Nr.: BMS95
Einheit: 1 NR.
Nr.: BMS94
Einheit: 1 NR.
BASIS FÜR MILLE TORTE 1kg 'CARTE D'OR'
Istruzioni per l'uso.
1.Mettere il contenuto della busta in un recipiente e aggiungere 500 ml di liquido come acqua, succo d'arancia,
succo di carota, coulis, latte di cocco, latte di mandorla.
2. Miscelare con una frusta elettrica per 4 minuti alla massima velocità e per 3 minuti alla minima velocità.
3.Se si vuole, è possibile aggiungere ingredienti solidi o in polvere come noci, nocciole, mela, scaglie di
cioccolato, cacao, coloranti alimentari.
4. Versare l'impasto in una teglia Gastronorm imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
Esempi:
Torta all'arancia: 1 busta di prodotto + 300ml di succo d'arancia + 200ml di acqua + buccia d'arancia.
Torta al cioccolato: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200g di cioccolato a scaglie + 100g di nocciole
Nr.: DEM10
Einheit: 1 NR.
Nr.: BMN72
Einheit: 1 DOS
BISQUIT BASIS BISQUISIT 15kg 'CRESCO'
Dosierung: 1000g Bisquisit + 600g Vollei + 200g Wasser. Ideal für Bisquitböden, Rouladen, Omelettes usw.
Nr.: BMB10
Einheit: 1 SAC
CANNOLO CROCCANTE GEMISCHT 3 SORTEN 150 STÜCK
50 Knusprige Kakao-Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
50 Knusprige Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
50 Knusprige Pistazien-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
ICEWER A546101
Nr.: TWC02
Einheit: 1 KRT
CANNOLO CROCCANTE KAKAO/HASELNUSS SCHOKO 50 STÜCK
Knusprige Kakao-Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge
ICEWER A546103
Nr.: TWC01
Einheit: 1 KRT
COCKTAIL KIRSCHEN STÄNGEL 470g 'FABBRI'
Rote Cocktailkirschen mit Stängel in Sirup mit Maraschino-Geschmack, 230g Abtropfgewicht
Nr.: DEZ10
Einheit: 1 GLA
Nr.: DEC30
Einheit: 1 NR.
CREMA DELL' ARTIGIANO HASELNUSS 10kg 'CALLEBAUT'
Cremig-weiche Haselnusscreme zum Füllen, Backen und Glasieren. Hält Backtemperaturen von bis zu 200°C stand. Vor dem Einspritzen oder Glasieren leicht erwärmen.
Mit 12% Haselnuss.
Nr.: DEA01
Einheit: 1 EIM
Nr.: DEC14
Einheit: 1 NR.
CREME FÜR TIRAMISU' 540g 'CARTE D'OR'
Ergibt eine leichte und geschmeidige Creme, die man auch selber verfeinern kann. Mit 2l Sahne (und Milch) anrühren, für ca. 48 Portionen Tiramisú.
Nr.: DET20
Einheit: 1 NR.
ECLAT D'OR 2,5kg VALRHONA
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und
dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft
oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g
Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Nr.: BME01
Einheit: 1 NR.
Nr.: EIS00
Einheit: 1 KRT
EIS AMARENA VARIEGATO 4,75l GF. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPA2T
Einheit: 1 KRT
EIS AMARENA VARIEGATO 4l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4l- Wanne (Maße 15x25cm, Höhe 17cm), 2,8kg
Nr.: SPA4T
Einheit: 1 KRT
EIS BANANE 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPB3T
Einheit: 1 KRT
EIS ERDBEERE 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), lactosefrei, 3,1kg
Nr.: SPE2T
Einheit: 1 KRT
EIS ERDBEERE 4l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4l Wanne (Maße 15x25cm, Höhe 17cm), lactosefrei, 2,8kg
Nr.: SPE4T
Einheit: 1 KRT
EIS FIOR DI LATTE 4l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4l Wanne (Maße 15x25cm, Höhe 17cm), 2,8kg
Nr.: SPF4T
Einheit: 1 KRT
EIS GRÜNER APFEL 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPM2T
Einheit: 1 KRT
EIS HASELNUSS 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPH2T
Einheit: 1 KRT
Nr.: SPH4T
Einheit: 1 KRT
EIS HEIDELBEERE 4l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4l Wanne (Maße 15x25cm, Höhe 17cm), 2,8kg
Nr.: SPG4T
Einheit: 1 KRT
EIS JOGHURT 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPJ2T
Einheit: 1 KRT
EIS KAFFEE 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPK4T
Einheit: 1 KRT
EIS KOKOS 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPK2T
Einheit: 1 KRT
EIS MALAGA 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPM3T
Einheit: 1 KRT
EIS MELONE 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPB2T
Einheit: 1 KRT
EIS MINZE-SCHOKO 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPX2T
Einheit: 1 KRT
EIS PANNA COTTA KARAMELL 4,75l EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPY2T
Einheit: 1 KRT
EIS PISTAZIE 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPP2T
Einheit: 1 KRT
EIS PISTAZIE 4l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPP4T
Einheit: 1 KRT
EIS SCHOKOLADE 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPC2T
Einheit: 1 KRT
Nr.: SPC4T
Einheit: 1 KRT
EIS STRACCIATELLA 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPS2T
Einheit: 1 KRT
EIS STRACCIATELLA 4l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4l Wanne (Maße 15x25cm, Höhe 17cm), 2,8kg
Nr.: SPS4T
Einheit: 1 KRT
Nr.: SPT4T
Einheit: 1 KRT
EIS VANILLE 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPV2T
Einheit: 1 KRT
Nr.: SPV4T
Einheit: 1 KRT
EIS WALDFRÜCHTE 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPW2T
Einheit: 1 KRT
EIS WALNUSS 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPN2T
Einheit: 1 KRT
EIS ZITRONE 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPZ2T
Einheit: 1 KRT
Nr.: SPZ4T
Einheit: 1 KRT
Nr.: DES15
Einheit: 1 DOS
EIS-CONI WAFFEL MIT GAUFRETTE 140x 'BABBI'
Eis-Coni spitzig mit Papier für mehr Hygiene, 165mm hoch, 46mm Durchmesser
Nr.: DEV16
Einheit: 1 KRT
Nr.: ESE2T
Einheit: 1 KRT
Nr.: DEE75
Einheit: 18 NR.
Nr.: DEE76
Einheit: 18 NR.
Nr.: DEE02
Einheit: 1 SAC
Nr.: DEE01
Einheit: 1 SAC
ERDNUSSBUTTER 85% 1kg 'CALVÉ'
Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di
tendenza.
Nr.: FPE02
Einheit: 1 GLA