Filetti di acciughe in olio di semi di girasole, peso sgocciolato 390g
Filetti di acciughe in olio di semi di girasole, peso sgocciolato 360g
Formaggio fresco cremoso spalmabile a base di quark, senza additivi chimici e di conservanti.
L'Ambra di Talamello è un formaggio ovino, un pecorino stagionato in fossa che vanta una lunga storia leggendaria. Il formaggio di fossa, secondo la leggenda, risale al XV secolo dalla necessità dei contadini dell'Appennino di difendere le proprie provviste alimentari dalle truppe di Alfonso d'Aragona che padroneggiavano tra Romagna e Marche. Talamello è un piccolo borgo medievale sulle colline in provincia di Rimini dove esistono oltre 20 fosse, scavate nella pietra arenaria, dedicate alla stagionatura dei formaggi. Le forme ricavate dal latte ovino, dopo almeno due mesi di maturazione, in agosto si dispongono nelle fosse in sacchi di cotone bianchi. Una volta piene, le fosse si chiudono con tavole e gesso, per aspettare la riapertura di novembre, quando finalmente il formaggio ha acquistato tutte le sue speciali peculiarità. Il nome Ambra di Talamello arriva da Tonino Guerra, poeta e sceneggiatore, che ne esaltò il colore ambrato. Perfetto per un carrello dei formaggi si presta anche a numerose ricettazioni per il suo sapore deciso.
Illex argentinus, 900g netto. Ideale per fritto misto, insalata di mare ecc.
Questo Anello di Totano viene fatto da Totani Illex Argentina quindi di buona qualità da non confondere con gli Anelli fatti dal Totano Gigas che è di primo prezzo con qualità molto diversa e più bassa rispetto a questo prodotto. La particolarità consiste nel fatto che la Ditta Alfrio è l'unica a fare l'Anello a taglio largo per questo vengono chiamati taglio G che vuol dire GRANDE, se il diametro dell'Anello rimane uguale agli altri la larghezza di questo Anello è più del doppio, consentendo quindi al cliente di avere un impatto visivo sul piatto molto valido e al Ristoratore di usarne meno proprio perché sono larghi più del doppio degli altri. Questi Anelli si possono fare Fritti, in umido con patate o sugo e alcuni li mettono anche nelle insalate di mare bolliti, proprio per la caratteristica di essere tagliati larghi e quindi di mantenere oltre ad una buona consistenza visiva anche un buon aspetto nel piatto.
Pronto da servire dopo lo scongelamento. Ideale come antipasto, per buffet, insalate o come pregiato accompagnamento a piatti di pesce. Senza surimi.
Asparagi medi, provenienza Peru, peso sgocciolato 205g
Asparagi sottili adatte per pizza e buffet, provenienza Peru, peso sgocciolato 270g
Piccoli asparagi teneri, molto gustosi e saporiti, completamente utilizzabili anche nella parte del gambo.
3x4 = 12 PINSE/CT ca. 19x30cm Queste basi vengono create grazie l'utilizzo di un mix esclusivo di farine di frumento, riso e soia, con aggiunta di pasta madre essiccata. - Lievitazione naturale tra 48 e le 72 ore. - Impasto e realizzato con un elevata percentuale di idratazione, circa 80/85% rendendola ad alta digeribilità. - non c'è necessita di personale esperto per la preparazione. - ottimizzazione sui tempi di lavorazione poiché basta prendere le basi dall'interno della confezione, condirle a piacimento ed infornarle per pochi minuti . Cottura: - forno da pizzeria mattoni refrattari temperatura 320 gradi 3/4 min. - forno a convenzione temperatura 280 gradi ,preriscaldato con base direttamente su griglia(NN SULLA TEGLIA) tempo cottura 6/8 min. - forno elettrico piccolo( tipo cornetti/brioche) Preriscaldato temperatura 240/260 gradi tempo cottura 6/8 min. Le nostre basi per Pinsa Romana sono la soluzione ideale per pizzerie, ristoranti, bar, alberghi, birrerie e bistrot che vogliono introdurre nel loro menu un prodotto di alta qualità.
confezionato singolarmente su un piatto di alluminio per evitare contaminazioni
La Bresaola di Black Angus DoGusto è una specialità prodotta con le migliori carni ricavate da una delle razze bovine più antiche e pregiate di origine scozzese. Viene lavorata rispettando le tecniche valtellinesi di produzione della bresaola ed esaltata da una selezione accurata di aromi naturali. È un salume che spicca per la consistenza tenera, il sapore inconfondibile e marcatamente dolce grazie alla marezzatura che contraddistingue i bovini Black Angus. Per assaporare al meglio la finezza ed eleganza del suo sapore se ne consiglia la degustazione al naturale. Unica nel suo genere, è una bresaola per intenditori e palati raffinati, adatta per il ristorante o la gastronomia che puntano a servire ai propri clienti l'eccellenza assoluta anche in materia salumi.
Carne di suino magro affinato al vino Lagrein, da usarsi come la bresaola bovina
Carne di suino magro affinato al mirtillo rosso, da usarsi come la bresaola bovina
Dall'esterno ricorda una mozzarella, ma all'interno racchiude una crema fresca e vellutata. Burrata grande dal cuore extra cremoso. Ideale per la tavola in compagnia, come protagonista nei taglieri di antipasti o per piatti di pasta speciali. 66% F.i.T.
Dall'esterno ricorda una mozzarella, ma all'interno racchiude una crema di formaggio fresco morbida e vellutata. Burrata cremosa in pratiche monoporzioni, con un delicato involucro di mozzarella e un cuore ricco e cremoso. Perfetta per insalate fresche, bruschette o come antipasto raffinato. 66% F.i.T. - 8 pezzi/cartone.
Variante pregiata della classica burrata, arricchita con un delicato aroma affumicato. Perfetta come antipasto speciale o per i gourmet che amano combinare freschezza cremosa e gusto affumicato. Su prenotazione: ordine lunedì entro le 6:00 ? consegna mercoledì; ordine mercoledì entro le 6:00 ? consegna venerdì.
Ordine il lunedì ? consegna da venerdì. Ordine il martedì ? consegna da sabato. Ordine il venerdì ? consegna da mercoledì.
Dall'esterno ricorda una mozzarella, ma all'interno custodisce una crema fresca e morbida. Burrata di piccola dimensione con cuore cremoso classico. Particolarmente indicata da gustare in due, con pomodori, rucola e un filo d'olio extravergine.
Dall'esterno ricorda una mozzarella, ma all'interno custodisce una crema fresca e morbida. Burrata di piccola dimensione con cuore cremoso classico. Particolarmente indicata da gustare in due, con pomodori, rucola e un filo d'olio extravergine. 66% F.i.T.
Il formaggio Caprino semi-stagionato DoGusto è ottenuto da latte di capra intero pastorizzato proveniente da allevamenti sardi a cui vengono aggiunti, per la formazione della cagliata, solo sale e caglio. Dopo aver affrontato una stagionatura di almeno due mesi si rivela con una pasta bianca compatta che diventa via via più friabile con l'aumentare della stagionatura. Al naso risulta piuttosto aromatico mentre in bocca è sapido, dal sapore deciso. Anche nel sapore si intensifica mano a mano che si procede con la stagionatura. Ottimo come formaggio da proporre al ristorante al naturale, si abbina perfettamente alla marmellata di mele. Diventa anche un abbinamento ideale di primi piatti dal tono deciso, antipasti di stagione o topping su pizze e focacce.
È uno dei più noti formaggi italiani, prodotto con latte vaccino intero, dalla pasta filata dura, cruda, salata in salamoia. La crosta è sottile, liscia, di marcato colore paglierino. La sua caratteristica forma è a fiasca allungata, con una testa che sovrasta una strozzatura determinata dal legaccio utilizzato per appenderli in coppia durante la stagionatura. Il suo nome deriverebbe appunto dal modo in cui vengono appesi, a cavallo del loro sostegno. La pasta è omogenea e compatta, di colore bianco o giallo paglierino più carico all'esterno e meno carico all'interno. Il sapore è aromatico, piacevole, normalmente delicato e tendenzialmente dolce quando il formaggio è giovane, fino a divenire piccante a maturazione avanzata. Curiosità: il caciocavallo compare per la prima volta nel XIV secolo. Viene infatti citato in una novella di Franco Sacchetti del 1350 e ne viene fatta nuovamente menzione in una trattazione fiscale dello stesso periodo, riguardante un atto di compravendita di una partita di prodotti caseari abruzzesi. ordine lunedì entro le 6:30 -> consegna da mercoledì ordine mercoledì entro le 6:30 -> consegna da venerdì
Un formaggio molle grasso con ca. 45% m.g.s.s. L'esterno é caratterizzato da muffa bianca. L'interno é di colore bianco-giallo chiaro con occhiatura regolare con piccole fessure. L'odore e il sapore vanno dal dolce-aromatico fino a leggermente acidulo e corrispondono al aroma tipico del Camembert.
Fatto da latte Bio di pecora della Val Senales. Un formaggio molle grasso con ca. 45% m.g.s.s. L'esterno é caratterizzato da muffa bianca. L'interno é di colore bianco-giallo chiaro con occhiatura regolare con piccole fessure. L'odore e il sapore vanno dal dolce-aromatico fino a leggermente acidulo e corrispondono al aroma tipico del Camembert. Naturalmente senza lattosio.
Carciofi con gambo, tagliati a metà e grigliati, insaporiti con olio extravergine d'oliva, sale e aromi. Particolarmente indicati per contorni a piatti di carne o pesce. Ottimi da servire tal quali per buffet e come farcitura di pizze e panini.
con gambo, in olio di semi di girasole 1900g netto, 1100g sgocciolato
I vegetali, già dalla coltivazione in campo, nei luoghi d'origine più vocati, vengono seguiti da personale esperto. Sono raccolti al momento ideale della maturazione e sono lavorati dal fresco per garantire il meglio al cliente. Si tratta di carciofi freschi 100% italiani di prima qualità, con gambo. Ottimi come contorno. Hanno una shelf-life di 36 mesi.
Le avanzate tecnologie produttive impiegate per la realizzazione di questi prodotti sono concepite in linea con la salvaguardia dell'ambiente e permettono di mantenere la genuinità, la ricchezza e l'originalità dei sapori delle materie prime, garantendo alta resa in applicazione. Si tratta di Carciofi a spicchi, 100% italiani di prima qualità, trifolati, preparati con carciofi freschi selezionati, arricchiti con una delicata trifolatura di prezzemolo, aglio e pepe. Ideali per la farcitura di pizze, focacce, bruschette e come contorno. Hanno una shelf life di 36 mesi.
Carfiofi (93%), in olio girasole, specialmente adatto per pizza, nella busta d'alluminio
Carfiofi (75%), in olio vegetale, specialmente adatto per pizza; nella busta d'alluminio
Carfiofi (75%), in olio vegetale, specialmente adatto per pizza; nella busta d'alluminio
Carciofi tagliati a spicchi e trifolati in olio e aromi. Ottimi come contorno, per insalate fresche e per farcire le pizze. Massima resa con la busta salva-freschezza.
Il primo documento in cui viene citato esplicitamente è una sentenza arbitrale del 1277, con la quale si imponeva al comune di Castelmagno il pagamento di un canone annuale al marchese di Saluzzo, da effettuarsi in forme di formaggio Castelmagno anziché denaro. Viene prodotto esclusivamente nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana (CN). Si tratta di un formaggio a pasta semidura, erborinata, prodotto in forme cilindriche con diametro fra i quindici ed i venticinque centimetri, scalzo fra i dodici ed i venti e peso compreso tra i due ed i sette chilogrammi. È prodotto principalmente con latte vaccino di due mungiture consecutive (serale e mattutina), talvolta addizionato con latte caprino od ovino in percentuali che non superano mai il 20%. La stagionatura minima è di 60 giorni. Ideale come formaggio da tavola, spicca nel carrello dei formaggi, ma anche per gnocchi e risotti.
Carpaccio di cervo affumicato, tagliato sottilmente. Squisito come antipasto con rucola, parmigiano e un filo d'olio extravergine.
Prosciutto di cervo stagionato dal gusto intenso di selvaggina. Perfetto su taglieri, con formaggi o come specialità gourmet.
Salame di cervo dal gusto ricco e deciso. Ottimo con vini rossi, formaggi stagionati o pane rustico.
Funghi champignons in olio di girasole, peso sgocciolato 1900g
Piccolissimi e bianchi funghi prataioli, leggermente acetati e messi sott'olio di semi di girasole.
Funghi champignons tagliati al naturale, peso sgocciolato 1380g
Funghi champignon affettati, cotti, conditi e surgelati IQF, spacialmente per pizza. Non perdono acqua e peso nel forno. Da mettere in stato surgelato sulla pizza.
Piccolissimi e bianchi funghi prataioli, leggermente acetati e messi sott'olio di semi di girasole.
Prosciutto stagionato di cinghiale dal sapore intenso. Ottimo affettato sottilmente, su taglieri di salumi o semplicemente con pane fresco.
Salame di cinghiale dal gusto deciso e aromatico, lavorato artigianalmente. Perfetto come antipasto, con formaggi, pane fresco o accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
L'Emilia è la porzione d'Italia in cui si è innestata la più importante cultura norcina. Non è una caso: il clima umido di questa regione stimola la formazione di muffe naturali utili a una perfetta stagionatura. Tra i salumi emiliani più noti c'è la Coppa Piacentina Dop, ottenuta dai muscoli del collo del suino. La lavorazione, regolamentata dal disciplinare Dop, si effettua in quattro fasi. Il taglio di carne viene innanzitutto messo a contatto con una miscela di sale e spezie accuratamente dosate. Dopo una sosta al freddo, utile per far penetrare uniformemente nella carne il sale e gli aromi, il taglio viene massaggiato e avvolto a mano con il caratteristico involucro detto pelle di sugna, di suino naturale, infine legato e sottoposto ad asciugatura per 10-15 giorni. La stagionatura dura da 6 mesi a un anno a seconda della pezzatura. La fetta si presenta compatta e omogenea, di colore rosa nelle parti magre, inframmezzata di bianco rosato della marezzatura. Al palato risulta dolce e delicata, con un caratteristico aroma fragrante e persistente. Per mantenere la morbidezza si può avvolgere il salume per qualche ora in un canovaccio inumidito. Per apprezzarlo al meglio è consigliabile affettare e servire a temperatura ambiente. La Coppa Piacentina Dop DoGusto viene prodotta con carni certificate 100% italiane da suini nati, allevati, macellati in Emilia Romagna e Lombardia. Questo tipo di confezionamento la rende di impiego facile e veloce in cucina.
Le avanzate tecnologie produttive impiegate, sono concepite in linea con la salvaguardia dell'ambiente e permettono di mantenere la genuinità, la ricchezza e l'originalità dei sapori delle materie prime, garantendo alta resa in applicazione. Funghi porcini affettati e preparati con crema, olio e piante aromatiche. Il prodotto è specifico per la preparazione di piatti di pasta, di gnocchi e per scaloppine. Vanta una shelf life di 36 mesi.
Gli ingredienti utilizzati sono scelti nel rispetto delle ricette più tradizionali, con particolare attenzione alla tutela della salute e alle tematiche più attuali in campo alimentare. Funghi porcini di prima scelta tagliati a fette e trifolati seguendo la ricetta storica. È caratterizzato dalla presenza di una ricca crema con la fragranza di fungo fresco che valorizza ogni piatto. Ottimo per primi piatti (pasta fresca) e come contorno. Vanta una shelf life di 36 mesi.
I vegetali, già dalla coltivazione in campo, nei luoghi d'origine più vocati, vengono seguiti da personale esperto. Sono raccolti al momento ideale della maturazione e sono lavorati dal fresco per garantire il meglio al cliente. Crema a base di radicchio fresco, in parte macinato finemente, in parte tagliato a pezzetti. Indicata per preparare primi e secondi piatti, pasticceria salata. Vanta una shelf life di 36 mesi.
Le avanzate tecnologie produttive impiegate, sono concepite in linea con la salvaguardia dell'ambiente e permettono di mantenere la genuinità, la ricchezza e l'originalità dei sapori delle materie prime, garantendo alta resa in applicazione. Funghi porcini tagliati a cubetti, dal gusto spiccato, senza crema. Sono preparati senza olio, con una concia speciale insaporita da piante aromatiche. Prodotto dall'intensa fragranza di porcino fresco, ideale per farcire pizze, preparare zuppe e condire primi piatti. Hanno una shelf life di 36 mesi.
Il Culatello di Zibello Dop DoGusto è ottenuto dalla parte più pregiata della coscia di maiali provenienti dalle regioni dell'Emilia-Romagna e della Lombardia. Ogni fase della lavorazione viene eseguita rispettando rigidamente il disciplinare di produzione. Questo salume nasce e viene stagionato proprio a Zibello, in un clima unico, caratterizzato da intense nebbie autunnali che si elevano dal grande fiume Po e contribuiscono alla formazione di aromi intensi caratteristici. Le particolari condizioni micro climatiche, unite all'esperienza di maestri norcini, rendono il Culatello di Zibello Dop uno dei più grandi capolavori dell'arte norcina. Per una degustazione perfetta si consiglia di servirlo al naturale, abbinato a fette di pane e riccioli di burro come tradizione parmense insegna. In alternativa, si può impiegare per la farcitura o per la realizzazione di ricette gastronomiche. È un prodotto senza glutine.
La Culatta Pelata DoGusto è una pregiata specialità italiana, ricavata dalla coscia posteriore del suino - lo stesso taglio da cui si ottiene il celebre Culatello. A differenza del Culatello, la Culatta viene lavorata con una piccola parte di cotenna e grasso, che durante la stagionatura le conferiscono un aroma particolarmente equilibrato e una tenerezza unica. La carne viene accuratamente pulita, insaccata in budello naturale e legata secondo la tecnica tradizionale. Successivamente stagiona a lungo in condizioni controllate, sviluppando così un gusto armonioso, leggermente dolce ma al tempo stesso saporito. La Culatta si presenta naturalmente morbida, succosa e si distingue per la sua struttura fine. Grazie alla lavorazione artigianale e alla lunga stagionatura nasce un prosciutto di alta qualità, che per eleganza e delicatezza è apprezzato sia dagli intenditori che da un vasto pubblico. Particolarmente pratica: questa versione è già pulita e pronta all'uso, riducendo notevolmente i tempi di preparazione.
Formaggio erborinato ottenuto da 100% latte di capra. Produzione tradizionale. Il sapore, caratteristico di capra, é dolce-gustoso con aromi stuzzicanti.
Farina di grano tenero tipo 0, ideale per pizza, pane e focacce. valore W: 270
Farina di grano tenero tipo 00 specialmente adatta per pizza, umidit massima 15,5% W 250-260
Farina di grano tenero tipo 00 Manitoba, extra forte (coefficiente W > 350), umidit massima 15,5%
