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CURRY PASTE ROSSA 400g 'COCK'

Origine: Asia
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Codice prodotto: GWC06
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ALBUMINA OVONEVE POLVERE 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Cod.: BMA00
Unità: 1 BAR
ACQUA DI ROSE 250ml 'AL RABIH'
Rosenwasser aus dem Libanon
Cod.: SOR10
Unità: 1 BOT
ANICE STELLATO INTERO 500g
per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc
Cod.: GZS50
Unità: 1 SAC
GELEA HOT INSTANT POLVERE 150g 'SENEO PRO'
Geliermittel zur Herstellung von soften Gelen. GELEAinstant hot gehört zu den innovativen Produkten für z.B. Heimküchen und die Ernährung von pflegebedürftigen Personen zuhause, sowie für alle Catering-Betriebe. Durch die einfache und schnelle Anwendung können mit GELEAinstant hot fast alle Lebensmittel nach Mixen wieder in eine feste und appetitliche Form gebracht werden. Dadurch wird 'Eat-by-walking' möglich und das Auge 'isst wieder mit'. Individuelle Formen sind möglich, die Konsistenz kann nach Belieben hergestellt werden. GELEAinstant hot hat folgende Eigenschaften: - fast alle Lebensmittel können in eine feste Form gebracht werden - Konsistenz kann bei Kaubeeinträchtigung individuell eingestellt werden - keine Vorbereitung, direkte Zumischung bei sofortiger Löslichkeit - nach kurzer Abkühlzeit sind die Produkte verzehrfähig Dosieranleitung/Rezeptvorschlag: Feste Produkte wie Obst, Gemüse oder Fleisch mit Wasser Saft oder Brühe mischen und pürieren. In 1000g Masse ca. 3-4 große Dosierlöffel GELEAinstant hot einrühren. Die Flüssigkeit 1-2 min aufkochen, in die gewünschte Form geben und abkühlen lassen. Dosierlöffel klein (3ml) und groß (30ml = 10-fache Menge) befinden sich in der Dose.
Cod.: BMG17
Unità: 1 BAR
PRO ESPUMA COLD ESPUMA FREDDE 500g SOSA
Questi ProEspuma possono essere utilizzati specificamente per preparare espume calde e fredde, schiume, gelati, Nitro Dragon e guarnizioni per cocktail e long drink. Dosaggio: 100 g /1 litro di liquido. Per una Gin Tonic Espuma, versare 2/3 di acqua tonica, 1/3 di gin, 100 g di ProEspuma in un Gourmet Whip, agitare una volta e il gioco è fatto.
Cod.: BME10
Unità: 1 BAR
ALBUMEN 9 ALBUME POLVERE 400g 'INGREDIUM'
Equivalente a albuwhip di SOSA
Cod.: ING09
Unità: 1 BAR
AGAR AGAR 29 POLVERE 700g 'INGREDIUM'
equivalente a Agar Agar di SOSA
Cod.: ING29
Unità: 1 BAR
GELATINA FOGLIE BRONZO1kg 'GELITA'
300 foglie, senza glutine
Cod.: BMG38
Unità: 1 NR.
Cod.: GWW10
Unità: 1 SAC
COLORE ALIMENTARE SPRAY BRONZO 150ml
Colore alimentare scintillante nella bottiglietta da spray
Cod.: SOFB1
Unità: 1 BOT
PRO ESPUMA HOT ESPUMA CALDE 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Cod.: BME00
Unità: 1 BAR
GELATINA VEGETALE POLVERE 500g 'SOSA'
Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches, transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1l
Cod.: BMG03
Unità: 1 BAR
Cod.: GWC99
Unità: 1 NR.
Cod.: WGM20
Unità: 1 BAR
Cod.: GZI32
Unità: 1 BAR
Cod.: GMF17
Unità: 1 SAC
GELESPESSA ADDENSANTE 500g 'SOSA'
GelEspessa, addensante (anche stabilizzante per sorbetti), E 415, 500g GelEspessa contiene gomma di xantano e può essere utilizzata come addensante per salse, coulis o zuppe. GelEspessa può essere utilizzato anche come stabilizzante per sorbetti. Gli alimenti/liquidi da addensare devono contenere almeno l'80% di acqua. I frutti con un contenuto acido più elevato gelificano meno. GelEspessa può essere montata a freddo o a caldo con il liquido fino a quando il composto si addensa. Cartone da 6
Cod.: BMG02
Unità: 1 BAR
ANICE STELLATO INTERO 120g 'AROMICA'
per prodotti da forno, zuppe, salse, carne, pollame, pesce, crostacei, piatti a base di verdure e riso, marmellate e per svariati dolc
Cod.: GZS01
Unità: 1 BAR
Cod.: ING58
Unità: 1 BAR
Cod.: BMA50
Unità: 1 BAR
DESTROSIO 15 1kg 'INGREDIUM'
Equivalente a lecitina di soia di SOSA
Cod.: ING15
Unità: 1 BAR
VEGEGG SOSTITUTO DI UOVA BIO* 175g
Sostituto vegano di uovo a base di farina di lupino 1 uovo = 4g vegegg + 50ml acqua
Cod.: BMV17
Unità: 1 BAR
SOSSENBINDER 250g 'MONDAMIN'
Soffritto scuro di farina per legare salse, fondi minestre; solubile istantemente in acqua:
Cod.: SOR11
Unità: 1 NR.
AROMA MAGGI PICCOLO 125g
Brodo concentrato di proteine con aggiunta di 8% di glutammato
Cod.: GZM10
Unità: 1 BOT
Cod.: GZA20
Unità: 1 SAC
Cod.: SOA10
Unità: 1 SAC
VERJUS ACETO RHEINGAU 750ml 'WEINGUT KOEGLER'
Già gli antichi Romani ne apprezzavano l'effetto curativo su stomaco e intestino! Oggi i migliori chef lo hanno riscoperto come esclusivo sostituto dell'aceto. Il nome Verjus deriva dal francese e significa 'succo verde', cioè succo di uva acerba. Godetevi questo nettare naturale leggermente acido per raffinare salse, insalate o per marinare il pesce. Ha un'acidità di 21 g/l e una dolcezza residua di 41 g/l.
Cod.: ESE75
Unità: 1 BOT
ORO IN FOGLI 80x80mm 25 FOGLI
Oro in fogli 22 carati, edibile. Per dorare per esempio uno steak 'á la Ribery'.
Cod.: SOFG3
Unità: 1 NR.
ANGOSTURA 200ml
Bitter aromatico, 44,7% Vol.
Cod.: GZA92
Unità: 1 BOT
Cod.: GWC17
Unità: 1 VAS
AROMA MAGGI GRANDE 1000g
Brodo concentrato di proteine con aggiunta di 8% di glutammato
Cod.: GZM80
Unità: 1 BOT
COLORE A BASE DI BURRO DI CACAO BIANCO 200g
Colorante alimentare a base di burro di cacao bianco ideale per la colorazione di cioccolato e di prodotti a base grassa
Cod.: BMS92
Unità: 1 BOT
ACIDO CITRICO 50g
per la produzione di confetture, succhi di frutta e gelatina, E330
Cod.: GZZ50
Unità: 1 SAC
COLORE ALIMENTARE SPRAY ARGENTO 150ml
Colore alimentare scintillante nella bottiglietta da spray
Cod.: SOFS1
Unità: 1 BOT
Cod.: SOL40
Unità: 1 BAR
COLORE BIANCO PER CIOCCOLATA SPRAY 150ml
Colorante alimentare bianco ideale per la colorazione in superficie del cioccolato e di prodotti a base grassa - azo free
Cod.: BMS91
Unità: 1 BAR
GELATINA FOGLIE SILBER 1kg 'GELITA'
400 foglie, senza glutine
Cod.: BMG37
Unità: 1 NR.
Cod.: SOK02
Unità: 1 SAC
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EDAMER 'VERDEPASCOLO'
Käse mit heller Farbe und einer geschmeidigen, elastischen, jedoch schnittfesten Konsistenz. Geschmacklich ein generell milder Käsetyp. Ideal für ein Schmackhafte Jause. 40% F.i.T.
Cod.: KA04F
Unità: 2.6 KG.
FARRO GRANI 1kg 'SCHLÖSSLMÜHLE'
Dinkel ist eine Urform des Weizens und schon 1000 Jahre v. Chr. weit verbreitet. Es enthält einen größeren Anteil an Klebereiweiß als Weizen und ein nussiges Aroma.
Cod.: GDD05
Unità: 1 SAC
GELATO FRAGOLA 4,75l CONG. EMOZIONI
Gelato italiano nella vaschetta da 4,75l (misure 16x36cm, altezza 13cm), senza lattosio, 3,1kg
Cod.: SPE2T
Unità: 1 CAR
Cod.: FIC20
Unità: 1 NR.
Cod.: GFK06
Unità: 1 SAC
MISCELA PER PANE AI SEMI GLUTENFREE 500g MM
Backmischung für die Zubereitung von glutenfreiem Körnerbrot von der Meraner Mühle
Cod.: GFK01
Unità: 1 SAC
SALMONE FILETTO HIDDENFJORD 1,1-1,4Kg ALLEVATO
SALMONE FILETTO HIDDENFJORD 1,1-1,4Kg ALLEVATO
Cod.: LC23F
Unità: 1.3 KG.
Cod.: PI56T
Unità: 1 SAC
GIARDINIERA 2/1 'DoGusto'
La giardiniera è nata come metodo di conservazione dei vegetali per ovviare alla sovrabbondanza di raccolto nei mesi estivi. Con il passa­re degli anni è diventata un riferimento nel panorama dell'arte con­serviera italiana, affermandosi per la sua versatilità, bontà e praticità d'impiego. La Giardiniera DoGusto si ispira alla ricetta tradizionale ma presen­ta degli attributi qualitativi (come la certificazione biologica, BRC ed IFS) che garantiscono al cuoco professionale un prodotto salubre, si­curo, buono. Si tratta di una miscela di verdure tagliate, confezionate in vasetti di vetro e pastorizzate in presenza di liquido di governo a base di aceto di vino. Le selezione maniacale delle materie prime e il trattamento senza passaggi intermedi direttamente dall'ortaggio fresco raccolto nei campi, si traducono in gusto e consistenza. Un ot­timo accompagnamento per i piatti di salumi, gli antipasti di qualsiasi genere, un fresco condimento di insalate di riso o di pasta.
Cod.: DGG06
Unità: 1 VET
TOPPING CIOCC. FONDENTE 800g 'FABBRI'
Topping alla cioccolate fondente, Linea Fabbri Gold, senza glutine
Cod.: TPO10
Unità: 1 BOT
Cod.: TST22
Unità: 24 NR.
ALICI FILETTI IN OLIO 'ROSSI' 5kg
FILETTI DI ALICI IN OLIO 'ROSSI' 5kg
Cod.: FIS79
Unità: 1 BAR
ACETO BALSAMICO ALLA MELA 350ml 'AROMICA'
Die Herstellung nach dem traditionellen Verfahren und lange Lagerzeiten im Eichenfass garantieren einen einzigartigen Geschmack. Feinste Konzentrate aus Fruchtweinessig und Fruchtmost. 5 % Säuregehalt. Veredelt Salate, Fleisch- und Geflügelgerichte. Ohne Zusatz von Farbstoffen, Aromen und Dickungsmittel.
Cod.: ESA01
Unità: 1 BOT
FORMAGGIO AL VINO NOSSE OTTO 'ALGUNDER'
Un formaggio grasso con ca. 50 % m.g.s.s. La crosta é morbida e di colore rosso, rosso-marrone. La pasta è bianca-giallognola con una scarsa occhiatura e maturata uniformemente. La consistenza è elastica. Odore e sapore sono piacevolmente dolci, aromatici fino al piccante a causa della affinatura con vinacce.
Cod.: KA26F
Unità: 2.5 KG.
SCARTI DI PESCE PER FUMETTO
SCARTI DI PESCE PER FUMETTO -UNITA' 1 KG-
Cod.: FH00T
Unità: 1 KG.
POLPO INDOPACIFICO IQF T3 2-3 kg CONG.
KRAKEN INDOPACIFICO IQF T3 2-3kg GEFR. polpo da fare bollito per insalate di mare miste o anche solo di polpo
Cod.: WT12T
Unità: 13.5 KG.
CHIODI DI GAROFANO INTERI 200g 'WIBERG'
Geschmack: warm-aromatisch, brennend-würzig, intensiv; zu Fonds, Saucen, Marinaden, Fleisch, Geflügel, Wild, Wildgeflügel, Schinken, Geselchtem, Reisgerichten, diversen Süßspeisen
Cod.: WGN11
Unità: 1 BAR