Feine Creme mit typischem Amaretto-Aroma. Besonders geeignet für semifreddi, Parfaits und cremige Nachspeisen.
Der vegane Ersatz für Eiweiß. Kann genauso aufgeschlagen und genutzt werden, wie Hühnereiweiß. Ideal für Mousse und Gebäck.
Zur Herstellung klarer Gelees aus jeder Art von Flüssigkeiten, auch Mineralwasser, Milch, Wein und Liköre. Je nach Bedarf dosierbar. Bleibt stabil bei Bewegung, Temperaturschwankungen und in der Zeit.
Dosierung: 1000g Bisquisit + 600g Vollei + 200g Wasser. Ideal für Bisquitböden, Rouladen, Omelettes usw.
Blätterteig-Basis Monoporzion 100x50 mm - 40 Stück Rechteckige Blätterteig-Böden, 100x50 mm, als praktische Monoporzion. Ideal als Basis für kreative Vorspeisen, Snacks, Fingerfood oder Desserts. Die neutralen, goldbraun gebackenen Teigplatten lassen sich vielseitig belegen - sowohl pikant (mit Käse, Gemüse, Fisch, Fleisch) als auch süß (mit Creme, Obst, Schokolade). Format: 100x50 mm Verpackung: 40 Stück Anwendung: gebrauchsfertig, nur zu belegen oder zu füllen Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Perfekt für Gastronomie, Catering und kreative Küchenideen.
Blätterteigkörbchen 60x30 mm - 76 Stück Feine Blätterteigkörbchen, goldbraun gebacken und knusprig, im Format 60x30 mm. Ideal als vielseitige Basis für kreative Füllungen der gehobenen Patisserie in der süßen Variante (mit Creme, Schokolade, Sahne oder Früchten). Mit Kristallzucker an den Rändern. Format: 60x30 mm Verpackung: 76 Stück Anwendung: gebrauchsfertig, nur zu füllen oder zu garnieren Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Perfekt für Fingerfood, Catering, Buffets und die hochwertige Gastronomie.
Traditionelles sardisches Knusperbrot, hauchdünn und knusprig. Ideal als Beilage zu Käse, Wurstwaren, Antipasti oder einfach als Snack.
Blätterteig-Cannoncini Micro Butter 55 mm - 150 Stück Kleine, goldbraun gebackene Blätterteig-Röllchen (Cannoncini) mit feiner Butter-Spezialität, Länge 55 mm. Ideal zum Füllen mit süßen Cremes wie Vanille, Schokolade, Patisseriecreme oder Sahne. Die knusprigen Hörnchen eignen sich perfekt für Patisserie, Fingerfood und Buffet-Desserts. Größe: 30x55 mm Verpackung: 150 Stück Anwendung: gebrauchsfertig, nur zu füllen oder zu garnieren Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Ein klassisches Feingebäck für Konditorei, Catering und Gastronomie.
Cannoli Sicilia Mignon 28xL63 mm - 2,5 kg Traditionelle Sizilianische Mignon-Cannoli, knusprige Röllchen aus Blätterteig-Gebäck in der Größe Ø 28 x L 63 mm. Authentisch gebacken, goldbraun und aromatisch, ideal zum Befüllen mit Ricotta, Creme, Schokolade, Pistazien oder anderen süßen Variationen. Format: Ø 28 x L 63 mm Verpackung: 2,5 kg Anwendung: gebrauchsfertig, nur zu füllen Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Perfekt für Patisserie, Catering, Buffets und die gehobene Konditorei.
50 Knusprige Kakao-Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge 50 Knusprige Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge 50 Knusprige Pistazien-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge ICEWER A546101
Knusprige Kakao-Haselnuss-Cannoli innen mit 72%-Bitterschokolade glasiert, zum Füllen, 20mm Durchmesser, 87mm Länge ICEWER A546103
Feine Mignon-Coni aus Blätterteig, dekoriert mit Kristallzucker, goldbraun gebacken und knusprig, Format 45x68 mm. Perfekt zum Füllen mit süßen Cremes wie Vanille, Schokolade, Patisseriecreme, Sahne oder Früchten. Größe: 45x68 mm Verpackung: 100 Stück Anwendung: gebrauchsfertig, ideal zum Füllen oder Garnieren Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Ideal für Patisserie, Fingerfood, Catering, Buffets und die gehobene Gastronomie.
Cremig-weiche Zartbitter-Creme zum Füllen, Backen und Glasieren. Hält Backtemperaturen von bis zu 200°C stand. Vor dem Einspritzen oder Glasieren leicht erwärmen.
Cremig-weiche Haselnusscreme zum Füllen, Backen und Glasieren. Hält Backtemperaturen von bis zu 200°C stand. Vor dem Einspritzen oder Glasieren leicht erwärmen. Mit 12% Haselnuss.
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di tendenza.
Feincremiger Fondantzucker für Glasuren, Füllungen und Dekorationen in der Patisserie.
Halbfertig- Produkt mit Aprikosengeschmack zum Gelieren und Konservieren von Frucht- Torten u. a. 1kg. Novagel in 400-600ml Wasser auflösen und auf zu behandelndes Produkt auftragen oder aufsprühen
Halbfertig Produkt ohne Geschmack zum Gelieren und Konservieren von Frucht-Torten u. a. 1kg. Novagel in 400-600ml Wasser auflösen und auf zu behandelndes Produkt auftragen oder aufsprühen
Ideal für Füllung und Überzug für Torten und Pralinen
Ideal für Füllung und Überzug für Torten und Pralinen
Ideal für Füllung und Überzug für Torten und Pralinen
Halbe Schoko-Kugeln aus dunkler Schokolade, 6,5cm Durchmesser. ICEWER C005164
Cremig-weiche Haselnuss-Creme mit 12% Haselnuss-Anteil zum Füllen, Backen und Glasieren. Crema per uso post-forno, caratterizzate da un'elevata spalmabilità. Dal gusto intenso di nocciola, ben si presta ad una molteplicità di applicazioni: farcitura di croissant, cake e rollé, preparazione di semifreddi, aromatizzazione. L'ottima consistenza e l'eccellente struttura, le rendono pronte all'uso, per utilizzi a freddo.
Lievito Madre (Naturhefe) aus Weichweizenmehl Type 0 in Pulver - aktiviert mit Saccharomyces cerevisiae für die Zubereitung von Brot, Pizza und Hefegebäck von der Meraner Mühle.
Kakaobutter zum einfachen Temperieren von Kuvertüre, 10g für 1kg Kuvertüre. Qualità Svizzera, una rivoluzione in pasticceria che in cucina. 100% naturale, non contiene colesterolo. Un prodotto determinante in pasticceria. VANTAGGI: essendo un cristallizzante evita il temperaggio del cioccolato. Valido sostituto della gelatina conferendo a creme e ganache, bavaresi struttura e compattezza, ideale per la produzione dei gelati per le sue proprietà anti sgocciolanti. Un alternativa estrosa in cucina per tutti gli chef che desiderano insaporire carni e pesci alla griglia, fritture, verdure wok etc. Speciale sui crostacei. Resistente ad alte temperature oltre 200 gradi. Ottimo sostituto del burro essendo derivato stretto del cacao quindi adatto ALLA PASTICCERIA VEGAN.
Als Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet. Es wird bei Temperaturen zwischen 70°C und 90°C gewonnen. Die fertige Kakaobutter ist in flüssigem Zustand hellgoldgelb und klar. Dann wird sie gehärtet und als Block oder in Chips verkauft. Die Kakaobutter ist vom Geruch her mild aromatisch mit einem leicht kühlenden Geschmack. Sie wird für die Herstellung von Schokolade, Schmelzschokolade und Kuvertüre verwendet.
Als Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet. Es wird bei Temperaturen zwischen 70°C und 90°C gewonnen. Die fertige Kakaobutter ist in flüssigem Zustand hellgoldgelb und klar. Dann wird sie gehärtet und als Block oder in Chips verkauft. Die Kakaobutter ist vom Geruch her mild aromatisch mit einem leicht kühlenden Geschmack. Sie wird für die Herstellung von Schokolade, Schmelzschokolade und Kuvertüre verwendet.
Samtiger und ausgeglichener Schokoladengeschmack mit einer leichter Vanillenote. 54,5% Kakaogehalt, 36,6% Kakaobutter
Dunkle Kuvertüre Criollo Ocumare 62%. Enthält keine Tannine, die den Kakao bitter und adstringierend machen, hat dadurch ein cremigen, milden und runden Geschmack.
Dunkle Kuvertüre Guayaquil extra bitter, 64% Kakao, 40,5% Fettgehalt
Dunkle Kuvertüre Sprüngli Selection in kleinen Würfeln mit 56% Kakaogehalt, 37% Kakaobutter
Dunkle Kuvertüre Sprüngli Selection in kleinen Würfeln mit 72% Kakaogehalt, 40% Kakaobutter
Ausgewogene Karamellschokolade mit reichhaltiger Toffee-, Butter- und Sahne-Note und einer spannenden Prise Salz. 30,4% Kakao, 37,1% Gesamtfettgehalt, 28,3% Milch
Nach dunkler, Milch- und weißer Schokolade, ist Ruby die größte Innovation seit über 80 Jahren. Dieses Geschenk von Mutter Natur überrascht und verwirrt zu gleich. Die Schokolade vereint einen komplett neuen Schokoladengeschmack mit einer ungewöhnlichen Farbe - ganz natürlich ohne Zugabe von Farbstoffen oder Fruchtaromen. Intensiver Fruchtgeschmack mit leicht sauren Noten. 47,3% Kakao.
Vollmilch- Kuvertüre Criollo Ocumare 38%. Enthält keine Tannine, die den Kakao bitter und adstringierend machen, hat dadurch ein cremigen, milden und runden Geschmack.
Feinste belgische Milchschokolade. Ausgewogener Milch-, Kakao- und Karamellgeschmack. 33,6% Kakaogehalt, 30,2% Kakaobutter
Vollmilch- Kuvertüre Lactee Superieure, 35,3% Kakao, 37,5% Fettgehalt, 21,2% Milchanteil
Milch-Kuvertüre in kleinen Würfeln mit 31% Kakaogehalt, 28% Kakaobutter.
Weiße Kuvertüre Blank Satin, 29,2% Kakao, 33,3% Fettgehalt, 19,8% Milchanteil
Ausgewogener Milchgeschmack mit einer leichten Vanillenote. 28% Kakao, 29,5% Kakaobutter, 22% Milch
Feines Backmalz zur Verbesserung von Trieb, Krustenfarbe und Aroma. Ideal für Brot, Brötchen und andere Backwaren.
Mini-Coni gemischt - 4 Farben, 180 Stück + Ständer Bunte Mini-Eiswaffeln in vier verschiedenen Farben, knusprig und dekorativ. Ideal zum Befüllen mit Cremes, Mousse, Eis oder Patisserie-Kreationen. Durch die leuchtenden Farben besonders attraktiv für Buffets, Fingerfood und Dessert-Präsentationen. Inklusive praktischem Präsentationsständer. Farben: 4-farbig gemischt Verpackung: 180 Stück + Ständer Anwendung: gebrauchsfertig, nur zu füllen Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Perfekt für Catering, Events, Patisserie und kreative Dessertideen.
Knusprige Mini-Waffel-Coni in neutralem Geschmack. Ideal zum Befüllen mit süßen oder herzhaften Kreationen wie Cremes, Mousse, Eis, Käse- oder Gemüsefüllungen. Dank ihrer Vielseitigkeit perfekt für Fingerfood, Catering, Buffets und kreative Patisserie. Verpackung: 140 Stück mit Ständer Anwendung: gebrauchsfertig, nur zu füllen Lagerung: kühl und trocken aufbewahren
Mürbteig-Scheiben mit Butter 60 mm - 200 Stück Runde Mürbteig-Scheiben mit feiner Butter (16,6%), Durchmesser 60 mm. Goldgelb gebacken und knusprig, perfekt als Basis für süße Kreationen in der Patisserie: Törtchen, Tartelettes, Desserts oder kleine Kuchen. Größe: Ø 60 mm Verpackung: 200 Stück Anwendung: gebrauchsfertig, ideal zum Belegen oder Füllen Lagerung: kühl und trocken aufbewahren Optimal für Konditorei, Catering, Buffets und kreative Dessertideen.