AROMA MAGGI GRANDE 1000g
Allergeni:
Glutine
Origine:
Italia
Brodo concentrato di proteine con aggiunta di 8% di glutammato
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Codice prodotto:
GZM80
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ALBUMINA OVONEVE POLVERE 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in
kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.
Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Cod.: BMA00
Unità: 1 BAR
ANICE STELLATO INTERO 500g
per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc
Cod.: GZS50
Unità: 1 SAC
GELEA HOT INSTANT POLVERE 150g 'SENEO PRO'
Geliermittel zur Herstellung von soften Gelen.
GELEAinstant hot gehört zu den innovativen Produkten für z.B. Heimküchen und die Ernährung von pflegebedürftigen Personen zuhause, sowie für alle Catering-Betriebe.
Durch die einfache und schnelle Anwendung können mit GELEAinstant hot fast alle Lebensmittel nach Mixen wieder in eine feste und appetitliche Form gebracht werden.
Dadurch wird 'Eat-by-walking' möglich und das Auge 'isst wieder mit'. Individuelle Formen sind möglich, die Konsistenz kann nach Belieben hergestellt werden.
GELEAinstant hot hat folgende Eigenschaften:
- fast alle Lebensmittel können in eine feste Form gebracht werden
- Konsistenz kann bei Kaubeeinträchtigung individuell eingestellt werden
- keine Vorbereitung, direkte Zumischung bei sofortiger Löslichkeit
- nach kurzer Abkühlzeit sind die Produkte verzehrfähig
Dosieranleitung/Rezeptvorschlag: Feste Produkte wie Obst, Gemüse oder Fleisch mit Wasser Saft oder Brühe mischen und pürieren. In 1000g Masse ca. 3-4 große
Dosierlöffel GELEAinstant hot einrühren. Die Flüssigkeit 1-2 min aufkochen, in die gewünschte Form geben und abkühlen lassen. Dosierlöffel klein (3ml) und groß (30ml =
10-fache Menge) befinden sich in der Dose.
Cod.: BMG17
Unità: 1 BAR
PRO ESPUMA COLD ESPUMA FREDDE 500g SOSA
Questi ProEspuma possono essere utilizzati specificamente per preparare espume calde e fredde, schiume, gelati, Nitro Dragon e guarnizioni per cocktail e long drink.
Dosaggio: 100 g /1 litro di liquido. Per una Gin Tonic Espuma, versare 2/3 di acqua tonica, 1/3 di gin, 100 g di ProEspuma in un Gourmet Whip, agitare una volta e il gioco è
fatto.
Cod.: BME10
Unità: 1 BAR
Cod.: SOFB1
Unità: 1 BOT
PRO ESPUMA HOT ESPUMA CALDE 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in
kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.
Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Cod.: BME00
Unità: 1 BAR
GELATINA VEGETALE POLVERE 500g 'SOSA'
Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches,
transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich
verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl
und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die
Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1l
Cod.: BMG03
Unità: 1 BAR
GELESPESSA ADDENSANTE 500g 'SOSA'
GelEspessa, addensante (anche stabilizzante per sorbetti), E 415, 500g
GelEspessa contiene gomma di xantano e può essere utilizzata come addensante per salse, coulis o zuppe.
GelEspessa può essere utilizzato anche come stabilizzante per sorbetti.
Gli alimenti/liquidi da addensare devono contenere almeno l'80% di acqua.
I frutti con un contenuto acido più elevato gelificano meno.
GelEspessa può essere montata a freddo o a caldo con il liquido fino a quando il composto si addensa.
Cartone da 6
Cod.: BMG02
Unità: 1 BAR
ANICE STELLATO INTERO 120g 'AROMICA'
per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc
Cod.: GZS01
Unità: 1 BAR
VEGEGG SOSTITUTO DI UOVA BIO* 175g
Sostituto vegano di uovo a base di farina di lupino
1 uovo = 4g vegegg + 50ml acqua
Cod.: BMV17
Unità: 1 BAR
SOSSENBINDER 250g 'MONDAMIN'
Soffritto scuro di farina per legare salse, fondi minestre; solubile istantemente in acqua:
Cod.: SOR11
Unità: 1 NR.
Cod.: GZM10
Unità: 1 BOT
VERJUS ACETO RHEINGAU 750ml 'WEINGUT KOEGLER'
Già gli antichi Romani ne apprezzavano l'effetto curativo su stomaco e intestino!
Oggi i migliori chef lo hanno riscoperto come esclusivo sostituto dell'aceto.
Il nome Verjus deriva dal francese e significa 'succo verde', cioè succo di uva acerba.
Godetevi questo nettare naturale leggermente acido per raffinare salse, insalate o per marinare il pesce. Ha un'acidità di 21 g/l e una dolcezza residua di 41 g/l.
Cod.: ESE75
Unità: 1 BOT
ORO IN FOGLI 80x80mm 25 FOGLI
Oro in fogli 22 carati, edibile. Per dorare per esempio uno steak 'á la Ribery'.
Cod.: SOFG3
Unità: 1 NR.
COLORE A BASE DI BURRO DI CACAO BIANCO 200g
Colorante alimentare a base di burro di cacao bianco ideale per la colorazione di cioccolato e di prodotti a base grassa
Cod.: BMS92
Unità: 1 BOT
Cod.: GZZ50
Unità: 1 SAC
Cod.: SOFS1
Unità: 1 BOT
COLORE BIANCO PER CIOCCOLATA SPRAY 150ml
Colorante alimentare bianco ideale per la colorazione in superficie del cioccolato e di prodotti a base grassa
- azo free
Cod.: BMS91
Unità: 1 BAR
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CAPRIMA FORM. CAPRINO NATURALE BIO* 180g 'BURGHOF'
Formaggio caprino spalmabile in vaso dalla Hofkäserei Burghof in Racines
Cod.: ZI81F
Unità: 1 VET
BASE PIZZA SENZA GLUTINE SU ALLUMINIO 30cm
confezionato singolarmente su un piatto di alluminio per evitare contaminazioni
Cod.: PZ09F
Unità: 15 NR.
FORMAGGIO BELA BADIA 'MILA'
Farbe hell- bis strohgelb. Der Geschmack ist angenehm mild und frisch begleitet von milchigen, buttrigen Noten welche in Richung Sauerrahm und Sauerrahmbutter gehen.
Laktosefrei
Cod.: KS28F
Unità: 2.5 KG.
TAGLIATELLE UOVO ALL.TERRA 310g EGGERHOF
Eierteig-Nudeln aus 8 Freilandeiern je kg, 35% Eier-Anteil, Kochzeit 6 min.
Cod.: EG072
Unità: 14 SAC
CONFETTURA PRUGNA CON SPEZIE BIO* 200g FRUCHTALP
'Miele' vegano della Manufattura Bio Gluderer in Val Tubre.
Cod.: CYZ24
Unità: 1 VET
DISINFETTANTE PER PAVIMENTI/SUPERFICI LYSOFORM 5l
Disinfettante ad azione detergente e deodorante per uso professionale, consigliato per la disinfezione e la pulizia di tutte le superfici e pavimenti lavabili in strutture di
frequenza pubblica. Elimina ogni tipo di sporco dalle superfici trattate, detergendole e disinfettandole contemporaneamente. Lascia un gradevole profumo di pulito.
Cod.: PUL50
Unità: 2 TAN
PUREA DI ALBICOCCA FRESCA 1kg FRUITIERE
Purea di albicocca (10% zucchero di canna, 22°Brix), pastorizzata a freddo. Pronta all'uso, ideale per pasticcerie, gelaterie, ristoranti e cocktailbar. In pratica confezione richiudibile.
Cod.: FPA11
Unità: 1 SAC
Cod.: SIF07
Unità: 1 BOT
SALMONE GRAVLAX PREAFFETTATO NORVEGIA 1kg CONG.
Senza pelle, pretagliato, sottovuto. Salmone norvegese superior, marinato con aneto e pepe nero.
Cod.: LC02T
Unità: 1 KG.
ALPIN HERBS CRESCIONE ASIA MIX SAKURA 8x150g
Mix di diversi crescioni piccanti che vengono utilizzati in tutti i piatti freddi dalle insalate e sandwitch al pesce crudo.
2x Ravanello verde, 2x Ravanello rosso, 2x Senape verde, 2x Senape rosso.
Prodotto a Ora e consegnato giornalmente.
Cod.: AH51F
Unità: 1 CAR
Cod.: EZV7T
Unità: 1 CAR
MOSTARDA DI MELA COTOGNA 220g TAMERICI
Passt sehr gut zu reifen würzigen Käse wie Parmigiano Reggiano, aber auch zur süße des Rohschinkens.
Cod.: MMT33
Unità: 1 VET
FUNGHI BIO* 3 VARIETÁ FRESCHI 1kg KIRNIG
Funghi misti biologici di Aldino con cardoncelli, funghi ostriche e funghi shiitake
Cod.: PI15F
Unità: 1 CAR
Cod.: EG088
Unità: 8 NR.
MAZZANCOLLE CODE SGUSCIATE CRUDE 16/20 800g CONG.
Code di gambero Black Tiger grandi, crude, devenati
16/20 pezzi per 360g
Cod.: GR71T
Unità: 1 SAC