AMARETTI GROSS 175g 'VICENZI'

Tartelette Mürbteig Micro 45 mm - 250 Stück Kleine Mürbteig-Tartelettes ohne Butter, goldgelb gebacken und knusprig. Vielseitig einsetzbar. Ideal als Basis für süße Füllungen (z. B. Creme, Früchte, Schokolade). Format: Ø 45 mm Verpackung: 250 Stück lose Anwendung: gebrauchsfertig, nur zu füllen oder zu garnieren Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Perfekt für Patisserie, Fingerfood, Catering, Buffets und kreative Gastronomie.

Lievito Madre (Naturhefe) aus Weichweizenmehl Type 0 in Pulver - aktiviert mit Saccharomyces cerevisiae für die Zubereitung von Brot, Pizza und Hefegebäck von der Meraner Mühle.

VOL-AU-VENT MICRO Ø 38 mm - Packung mit 200 Stück Kleine Vol-au-Vents aus knusprigem, goldbraunem Blätterteig, Durchmesser 38 mm. Ideal als neutrale Basis für Vorspeisen, Fingerfood und Buffets. Perfekt zum Füllen mit pikanten (Mousse, Pasteten, Käsecremes, Meeresfrüchtesalate usw.) oder süßen Füllungen (Cremes, Schokolade, Sahne, Früchte). Größe: Ø 38 mm (Micro-Format) Verpackung: 200 Stück Verwendung: gebrauchsfertig, nur zu füllen Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Ein praktisches und vielseitiges Produkt - ideal für Catering, Bankette und die professionelle Gastronomie.

zum modellieren geeignet

Nach dunkler, Milch- und weißer Schokolade, ist Ruby die größte Innovation seit über 80 Jahren. Dieses Geschenk von Mutter Natur überrascht und verwirrt zu gleich. Die Schokolade vereint einen komplett neuen Schokoladengeschmack mit einer ungewöhnlichen Farbe - ganz natürlich ohne Zugabe von Farbstoffen oder Fruchtaromen. Intensiver Fruchtgeschmack mit leicht sauren Noten. 47,3% Kakao.

ICEWER B540110

Weißes Kochschokolade- Surrogat in Blättchen-Form

Tartelette Modern aus Mürbteig - Micro 34 mm Feine Mürbteig-Tartelettes mit Butter (0,4%), in modernem und elegantem Design. Goldgelb gebacken, knusprig und mit feinem Butteraroma. Erhältlich im Format Ø 34 mm. Ideal als Basis für süße Kreationen mit Cremes, Früchten, Schokolade oder Patisseriefüllungen. Format: Ø 34 mm Verpackung: 300 Stück lose Anwendung: gebrauchsfertig, nur zu füllen oder zu garnieren Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Perfekt für Patisserie, Catering, Fingerfood, Buffets und die gehobene Gastronomie.

72,5/67

ICEWER A529390

Schokolade- Stangen aus dunkler Schokolade zum Dekorieren von Desserts und Eis, 215 Stück ICEWER C010105

Weiße Kuvertüre in praktischen kleinen Würfeln, 30% Kakaobutter

Dunkle Pralinenhüllen zum Füllen mit 25mm Durchmesser, mind. 56% Kakao ICEWER C005186

Gelingsicher - 50 Portionen je Packung

Feinste belgische Milchschokolade. Ausgewogener Milch-, Kakao- und Karamellgeschmack. 33,6% Kakaogehalt, 30,2% Kakaobutter

Cremige Basis mit feinem Torrone-Geschmack, ideal für Semifreddi, Desserts und Eisvariationen.

Tartelette Modern aus Mürbteig - Micro 34 mm Mit Kakao. Feine Mürbteig-Tartelettes mit Butter (0,4%), in modernem und elegantem Design. Schokoladig, knusprig und mit feinem Butteraroma. Erhältlich im Format Ø 34 mm. Ideal als Basis für süße Kreationen mit Cremes, Früchten, Schokolade oder Patisseriefüllungen. Format: Ø 34 mm Verpackung: 300 Stück lose Anwendung: gebrauchsfertig, nur zu füllen oder zu garnieren Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Perfekt für Patisserie, Catering, Fingerfood, Buffets und die gehobene Gastronomie.

1 Brieflein für je 500g Mehl

Die Manjari besitzt einen frischen, leicht säurehaltigen Ansatz von roten Früchten und im Abgang eine delikate Note von gerösteten Trockenfrüchten. Der Kakao der Manjari kommt aus Grand Cru Madagaska.

Weisse Kuvertüre 35%.

Pralinenhüllen aus Milchschokolade zum Füllen, 25mm Durchmesser ICEWER C005187

Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di tendenza.

Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.

Weiße Kuvertüre Blank Satin, 29,2% Kakao, 33,3% Fettgehalt, 19,8% Milchanteil

Gelingsicher - 50 Portionen je Packung

Dunkle Kuvertüre Guayaquil extra bitter, 64% Kakao, 40,5% Fettgehalt

Mit ihrer klaren und reinen Farbe enthüllt diese cremige und nur leicht süße Schokolade harmonisch abgestimmte Aromen von frischer Milch und natürlicher Vanille. Valrhona hat Opalys kreiert, um den perfektionistischsten Gastronomiefachleuten eine weiße Schokolade mit makelloser Farbe und einem geringen Zuckergehalt zur Verfügung zu stellen. Die Besonderheit von Opalys beruht auf einer ausgewogenen Dosierung von Kakao, Zucker und Milch. 33% Kakaobutter.

ist Traubenzucker, der früher auch als Dextrose bezeichnet wurde

Becher aus weißer Schokolade, Höhe 35mm, Durchmesser oben 40mm, unten 26mm. ICEWER C005305

Ganze Vanilleschoten von höchster Qualität. Intensiv aromatisch, ideal für Patisserie, Desserts, Getränke und exklusive Gourmet-Küche.

Dunkle Kuvertüre Criollo Ocumare 72%. Enthält keine Tannine, die den Kakao bitter und adstringierend machen, hat dadurch ein cremigen, milden und runden Geschmack.

Feine, süße Tartellette aus knusprigem Mürbteig, sorgfältig gebacken für eine gleichmäßige Form und zarte Textur. Der angenehm süße, buttrige Geschmack harmoniert ideal mit klassischen und modernen Dessertkreationen. Perfekt zum Befüllen mit Vanille- oder Schokoladencreme, Mousse, Ganache, Früchten, Nüssen oder Patisserie-Füllungen. Backfertig und sofort einsetzbar, garantieren sie konstante Qualität, Zeitersparnis und ein professionelles Ergebnis. Ideal für Patisserie, Catering, Dessertbuffets, Fingerfood und gehobene Gastronomie.

Cremig-weiche Zartbitter-Creme zum Füllen, Backen und Glasieren. Hält Backtemperaturen von bis zu 200°C stand. Vor dem Einspritzen oder Glasieren leicht erwärmen.

Dosierung: 20g Universal Gelee + 200g Zucker + 1 lt Wasser

ICEWER A529718

Ausgewogener Milchgeschmack mit einer leichten Vanillenote. 28% Kakao, 29,5% Kakaobutter, 22% Milch

Ideal für Füllung und Überzug für Torten und Pralinen

Geröstete und zerstoßene Kakaobohnen

Süße Mürbteig-Tartelletes zum Füllen, 43mm Durchmesser, MIT BUTTER

Palmzucker wird aus dem Saft verschiedener blühreifer Palmenarten gewonnen. Hauptsächlich wird er in der asiatischen Küche verwendet. Er hat einen leicht malzigen und ausgeprägten Geschmack. Palmzucker kann auch für die Herstellung von Bonbons verwendet werden.

48 Stück Löffelbisquits je Packung, für Tiramisù

Natürliche Süße für Getränke, Desserts und Backwaren.

Hellgelber Teig mit Schlitzlochung. Aromatischer Geruch. Aromatisch würziger Geschmack. 50% F.i.Tr., aus silofreier Milch

Vollfetter Schnittkäse. 50% F.i.T. Die Konsistenz ist geschmeidig und fein. Geruch und Geschmack sind mild bis aromatisch, würzig.

Schnittkäse. Weiß-gelblicher Teig, unregelmäßige Lochung. Angenehm milder Geschmack, mit leichter und sehr feiner Rauchnote. 54% Fett i. Tr., aus silofreier Milch

Falsches Filet (Schulterstück vom Kalb) - vielseitig einsetzbar, zart und aromatisch. Ideal für Braten, Schmorgerichte oder feine Aufschnitte. Perfekt für eine traditionelle und hochwertige Küche.

1,4kg, von Teikon handwerklich in Algund hergestellt

GOLDBRASSE 600-800g GEZÜCHTET GRIECHENLAND

GOLDBRASSE 300-400g GEZÜCHTET GRIECHENLAND

Kekse ohne Zuckerzugabe, 30% weniger Fett als durchschnittliche Kekse

Geschmack: pikant, aromatisch, fruchtig, ausgewogen; zu Salaten, Suppen, Saucen, Geflügel, Fleisch, Fisch, Gemüse, Nudel-, Reisgerichten, Beilagen

GOLDBRASSE 800-1000g GEZÜCHTET GRIECHENLAND

Ondonelle mit Südtiroler Lagrein

glutenfrei, ohne künstliche Farbstoffe

gekochte und geschälte Kastanien für alle Anwendungen

Hygienische Händewaschung; Händereinigung und Dekontamination in einem Schritt Basiert auf Milchsäure, ein organischer Inhaltsstoff aus natürlichen Quellen 100 % biologisch abbaubar, wird durch natürliche Abbauprozesse zersetzt Keine umweltgefährdende Einstufung und Kennzeichnung, keine Gefährung für den Anwender Nachweisbar mild zur Haut (ROAT, TEWL & Patch Tests) Ohne Duft- und Farbstoffe Basiert auf Milchsäure, ein organischer Inhaltsstoff aus natürlichen Quellen, der das Wachstum von Mikroorganismen verhindert, einschließlich, Bakterien und Hefen Geprüft nach EN-Tests: EN1499, EN13727 und EN13624 (Candida), EN1276 und EN1650 , EN1650, undEN14476 (gegen Influenza)

Per la loro preparazione s'impiegano solo grani locali marchigiani, dotati di particolari proprietà e provenienti rigorosamente da terreni che rispettano la ciclicità delle semine di ogni stagione. Queste paste sono assolutamente riconoscibili sotto il profilo tattile e gustativo: hanno una consistenza soda, gra­devole, un sapore distinguibile e tengono perfettamente la cottura. Vengono riconosciute e apprezzate dagli operatori professionali per la loro particolare digeribilità, dovuta alla qualità della materia prima, ma anche alle tecniche di lavorazione. Nascono infatti da una trafilatura al bronzo e da un'essiccazione lenta, che salvaguarda le caratteristiche organolettiche della pasta consentendole di esprimersi al meglio. La selezione Dogusto include un'ampia gamma di referenze: paste di semola di grano duro e paste all'uovo, formati corti e lunghi, tipicità regionali e referenze universali. Un assortimento pensato per una cucina italiana che ama l'identità e l'autenticità.