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Codice prodotto:
GMF17
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ALBUMINA OVONEVE POLVERE 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in
kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.
Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Cod.: BMA00
Unità: 1 BAR
ANICE STELLATO INTERO 500g
per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc
Cod.: GZS50
Unità: 1 SAC
PRO ESPUMA COLD ESPUMA FREDDE 500g SOSA
Questi ProEspuma possono essere utilizzati specificamente per preparare espume calde e fredde, schiume, gelati, Nitro Dragon e guarnizioni per cocktail e long drink.
Dosaggio: 100 g /1 litro di liquido. Per una Gin Tonic Espuma, versare 2/3 di acqua tonica, 1/3 di gin, 100 g di ProEspuma in un Gourmet Whip, agitare una volta e il gioco è
fatto.
Cod.: BME10
Unità: 1 BAR
POLVERE DI CIPOLLA 1kg
Cipolle essiccate e macinate finemente in polvere. Ideale per insaporire piatti a base di verdure, carne, pesce e molto altro.
Cod.: SOZ01
Unità: 1 SAC
Cod.: SOFB1
Unità: 1 BOT
PRO ESPUMA HOT ESPUMA CALDE 500g SOSA
Polvere di albume d'uovo in polvere da mescolare con liquidi come sostituto dell'albume fresco, ad es. succo di frutta per meringhe alla frutta, per torte e creme. Mescolare la polvere in liquido freddo e sciogliere eventuali grumi, quindi può essere montata e utilizzata come di consueto.
Indicazione del rapporto per la densità dell'albume: ca. 100 g per 1 litro di liquido oppure ca. 25 g per 1 kg di masse più compatte.
Cod.: BME00
Unità: 1 BAR
GELATINA VEGETALE POLVERE 500g 'SOSA'
La gelatina vegetale è composta, tra l'altro, da carragenina (kappa) e farina di semi di carrube. Questi due elementi consentono di ottenere un gel totalmente elastico e
trasparente. Utilizzo: mescolare gli ingredienti a temperatura ambiente, quindi riscaldare ad almeno 65 °C. Se non viene riscaldato a sufficienza, il liquido si addensa semplicemente
e non gelifica. Lo stesso accade se si riduce il dosaggio. La gelatina vegetale è reversibile al calore, ha una consistenza molto piacevole in bocca
e rimane stabile fino a una temperatura di 65 °C. Ci sono problemi con la legatura di prodotti con un grado di acidità inferiore a 4,5. Per un risultato ottimale, il
liquido di partenza dovrebbe avere un contenuto di acqua superiore all'80%. Il dosaggio consigliato è compreso tra 50g-60g/1l
Cod.: BMG03
Unità: 1 BAR
COLORE ALIMENTARE VERDE KIWI POLVERE 70g SOSA
Polvere intensa e idrosolubile, ideale per colorare creme, impasti, glasse e bevande. Perfetta per la pasticceria creativa e la cucina moderna.
Cod.: SOF77
Unità: 1 BAR
GELESPESSA ADDENSANTE 500g 'SOSA'
GelEspessa, addensante (anche stabilizzante per sorbetti), E 415, 500g
GelEspessa contiene gomma di xantano e può essere utilizzata come addensante per salse, coulis o zuppe.
GelEspessa può essere utilizzato anche come stabilizzante per sorbetti.
Gli alimenti/liquidi da addensare devono contenere almeno l'80% di acqua.
I frutti con un contenuto acido più elevato gelificano meno.
GelEspessa può essere montata a freddo o a caldo con il liquido fino a quando il composto si addensa.
Cartone da 6
Cod.: BMG02
Unità: 1 BAR
ANICE STELLATO INTERO 120g 'AROMICA'
per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc
Cod.: GZS01
Unità: 1 BAR
AGAR AGAR POLVERE 500g 'SOSA'
Gelificante vegetale a base di alghe. Ideale per gelatine, preparazioni di frutta, dessert e cucina vegana.
Cod.: BMA50
Unità: 1 BAR
VEGEGG SOSTITUTO DI UOVA BIO* 175g
Sostituto vegano di uovo a base di farina di lupino
1 uovo = 4g vegegg + 50ml acqua
Cod.: BMV17
Unità: 1 BAR
AIR BAG GRANET COTENNA DI MAIALE CRUDA GROSSA 600g
Sosa Air Bag Granet è cotenna di maiale essiccata e granulata. Friggendola o saltandola in padella, si ottiene una sorta di 'popcorn' croccante e saporito, ideale come contorno gustoso o topping per un'esperienza di gusto speziata.
Cod.: BMK65
Unità: 1 BAR
MOSTO D'UVA COTTO SABA DOLCE APPENNINO 200ml
La Saba è un condimento tradizionale ottenuto dalla lenta cottura del mosto d'uva fino a raggiungere una consistenza densa e un gusto dolce-agro.
Perfetta per arricchire piatti sia dolci che salati:
da versare su formaggi stagionati o freschi,
per esaltare carni alla griglia o bollite,
come tocco speciale su gelato, yogurt, frutta o dolci,
ideale anche per condire insalate e verdure grigliate.
Un prodotto tipico degli Appennini, naturale e senza aggiunta di zuccheri o conservanti.
Cod.: GTM09
Unità: 1 BOT
COLORE BIANCO VELLUTATO SPRAY 400ml
Colorante alimentare bianco ideale per la colorazione in superficie del cioccolato e di prodotti a base grassa
- azo free
Cod.: BMS93
Unità: 1 BAR
Cod.: GZM10
Unità: 1 BOT
GLUCOSIO IN POLVERE 500g 'SOSA'
Glucosio in polvere, facilmente solubile. Previene la cristallizzazione e dona morbidezza a dolci, gelati e prodotti da forno.
Cod.: BMG07
Unità: 1 BAR
VERJUS ACETO RHEINGAU 750ml 'WEINGUT KOEGLER'
Già gli antichi Romani ne apprezzavano l'effetto curativo su stomaco e intestino!
Oggi i migliori chef lo hanno riscoperto come esclusivo sostituto dell'aceto.
Il nome Verjus deriva dal francese e significa 'succo verde', cioè succo di uva acerba.
Godetevi questo nettare naturale leggermente acido per raffinare salse, insalate o per marinare il pesce. Ha un'acidità di 21 g/l e una dolcezza residua di 41 g/l.
Cod.: ESE75
Unità: 1 BOT
ORO IN FOGLI 80x80mm 25 FOGLI
Oro in fogli 22 carati, edibile. Per dorare per esempio uno steak 'á la Ribery'.
Cod.: SOFG3
Unità: 1 NR.
Cod.: GZM80
Unità: 1 BOT
COLORE A BASE DI BURRO DI CACAO BIANCO 200g
Colorante alimentare a base di burro di cacao bianco ideale per la colorazione di cioccolato e di prodotti a base grassa
Cod.: BMS92
Unità: 1 BOT
Cod.: GZZ50
Unità: 1 SAC
Cod.: SOFS1
Unità: 1 BOT
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FORMAGGIO GRAUKÄSE PICCOLO 'ALGUNDER'
Il formaggio grigio é un formaggio magro con ca. 1% m.g.s.s. L'esterno é di colore grigio-brunastro con macchie di colore bianco. L'interno é compatto, la pasta é di colore grigio-marrone con qualche macchia di colore bianco. La consistenza é elastica e talvolta friabile. L'odore e il sapore sono molto
pronunciati e vanno dall' aromatico al piccante.
Cod.: KA02F
Unità: 0.22 KG.
VITELLO NOCE FRESCA OLANDA
Carni provenienti da allevamenti Olandesi con caratteristiche della carne chiara
Cod.: KL33F
Unità: 3 KG.
MOZZARELLA TRITATA JULIENNE GOLDSTEIG
Mozzarella in Streifen geschnitten. Ideal für Pizza. 45% F.i.T.
Cod.: MZ15F
Unità: 2.5 KG.
CIF BAGNO 2 in 1 0,75l
Un detergente disincrostante pronto all'uso moderatamente acido per la pulizia giornaliera delle superfici del bagno. Rimuove il calcare, lo sporco e i residui di sapone
lasciando le superfici brillanti e profumate nel tempo. Ottimale in presenza di acque dure, previene la formazione del calcare. Spruzzare direttamente sulle superfici da pulire
o su un panno pulito. Poi risciacquare con acqua o passare con un panno umido. Per ottenere superfici pi£ brillanti, lucidare con un panno asciutto.
Cod.: PUC05
Unità: 6 BOT
FLANK STEAK IRLANDA FRESCO
Aus dem unteren Rippenbereich, dem Rinderlappen unterhalb des Filets. Sollte mariniert und nicht ganz durchgebraten werden. Quer zur Faser schneiden. In Italien nennt man dieses Teil Bavetta.
Cod.: RI21F
Unità: 1 KG.
FORMAGGIO EDELPILZ PICCANTE 'STEFFEL'
Blauschimmelkäse aus Bayern mit pikantem Geschmack. 50% Fett i. Tr.
Cod.: KA30F
Unità: 3 KG.
FARINA DI CANAPA BIO* PREMIUM 5kg ECOPASSION
La farina di semi di canapa è un ingrediente 'da impasto', che può risultare molto utile nella dieta contro la celiachia. E' anche apprezzata in merito al contenuto nutrizionale
di molecole util all'organismo, come gli acidi grassi essenziali, le fibre, le vitamine e certi amminoacidi. Aggiungere 5-25% alla quantità prevista nella ricetta originale.
Cod.: HFM50
Unità: 1 SAC
SEMI DI CANAPA DECORTICATI BIO* 500g
I semi di canapa sono rinomati sopratutto per via del loro particolare valore nutrizionale.
Cod.: HFS05
Unità: 1 SAC
MAIS DA POPCORN DELL' ALTO ADIGE 500g 'RÖMERHOF'
Da un buon mais nasce un grande popcorn: il nostro mais da popcorn dell'Alto Adige unisce territorio, cura nella selezione e un risultato impeccabile in padella. Dolce, salato o speziato: qui il popcorn parte dalla qualità.
Cod.: MAP07
Unità: 1 SAC
FORMAGGIO BERGKÄSE PICCOLO 'ALGUNDER'
Vollfetter Schnittkäse mit ca. 50 % F.i.T. Er verfügt über eine grifffeste Rinde, die eine gelbe bis bräunliche Farbe aufweist. Im Inneren ist der Käse weiß bis gelblich und
verfügt über eine spärliche erbsengroße Lochung und der Teig ist gleichmäßig durchgereift. Die Konsistenz ist etwas fest. Geruch und Geschmack sind mild, aromatisch bis
leicht pikant. Laktosefrei
Cod.: KA34F
Unità: 2.6 KG.
FORMAGGIO FRESCO RATATOUILLE 'ALGUNDER'
Qualitäts- Heumilch verfeinert mit frischem Ofengemüse. Natürlich lactosefrei.
Cod.: KX31F
Unità: 0.25 KG.
SCIROPPO VANIGLIA 1l 'MONIN'
1:8
Le Sirop de Monin offre numerose possibilità d'utilizzo: è un ingrediente ideale per cocktail fantasiosi - con o senza alcol.
Può essere utilizzato anche in cucina, per salse, dessert, torte, caffè aromatizzati, panna e molto altro ancora.
Monin gode di un'eccellente reputazione grazie alla qualità dei suoi prodotti e alla più ampia gamma di sciroppi al mondo.
Grazie all'elevata concentrazione, gli sciroppi Monin sono particolarmente rendimento elevato.
Questo prodotto ha il gusto di vaniglia.
Cod.: MSV01
Unità: 1 BOT
SURE DETERGENTE DISINCROSTANTE BAGNO 1l
Detergente disincrostante concentrato per la pulizia quotidiana e periodica di tutte le superfici del bagno resistenti all'acqua.
Cod.: PUC19
Unità: 6 BOT
SALSA ASPARAGI 1/1 'MENU'
Punte di asparagi verdi, cucinate con asparagi frullati a crema, olio di semi di girasole, verdure fresche. Impieghi: ottima per riso, tagliatelle, penne (14-16 porzioni) e anche
per torte salate, omelettes, sformati, pizze, panini.
Cod.: SOS21
Unità: 1 BAR