Il sostituto vegano dell'albume. Può essere montato e utilizzato allo stesso modo dell'albume di gallina. Ideale per mousse e prodotti da forno.
Tartellette di pasta frolla a barchetta dolce 67 mm - 250 pezzi Delicate tartellette a forma di barchetta in pasta frolla, cotte dorate e croccanti, dal gusto dolce. Ideali come base per creazioni di pasticceria con creme, cioccolato, frutta o altre farciture dolci. Formato: 67 mm Confezione: 250 pezzi sfusi Uso: pronte all'impiego, ideali da farcire o guarnire Conservazione: in luogo fresco e asciutto Perfette per pasticceria, finger food, catering, buffet e dessert creativi.
Istruzioni per l'uso 1) Stemperare il contenuto della busta in 500 ml di latte intero freddo. 2) Miscelare con una frusta elettrica per 5 minuti alla massima velocità. 3) Aggiungi l'ingrediente a tuo piacere per dare il gusto alla mousse. Si possono aggiungere fino a 200 grammi di ingredienti a base grassa (pasta di pistacchio, pasta di nocciole) o fino a 150 grammi di liquidi (coulis, polpa di frutta). 4) Porzionare e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 90 minuti prima di servire. desiderata. Resa: 9l Esempi di ricette: -Mousse ai lamponi: 1 busta di prodotto + 500 ml di latte + 150 g di coulis di lamponi -Mousse al pistacchio: 1 busta di prodotto + 500ml di latte + 200 g di pasta di pistacchio
Istruzioni per l'uso. 1. Miscelare il contenuto di una busta con un ingrediente a scelta come noci, nocciole, frutta candita, cereali, muesli, semi. 2. Distribuire in modo omogeneo in una teglia Gastronorm secondo lo spessore desiderato. 3. Cuocere in forno a 200°C per circa 9 minuti (la temperatura e il tempo necessari possono variare secondo lo spessore del prodotto e il tipo di forno). 4. Una volta cotto e ancora caldo, il croccante può essere modellato a scelta. Esempi: Croccante alle nocciole: 1 busta di prodotto + 500 g di nocciole. Crocante alle mandorle: 1 busta di prodotto + 1 kg di mandorle + buccia di limone.
Per creare una gelatina trasparente da qualsiasi liquido, anche acqua minerale, latte, vino, liquori. Dosabile a piacere e utilizzo. Resistente all' esposizione ambientale, abbattimento della temperatura e alla movimentazione.
Mescolare in centenuto di una busta con 500ml di latte intero per ottenere 4 porzioni.
Mescolare in centenuto di una busta con 500ml di latte intero per ottenere 4 porzioni.
Dessert cremoso al latte con intenso gusto di cacao - perfetto come dolce o spuntino.
Delicato dessert al latte con gusto di vaniglia. Ideale come fine pasto o piccola pausa dolce.
Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di tendenza.
Il burro di cacao è il grasso pressato della fava di cacao macinata. Viene estratto a temperature comprese tra 70°C e 90°C. Allo stato liquido, il burro di cacao finito è di colore giallo oro chiaro e trasparente. Viene poi indurito e venduto in blocchi o in scaglie. ll burro di cacao ha un odore leggermente aromatico e un sapore leggermente rinfrescante. Viene utilizzato nella produzione di cioccolato, cioccolato fondente e cioccolato di copertura.
Il burro di cacao è il grasso pressato della fava di cacao macinata. Viene estratto a temperature comprese tra 70°C e 90°C. Allo stato liquido, il burro di cacao finito è di colore giallo oro chiaro e trasparente. Viene poi indurito e venduto in blocchi o in scaglie. ll burro di cacao ha un odore leggermente aromatico e un sapore leggermente rinfrescante. Viene utilizzato nella produzione di cioccolato, cioccolato fondente e cioccolato di copertura.
Burro di cacao per temperaggio di coperture, usare 10g per 1kg di copertura. Qualità Svizzera, una rivoluzione in pasticceria che in cucina. 100% naturale, non contiene colesterolo. Un prodotto determinante in pasticceria. VANTAGGI: essendo un cristallizzante evita il temperaggio del cioccolato. Valido sostituto della gelatina conferendo a creme e ganache, bavaresi struttura e compattezza, ideale per la produzione dei gelati per le sue proprietà anti sgocciolanti. Un alternativa estrosa in cucina per tutti gli chef che desiderano insaporire carni e pesci alla griglia, fritture, verdure wok etc. Speciale sui crostacei. Resistente ad alte temperature oltre 200 gradi. Ottimo sostituto del burro essendo derivato stretto del cacao quindi adatto ALLA PASTICCERIA VEGAN
Cannoncini di pasta sfoglia micro al burro 55 mm - 150 pezzi Piccoli cannoncini di pasta sfoglia dorati e fragranti, preparati con burro di qualità, lunghezza 55 mm. Perfetti da farcire con creme dolci come vaniglia, cioccolato, crema pasticcera o panna. Croccanti e raffinati, ideali per pasticceria, finger food e dessert da buffet. Formato: 30x55 mm Confezione: 150 pezzi Uso: pronti all'impiego, solo da farcire o guarnire Conservazione: in luogo fresco e asciutto Un classico della pasticceria, pensato per catering, banchetti e ristorazione di qualità.
Cannoli Sicilia mignon 28xL63 mm - 2,5 kg Tradizionali cannoli siciliani mignon, croccanti cialde di pasta dolce nel formato Ø 28 x L 63 mm. Cotti dorati e fragranti, ideali da farcire con ricotta, crema, cioccolato, pistacchio o altre varianti dolci. Formato: Ø 28 x L 63 mm Confezione: 2,5 kg Uso: pronti all'impiego, solo da farcire Conservazione: in luogo fresco e asciutto Perfetti per pasticceria, catering, buffet e l'alta gastronomia.
50 Cannoli croccanti alla nocciola glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm 50 Cannoli croccanti alla nocciola e cacao glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm 50 Cannoli croccanti al pistacchio glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm ICEWER A546101
Cannoli croccanti alla nocciola e cacao glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm ICEWER A546103
Cestini di pasta sfoglia 60x30 mm - 76 pezzi Delicati cestini di pasta sfoglia, dorati e fragranti, formato 60x30 mm. Ideali come base versatile per farciture creative di alta pasticeria in versione dolce (con crema, cioccolato, panna o frutta). Con zucchero cristallino sulle pareti. Formato: 60x30 mm Confezione: 76 pezzi Uso: pronti all'impiego, solo da farcire o guarnire Conservazione: in luogo fresco e asciutto Perfetti per finger food, catering, buffet e ristorazione di qualità.
Ciliegie cocktail rosse con gambo in sciroppo al gusto di maraschino, peso sgocciolato 230g
Mini coni assortiti - 4 colori, 180 pezzi + supporto Colorati mini coni croccanti in quattro varianti di colore, decorativi e versatili. Ideali da farcire con creme, mousse, gelato o creazioni di pasticceria. Grazie ai colori vivaci risultano particolarmente accattivanti per buffet, finger food e presentazioni di dessert. Inclusi con pratico supporto espositivo. Colori: assortiti in 4 varianti Confezione: 180 pezzi + supporto Uso: pronti all'impiego, solo da farcire Conservazione: in luogo fresco e asciutto Perfetti per catering, eventi, pasticceria e dessert creativi.
Coni da gelato con punta con carta salva igiene, altezza 165mm, 46mm diametro
Delicati coni mignon di pasta sfoglia decorati con zucchero cristallino, dorati e fragranti, formato 45x68 mm. Perfetti da farcire con creme dolci come vaniglia, cioccolato, crema pasticcera, panna o frutta. Formato: 45x68 mm Confezione: 100 pezzi Uso: pronti all'impiego, ideali da farcire o guarnire Conservazione: in luogo fresco e asciutto Ideali per pasticceria, finger food, catering, buffet e ristorazione di qualità.
Copertura al latte in piccoli cubetti, 40% cacao, 28% burro di cacao.
Copertura al latte Lactee Superieure, 35,3% cacao, 37,5% grasso, 21,2% latte
Sapore armonico ed equilibrato con un perfetto connubio tra cacao, latte e caramello. 33,6% di cacao, 30,2% burro di cacao.
Copertura bianca, Blank Satin, 29,2% cacao, 33,3% grasso, 19,8% latte
Sapore equilibrato e cremoso di latte con delicate note di vaniglia. 28% di cacao, 29,5% burro di cacao, 22% latte
Cioccolato belga fondente morbido e ben equilibrato con una lieve nota di vaniglia. 54,5% di cacao, 36,6% burro di cacao.
Gusto di cioccolato al caramello ben bilanciato, con ricche note di toffee, burro, panna ed un tocco finale di sale. 30,4% di cacao, 37,1% di grassi, 28,3% di latte
Dopo il cioccolato fondente, al latte e bianco, Ruby rappresenta la più sensazionale scoperta nel campo del cioccolato degli ultimi 80 anni. Questo dono di madre natura sorprende e incanta con un colore completamente nuovo e un'esperienza di gusto inedita. Ottenuto dalla fava di cacao Ruby, senza l'aggiunta di coloranti e aromi. Lasciati travolgere dal suo colore rubino. 47,3% di cacao.
Copertura scura Spruengli Selection con il 56% di cacao in piccoli cubetti, 37% burro di cacao.
Copertura scura Spruengli Selection con il 72% di cacao in piccoli cubetti, 40% burro di cacao.
Copertura scura Guayaquil extra amaro, 64% cacao, 40,5% grasso
Morbida crema di nocciola al 12% per farcire, cuocere e glassare. Crema per uso post-forno, caratterizzate da un'elevata spalmabilità. Dal gusto intenso di nocciola, ben si presta ad una molteplicità di applicazioni: farcitura di croissant, cake e rollé, preparazione di semifreddi, aromatizzazione. L'ottima consistenza e l'eccellente struttura, le rendono pronte all'uso, per utilizzi a freddo.
Delicata crema con tipico aroma di amaretto. Ottima per semifreddi, parfait e dolci al cucchiaio.
Morbida crema fondente per farcire, cuocere e glassare. Resistente a temperature fino a 200°C. Scaldare leggermente prima di farcire o glassare.
Morbida crema alla nocciola per farcire, cuocere e glassare. Resistente a temperature fino a 200°C. Scaldare leggermente prima di farcire o glassare. Con il 12% di nocciola.
Crema ricca dal gusto intenso di nougat, ideale per dessert, farciture e ricette di gelato.
Morbida crema di pistacchio al 15% per farcire, cuocere e glassare. Crema per uso post-forno, caratterizzate da un'elevata spalmabilità. Dal gusto intenso di pistacchio, ben si presta ad una molteplicità di applicazioni: farcitura di croissant, cake e rollé, preparazione di semifreddi, aromatizzazione. L'ottima consistenza e l'eccellente struttura, le rendono pronte all'uso, per utilizzi a freddo.
Ottima e delicata, é il massimo per farcire torte o per accompagnare sfiziosi dessert, stemperare 1 confezione in 1,2l di latte Resa: fino a 3l di crema pasticcera
Ottima e delicata, é il massimo per farcire torte o per accompagnare sfiziosi dessert, stemperare 1 confezione in 3l di acqua Resa: 3,9kg di crema pasticcera
Base cremosa pronta per l'autentico tiramisù italiano - morbida e di sicura riuscita.
Un classico della tradizione culinaria, crema leggera e soffice, facilmente personalizzabile, da poter preparare con 2l di panna o panna e latte. Per ca. 48 porzioni di tiramisú.
Cremosa e aromatica, perfetta per la preparazione di semifreddi, gelati e dolci raffinati.
Base cremosa dal delicato gusto di torrone, ideale per semifreddi, dessert e preparazioni gelatiere.
Pronta e cremosa al punto giusto per dessert sfiziosi o creativi accompagnamenti. Può essere usata sia fredda che calda e anche nel sifone di gas.
Base cremosa per cheesecake - facile da usare, sicura nella riuscita e ideale per dessert creativi.
Quadretti di cioccolato bianco e scuro per decorare gelati e desserts
Quadretti di cioccolato bianco per decorare gelati e desserts
Sticks di cioccolato fondente per decorare dolci e gelati, 215 pezzi
Sticks di cioccolato al latte bicolore per decorare dolci e gelati, 115 pezzi
Sticks di cioccolato al latte bicolore per decorare dolci e gelati, 115 pezzi
Triangoli di cioccolato al latte a forma di onda per decorare gelati e desserts
4 forme diverse di guarnizioni di cioccolato scuro per decorare dolci e gelati, ca. 3-4cm
4 forme diverse di guarnizioni di cioccolato scuro per decorare dolci e gelati, ca. 3-4cm
