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AGAR AGAR 29 POLVERE 700g 'INGREDIUM'

Origine: Italia
equivalente a Agar Agar di SOSA
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Codice prodotto: ING29
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Cod.: SOFB1
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PRO ESPUMA HOT ESPUMA CALDE 500g SOSA
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GELATINA VEGETALE POLVERE 500g 'SOSA'
Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches, transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1l
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TOVAGLIOLI BIANCHI 2 VELI 33x33cm 100 PEZZI
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SUINO FILONE SENZA CORDONE NAZIONALE FRESCO
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DENTICE REALE 5-7 KG -Mediterraneo-
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PAGRO MAGGIORE 800-1000g ALLEVATO GRECIA
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