AQUAFABA SOSTITUTO VEGANO DI ALBUME DA CECI 500ml
Il sostituto vegano dell'albume. Può essere montato e utilizzato allo stesso modo dell'albume di gallina. Ideale per mousse e prodotti da forno.
Cod.: BI03F
Unità: 1 BRI
BARCHETTA PASTA FROLLA DOLCE 67mm 250 PZ
Tartellette di pasta frolla a barchetta dolce 67 mm - 250 pezzi
Delicate tartellette a forma di barchetta in pasta frolla, cotte dorate e croccanti, dal gusto dolce. Ideali come base per creazioni di pasticceria con creme, cioccolato, frutta o altre farciture dolci.
Formato: 67 mm
Confezione: 250 pezzi sfusi
Uso: pronte all'impiego, ideali da farcire o guarnire
Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Perfette per pasticceria, finger food, catering, buffet e dessert creativi.
Cod.: TWB10
Unità: 1 CAR
BASE NEUTRA GELATINA TEXTURE 1kg CARTE D'OR
Per creare una gelatina trasparente da qualsiasi liquido, anche acqua minerale, latte, vino, liquori. Dosabile a piacere e utilizzo. Resistente all' esposizione ambientale,
abbattimento della temperatura e alla movimentazione.
Cod.: BMT01
Unità: 1 NR.
Cod.: BMS95
Unità: 1 NR.
Cod.: BMS94
Unità: 1 NR.
BURRO DI ARACHIDI 85% 1kg 'CALVÉ'
Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di
tendenza.
Cod.: FPE02
Unità: 1 VET
BURRO DI CACAO GOCCE 2,5kg
Il burro di cacao è il grasso pressato della fava di cacao macinata. Viene estratto a temperature comprese tra 70°C e 90°C.
Allo stato liquido, il burro di cacao finito è di colore giallo oro chiaro e trasparente. Viene poi indurito e venduto in blocchi o in scaglie.
ll burro di cacao ha un odore leggermente aromatico e un sapore leggermente rinfrescante.
Viene utilizzato nella produzione di cioccolato, cioccolato fondente e cioccolato di copertura.
Cod.: BMK27
Unità: 1 SAC
BURRO DI CACAO GOCCE 3,5kg 'ICAM'
Il burro di cacao è il grasso pressato della fava di cacao macinata. Viene estratto a temperature comprese tra 70°C e 90°C.
Allo stato liquido, il burro di cacao finito è di colore giallo oro chiaro e trasparente. Viene poi indurito e venduto in blocchi o in scaglie.
ll burro di cacao ha un odore leggermente aromatico e un sapore leggermente rinfrescante.
Viene utilizzato nella produzione di cioccolato, cioccolato fondente e cioccolato di copertura.
Cod.: BMK26
Unità: 1 BID
BURRO DI CACAO MYCRYO 550g 'BARRY'
Burro di cacao per temperaggio di coperture, usare 10g per 1kg di copertura.
Qualità Svizzera, una rivoluzione in pasticceria che in cucina. 100% naturale, non contiene colesterolo.
Un prodotto determinante in pasticceria. VANTAGGI: essendo un cristallizzante evita il temperaggio del cioccolato. Valido sostituto della gelatina conferendo a
creme e ganache, bavaresi struttura e compattezza, ideale per la produzione dei gelati per le sue proprietà anti sgocciolanti. Un alternativa estrosa in cucina per
tutti gli chef che desiderano insaporire carni e pesci alla griglia, fritture, verdure wok etc. Speciale sui crostacei.
Resistente ad alte temperature oltre 200 gradi.
Ottimo sostituto del burro essendo derivato stretto del cacao quindi adatto ALLA PASTICCERIA VEGAN
Cod.: BMK15
Unità: 1 NR.
CANNOLI SFOGLIA MICRO AL BURRO 50mm 160 PEZZI
Cannoncini di pasta sfoglia micro al burro 50 mm - 160 pezzi
Piccoli cannoncini di pasta sfoglia dorati e fragranti, preparati con burro di qualità, lunghezza 50 mm. Perfetti da farcire con creme dolci come vaniglia, cioccolato, crema pasticcera o panna. Croccanti e raffinati, ideali per pasticceria, finger food e dessert da buffet.
Formato: 50 mm
Confezione: 160 pezzi
Uso: pronti all'impiego, solo da farcire o guarnire
Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Un classico della pasticceria, pensato per catering, banchetti e ristorazione di qualità.
Cod.: TWC08
Unità: 1 CAR
CANNOLI SICILIA MIGNON 28xL63mm 2,5kg
Cannoli Sicilia mignon 28xL63 mm - 2,5 kg
Tradizionali cannoli siciliani mignon, croccanti cialde di pasta dolce nel formato Ø 28 x L 63 mm. Cotti dorati e fragranti, ideali da farcire con ricotta, crema, cioccolato, pistacchio o altre varianti dolci.
Formato: Ø 28 x L 63 mm
Confezione: 2,5 kg
Uso: pronti all'impiego, solo da farcire
Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Perfetti per pasticceria, catering, buffet e l'alta gastronomia.
Cod.: TWB93
Unità: 1 CAR
CANNOLO CROCCANTE ASSORTITI 3 TIPI 150 PEZZI
50 Cannoli croccanti alla nocciola glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm
50 Cannoli croccanti alla nocciola e cacao glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm
50 Cannoli croccanti al pistacchio glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm
ICEWER A546101
Cod.: TWC02
Unità: 1 CAR
CANNOLO CROCCANTE CACAO/NOCCIOLO FONDENTE 50 PEZZI
Cannoli croccanti alla nocciola e cacao glassati con cioccolata fondente extra 72%, diametro 20mm, lunghezza 87mm
ICEWER A546103
Cod.: TWC01
Unità: 1 CAR
CESTINI SFOGLIA DOLCE MIGNON 60x30mm 76 PEZZI
Cestini di pasta sfoglia 60x30 mm - 76 pezzi
Delicati cestini di pasta sfoglia, dorati e fragranti, formato 60x30 mm. Ideali come base versatile per farciture creative di alta pasticeria in versione dolce (con crema, cioccolato, panna o frutta). Con zucchero cristallino sulle pareti.
Formato: 60x30 mm
Confezione: 76 pezzi
Uso: pronti all'impiego, solo da farcire o guarnire
Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Perfetti per finger food, catering, buffet e ristorazione di qualità.
Cod.: TWB91
Unità: 1 CAR
CONETTI ASSORTITI 4 COLORI 180 PEZZI + PALLET
Mini coni assortiti - 4 colori, 180 pezzi + supporto
Colorati mini coni croccanti in quattro varianti di colore, decorativi e versatili. Ideali da farcire con creme, mousse, gelato o creazioni di pasticceria. Grazie ai colori vivaci risultano particolarmente accattivanti per buffet, finger food e presentazioni di dessert. Inclusi con pratico supporto espositivo.
Colori: assortiti in 4 varianti
Confezione: 180 pezzi + supporto
Uso: pronti all'impiego, solo da farcire
Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Perfetti per catering, eventi, pasticceria e dessert creativi.
Cod.: TWB16
Unità: 1 CAR
CONO SFOGLIA MIGNON 30x68mm 120 PEZZI
Delicati coni mignon di pasta sfoglia decorati con zucchero cristallino, dorati e fragranti, formato 30x68 mm. Perfetti da farcire con creme dolci come vaniglia, cioccolato, crema pasticcera, panna o frutta.
Formato: 30x68 mm
Confezione: 120 pezzi
Uso: pronti all'impiego, ideali da farcire o guarnire
Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Ideali per pasticceria, finger food, catering, buffet e ristorazione di qualità.
Cod.: TWC09
Unità: 1 CAR
Cod.: KUV10
Unità: 1 SAC
COPERTURA AL LATTE CUBETTI 3kg 'LINDT'
Copertura al latte in piccoli cubetti, 40% cacao, 28% burro di cacao.
Cod.: KUV30
Unità: 1 SAC
COPERTURA AL LATTE PISTOLES 5kg 'BARRY'
Copertura al latte Lactee Superieure, 35,3% cacao, 37,5% grasso, 21,2% latte
Cod.: KUV50
Unità: 1 SAC
COPERTURA AL LATTE PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Sapore armonico ed equilibrato con un perfetto connubio tra cacao, latte e caramello. 33,6% di cacao, 30,2% burro di cacao.
Cod.: KUV51
Unità: 1 SAC
Cod.: KUW30
Unità: 1 SAC
COPERTURA BIANCA BLANC SATIN PISTOLES 5kg 'BARRY'
Copertura bianca, Blank Satin, 29,2% cacao, 33,3% grasso, 19,8% latte
Cod.: KUW50
Unità: 1 SAC
COPERTURA BIANCA W2 PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Sapore equilibrato e cremoso di latte con delicate note di vaniglia. 28% di cacao, 29,5% burro di cacao, 22% latte
Cod.: KUW51
Unità: 1 SAC
COPERTURA FONDENTE 54,5% PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Cioccolato belga fondente morbido e ben equilibrato con una lieve nota di vaniglia. 54,5% di cacao, 36,6% burro di cacao.
Cod.: KUS51
Unità: 1 SAC
COPERTURA GOLD CARAMEL PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Gusto di cioccolato al caramello ben bilanciato, con ricche note di toffee, burro, panna ed un tocco finale di sale. 30,4% di cacao, 37,1% di grassi, 28,3% di latte
Cod.: KUC50
Unità: 1 SAC
Cod.: KUT02
Unità: 1 SAC
COPERTURA PLANTATION ALTO ELSOL 65% BIO* 1kg BARRY
Copertura scura PLANTATION ALTO EL SOL 65%, vegana
Cod.: KUT01
Unità: 1 SAC
COPERTURA RUBY PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Dopo il cioccolato fondente, al latte e bianco, Ruby rappresenta la più sensazionale scoperta nel campo del cioccolato degli ultimi 80 anni. Questo dono di madre natura
sorprende e incanta con un colore completamente nuovo e un'esperienza di gusto inedita. Ottenuto dalla fava di cacao Ruby, senza l'aggiunta di coloranti e aromi. Lasciati
travolgere dal suo colore rubino. 47,3% di cacao.
Cod.: KUR51
Unità: 1 SAC
COPERTURA SCURA A CUBETTI 56% 3kg 'LINDT CAFFAREL'
Copertura scura Spruengli Selection con il 56% di cacao in piccoli cubetti, 37% burro di cacao.
Cod.: KUS31
Unità: 1 SAC
COPERTURA SCURA A CUBETTI 72% 3kg LINDT
Copertura scura Spruengli Selection con il 72% di cacao in piccoli cubetti, 40% burro di cacao.
Cod.: KUS30
Unità: 1 SAC
Cod.: KUS10
Unità: 1 SAC
COPERTURA SCURA EX. BITTER 64% PISTOLES 5kg BARRY
Copertura scura Guayaquil extra amaro, 64% cacao, 40,5% grasso
Cod.: KUS50
Unità: 1 SAC
CREMA ALLA NOCCIOLA SUPERIOR 3kg 'MARTINI'
Morbida crema di nocciola al 12% per farcire, cuocere e glassare.
Crema per uso post-forno, caratterizzate da un'elevata
spalmabilità. Dal gusto intenso di nocciola, ben si presta
ad una molteplicità di applicazioni: farcitura di croissant,
cake e rollé, preparazione di semifreddi, aromatizzazione.
L'ottima consistenza e l'eccellente struttura, le rendono
pronte all'uso, per utilizzi a freddo.
Cod.: DEC34
Unità: 1 BID
CREMA AMARETTO (GELATI/SEMIFREDDI) 1kg DEMETRA
Delicata crema con tipico aroma di amaretto. Ottima per semifreddi, parfait e dolci al cucchiaio.
Cod.: BMA33
Unità: 1 BAR
CREMA DELL' ARTIGIANO FONDENTE 10kg 'CALLEBAUT'
Morbida crema fondente per farcire, cuocere e glassare. Resistente a temperature fino a 200°C. Scaldare leggermente prima di farcire o glassare.
Cod.: DEA02
Unità: 1 BID
CREMA DELL' ARTIGIANO NOCCIOLA 10kg 'CALLEBAUT'
Morbida crema alla nocciola per farcire, cuocere e glassare. Resistente a temperature fino a 200°C. Scaldare leggermente prima di farcire o glassare. Con il 12% di nocciola.
Cod.: DEA01
Unità: 1 BID
CREMA GIANDUIA (GELATI/SEMIFREDDI) 1kg DEMETRA
Crema ricca dal gusto intenso di nougat, ideale per dessert, farciture e ricette di gelato.
Cod.: BMN33
Unità: 1 BAR
CREMA GRAN PISTACCHIO CARAVELLA 3kg 'MARTINI'
Morbida crema di pistacchio al 15% per farcire, cuocere e glassare.
Crema per uso post-forno, caratterizzate da un'elevata
spalmabilità. Dal gusto intenso di pistacchio, ben si presta
ad una molteplicità di applicazioni: farcitura di croissant,
cake e rollé, preparazione di semifreddi, aromatizzazione.
L'ottima consistenza e l'eccellente struttura, le rendono
pronte all'uso, per utilizzi a freddo.
Cod.: DEC33
Unità: 1 BID
CREMA PASTICCERA A FREDDO 600g 'CAMEO'
Ottima e delicata, é il massimo per farcire torte o per accompagnare sfiziosi dessert, stemperare 1 confezione in 1,2l di latte Resa: fino a 3l di crema pasticcera
Cod.: DEP03
Unità: 1 NR.
CREMA PASTICCERA A FREDDO 900g 'CARTE D'OR'
Ottima e delicata, é il massimo per farcire torte o per accompagnare sfiziosi dessert, stemperare 1 confezione in 3l di acqua Resa: 3,9kg di crema pasticcera
Cod.: DEP01
Unità: 1 NR.
CREMA PISTACCHIO 1kg DEMETRA
Cremosa e aromatica, perfetta per la preparazione di semifreddi, gelati e dolci raffinati.
Cod.: BMP33
Unità: 1 BAR
CREMA TORRONE (GELATI/SEMIFREDDI) 1kg DEMETRA
Base cremosa dal delicato gusto di torrone, ideale per semifreddi, dessert e preparazioni gelatiere.
Cod.: BMT33
Unità: 1 BAR
CREMA VANIGLIA PRONTA 1l 'CARTE D'OR'
Pronta e cremosa al punto giusto per dessert sfiziosi o creativi accompagnamenti. Può essere usata sia fredda che calda e anche nel sifone di gas.
Cod.: VN10F
Unità: 1 BRI
DEC. CIOCC. QUADRATI 30x30mm B/N 450 PEZZI
Quadretti di cioccolato bianco e scuro per decorare gelati e desserts
Cod.: BMS22
Unità: 1 NR.
DEC. CIOCC. QUADRATI 40x40mm B/N 360 PEZZI
Quadretti di cioccolato bianco per decorare gelati e desserts
Cod.: BMS04
Unità: 1 NR.
DECOR. CIOC. SIGARETTE ARTIGIANALI 100mm 900g
Sticks di cioccolato fondente per decorare dolci e gelati, 215 pezzi
Cod.: BMS18
Unità: 1 NR.
DECOR. CIOCC. PENCIL VAN GOGH 20cm 900g
Sticks di cioccolato al latte bicolore per decorare dolci e gelati, 115 pezzi
Cod.: BMS05
Unità: 1 NR.
DECOR. CIOCC. SIGARETTE REMBRANDT 20cm 900g
Sticks di cioccolato al latte bicolore per decorare dolci e gelati, 115 pezzi
Cod.: BMS20
Unità: 1 NR.
DECORAZ. CIOCC. ONDA LINE 20x120mm 108PZ
Triangoli di cioccolato al latte a forma di onda per decorare gelati e desserts
Cod.: BMS16
Unità: 1 NR.
DECORAZ. CIOCCOLATA FILIGRAN 560 PEZZI
4 forme diverse di guarnizioni di cioccolato scuro per decorare dolci e gelati, ca. 3-4cm
Cod.: BMS02
Unità: 1 NR.
DECORAZ. CIOCCOLATA FILIGRAN BICOLORE 195 PEZZI
4 forme diverse di guarnizioni di cioccolato scuro per decorare dolci e gelati, ca. 3-4cm
Cod.: BMS01
Unità: 1 NR.
DECORAZIONE CIOCCOLATO CONO SCURO 264 PZ
Coni di cioccolato fondente da ca. 4-5cm per decorare e essere ripieni
Cod.: BMS06
Unità: 1 NR.
DISCO FROLLA DOLCE CON BURRO 60mm 200 PEZZI
Dischi di pasta frolla al burro 60 mm - 200 pezzi
Delicati dischi di pasta frolla al burro (16,6%), diametro 60 mm. Dorati e croccanti, ideali come base per creazioni dolci di pasticceria: crostatine, tartelettes, dessert o piccole torte.
Formato: Ø 60 mm
Confezione: 200 pezzi
Uso: pronti all'impiego, perfetti da guarnire o farcire
Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Perfetti per pasticceria, catering, buffet e dessert creativi.
Cod.: TWB94
Unità: 1 CAR
ECLAT D'OR 2,5kg VALRHONA
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und
dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft
oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g
Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Cod.: BME01
Unità: 1 NR.
ESTRATTO DI MALTO POLVERE CHIARA 1kg
Malto fine che migliora la lievitazione, il colore della crosta e l'aroma. Ideale per pane, panini e altri prodotti da forno.
Cod.: BMG06
Unità: 1 SAC
GELATINA PRONTA NOVAGEL ALBICOCCA 6kg 'M&G'
Semilavorato al gusto di albicocca per
brillantare, gelatinare e conservare
torte alla frutta. Aggiungere 400-600ml
di acqua a 1kg di Novagel e scogliere
per poi spalmare o spruzzare sul
prodotto da trattare
Cod.: BMG61
Unità: 1 BID
GELATINA PRONTA NOVAGEL NEUTRO 6kg 'M&G'
Semilavorato neutrale per brillantare, gelatinare e conservare torte alla frutta. Aggiungere 400-600ml di acqua a 1kg di Novagel e scogliere per poi spalmare o spruzzare sul
prodotto da trattare
Cod.: BMG60
Unità: 1 BID
GELATINA UNIVERSALE 2kg 'BRAUN'
Il prodotto è pronto all'uso. Dosaggio: 20g Universal Gelee + 200g zucchero + 1 lt acqua
Mescolare a secco. Portare ad ebollizione. Un po' di acido di frutta affina il sapore. Riscaldando la gelatina si scioglie ed è di nuovo pronta all'uso.
Ideale come lucidante per torte e dessert di frutta. Ideale anche per ottenere affogati di frutta, gelatina recuperando i succhi della frutta sciroppata, gelatine di diverso gusto e
colore.
Cod.: BMG40
Unità: 1 BID
Cod.: BMN44
Unità: 1 NR.
GLASSATURA SACHER BRILLANCE NOIR 2kg 'BARRY'
Brillance Noir con 39% di cioccolato, la glassatura che non diventa dura e che non si rompe tagliando
Cod.: DEG61
Unità: 1 BID
GLUCOSIO/DESTROSIO IN POLVERE 1kg
Zucchero d'uva in forma di polvere, dal gusto neutro e facilmente solubile. Ideale per dolci, bevande, panificazione e come fonte di energia rapida.
Cod.: BMG05
Unità: 1 SAC
GOCCIE CIOCC. MINI 55x33mm 66 PEZZI
Cioccolata scura a forma di goccia per ripieni come semifreddi, creme ecc. Altezza 30mm.
Cod.: BMS10
Unità: 1 NR.
Cod.: BMC02
Unità: 1 SAC
GUSCI CIOCCIOLATA BIANCA PER PRALINE 504PZ
Cusci per praline da riempire, diametro 25mm, burro cacao min. 30%
Cod.: BMP03
Unità: 1 CAR
Cod.: BMP05
Unità: 1 CAR
GUSCI CIOCCOLATA FONDENTE PER PRALINE 504PZ
Cusci per praline da riempire scuri, diametro 25mm, cacao min. 56%
Cod.: BMP04
Unità: 1 CAR
Cod.: EIS00
Unità: 1 CAR
LIEVITO LEVIBOND 1kg 'BRAUN'
Dosaggio: 10/15 g per 500 g farina
Miscelare a secco il Levibond con la farina ed aggiungere agli ingredienti della ricetta voluta.
Cod.: BMB64
Unità: 1 SAC
LIEVITO MADRE ATTIVATO ESSICATO ADAM 3x35g MERANER
Lievito Madre (Naturhefe) aus Weichweizenmehl Type 0 in Pulver - aktiviert mit Saccharomyces cerevisiae für die Zubereitung von Brot, Pizza und Hefegebäck von der Meraner Mühle.
Cod.: BMH23
Unità: 1 NR.
