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Produktnummer:
MEM26
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HANFSAMEN UNGESCHÄLT BIO* 500g ECOPASSION
Sie können ganz oder gemahlen nahezu allen Speisen zugegeben werden, so z.B. Müsli, Brot, Gebäck, Burger, oder man genießt sie einfach als Knabberspaß.
Nr.: HFS07
Einheit: 1 SAC
BOXELE MEHL (KARUBE - CAROB) 1kg
Auch Johannisbrotmehl genannt, sollte im Sommer und Herbst gekühlt gelagert werden. Für glutenfreie Küche geeignet.
Nr.: MEB10
Einheit: 1 SAC
WEIZENMEHL PIZZA 5 STAGIONI BLAU 10kg
Weichweizenmehl Typ 00 speziell für Pizza, Höchstfeuchtigkeit 15,5%, W 330
Nr.: WM530
Einheit: 1 SAC
WEIZENMEHL 00 MÜRBTEIG/FROLLA 5kg 'DoGusto'
Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i
professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno.
La farina di grano tenero TIPO OO Frolla DoGusto è ideale per la produzione di frolla, crostate, pan di spagna e torte da forno. I grani selezionati per produrre questa farina
permettono di ottenere impasti friabili, resistenti e compatti per una perfetta lavorazione ed una volta cotta una friabilità notevole al palato. La garanzia di questa referenza
passa anche per la voce di ricercatori e Maestri panificatori dell'Arte Bianca, che ne attestano, attraverso un'esperienza diretta, la qualità.
Nr.: DGM07
Einheit: 1 SAC
WEIZENMEHL PIZZA 5 STAGIONI ORO ROT 10kg
Weichweizenmehl Typ 00 speziell für Pizza, Höchstfeuchtigkeit 15,5%, W 390
Nr.: WM528
Einheit: 1 SAC
Nr.: GDK27
Einheit: 1 NR.
NATURKRAFT HEFE PIZZA 5 STAGIONI 10kg
un lievito madre naturale essiccato
ottenuto dalla classica fermentazione
dalla farina rinfrescata e lievitata
pi£ volte, fino ad ottenere il corretto
grado di acidit . D eccellenti
risultati con tutti i sistemi adottati
nella produzione delle pizze.
Nr.: MEN10
Einheit: 1 SAC
WEIZENMEHL 00 PIZZA 10kg 'TAMANINI'
Weichweizenmehl Typ 00 speziell für Pizza, Höchstfeuchtigkeit 15,5%
W 250-260
Nr.: WMP25
Einheit: 1 SAC
SPOLVERINA FÜR PIZZA 10kg '5 STAGIONI'
'Pizza Unterlage' damit die Pizza nicht anklebt, verleiht der Pizza goldgelbe Farbe und macht sie knusprig
Nr.: WMS11
Einheit: 1 SAC
HIRSE GESCHÄLT 1kg 'SCHLÖSSLMÜHLE'
Hirse ist das mineralstoffreichste Getreide und enthält besonders viel Kieselsäure
Nr.: GDH05
Einheit: 1 SAC
WEIZENMEHL 0 NAFAVOLA 320 10kg 'PIVETTI'
W320 - per pizza Napoletana a lunga leivitazione
Consente grande alveolatura e una importante esplosione del cornicione.
Consigliata per impasti diretti con 26/72 ore di lievitazione.
Nr.: WMP43
Einheit: 1 SAC
Nr.: PLV76
Einheit: 1 NR.
WEIZENMEHL 0 FÜR BROT W250 5kg 'DoGusto'
Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i
professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno.
La farina di grano tenero TIPO O Pane 250W è stata studiata per la produzione di pane con metodo diretto, in particolare per ottenere piccoli pani, grissini e cracker. La
garanzia passa per i professionisti del mestiere: è stata creata ad hoc con i migliori Maestri dell'Arte Bianca per le diverse esigenze della panificazione, garantendo un pane
di gran gusto e fragranza.
Nr.: DGM06
Einheit: 1 SAC
WEIZENMEHL 0 NAFAVOLA 270 10kg 'PIVETTI'
W270 - per pizza Napoletana .
Consente grande alveolatura e una importante esplosione del cornicione.
Consigliata per impasti diretti con 16/26 ore di lievitazione.
Nr.: WMP41
Einheit: 1 SAC
WEIZENMEHL PIZZA 5 STAGIONI DELIGHT 10kg
Weichweizenmehl Typ 00 speziell für Pizza, Höchstfeuchtigkeit 15,5%, W 390
Nr.: WM529
Einheit: 1 SAC
KROKETTENPULVER 900g 'KNORR'
Fertig in 1 Minute. Einfach mit 2,5l kaltem Wasser anzurühren, für 60 Portionen
Nr.: KKP17
Einheit: 1 SAC
WEIZENMEHL 0 CON GERME AZZURRA W300 10kg 'DoGusto'
Ideale per impasti di pizze fino a 10h di lievitazione a temperatura ambiente o 24h in frigorifero.
Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i
professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno.
La farina di grano tenero TIPO 0 azzurra W300 DoGusto, selezionata da un'azienda con un'elevata esperienza in campo molitorio, è una farina ideale per la pizza al piatto
classica a media lievitazione. È ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani accuratamente scelti, lavati in acqua e macinati lentamente per non deteriorarne le
caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella
farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi. La garanzia di questa referenza passa anche per la voce di ricercatori e Maestri panificatori dell'Arte
Bianca, che ne attestano, attraverso un'esperienza diretta, la qualità.
Nr.: DGM01
Einheit: 1 SAC
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ROHSCHINKEN JAMBON IBERICO BELLOTA 'DoGusto'
Il Jamón ibérico o prosciutto di razza iberica o prosciutto iberico è un tipo di prosciutto proveniente da un maiale di razza iberica, molto apprezzato e considerato un
prodotto di alta cucina. Per la sua produzione e per potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da pura razza iberica. La purezza della
razza, il tipo di allevamento e di alimentazione sono le caratteristiche che contraddistinguono la qualità del Jamón ibérico. Il Jamón ibérico Bellota DoGusto, nell'ultimo
periodo, è alimentato esclusivamente con ghiande e lasciato allo stato brado risponendo a tutti i requisiti che possono soddisfare i ristoratori che avranno un prodotto
esclusivo per le loro proposte gastronomiche.
Mit Knochen. 4-5 Tage Lieferzeit.
Nr.: DGJ1F
Einheit: 8 KG.
EDAMER 'VERDEPASCOLO'
Käse mit heller Farbe und einer geschmeidigen, elastischen, jedoch schnittfesten Konsistenz. Geschmacklich ein generell milder Käsetyp. Ideal für ein Schmackhafte
Jause. 40% F.i.T.
Nr.: KA04F
Einheit: 2.6 KG.
SCHWEINSWANGE AMATRICIANO GERÄUCHERT SEL. DoGusto
Quando si parla di guanciale si pensa subito alle ricette della tradizione romana e laziale. In realtà questo salume, che oggi gode di un'ottima fama in tutto il mondo,
compare per la prima volta nella zona tra Amatrice e il lago di Campotosto, fino al 1927 sotto la provincia de L'Aquila, quindi in terra abruzzese.
Il Guanciale Amatriciano DoGusto si rifà proprio alla ricetta tradizionale e proviene da una realtà virtuosa situata nell'Appennino centrale, in una splendida conca verde tra i
Parchi Nazionali dei Monti della Laga e dei Monti Sibillini, quindi in un contesto ambientale che contribuisce alla qualità del prodotto finito. Per ogni fase della produzione -
ovvero per la selezione del taglio, la salagione e la stagionatura - vengono rigorosamente rispettati tutti i metodi e i criteri tradizionali.
Il Guanciale Amatriciano DoGusto si ottiene dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell'asciugamento. Una volta tolto dal sale
viene sgocciolato e legato con lo spago, quindi lasciato insaporire con del buon pepe. Proprio questa spezia, ben dosata, riesce ad esaltarne il sapore e conferisce un ca
rattere deciso senza alterarne il gusto, che si affina con una stagionatura di almeno 3 mesi. É ottimo sia per la realizzazione delle tipiche ricette regionali, sia come affettato
per svariati impieghi e abbinamenti.
È l'unico Guanciale che può fregiarsi del nome Amatriciano (De.Co.). Si collega immediatamente a tutte le ricette più tipiche della cucina romana.
Il prodotto ha un collarino dove sono riportate le ricetta della gricia e dell'amatriciana
fatte secondo la tradizione.
Nr.: DGA1F
Einheit: 1.3 KG.
LASAGNE BOLOGNESE 350g GEFR. 'ROSCIO'
Das noch gefrorene Produkt im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 45'-50' mit Alufolie abgedeckt reaktivieren. Abdecken und die letzten 5' bräunen lassen.
Nr.: RO10T
Einheit: 6 NR.
WEINKÄSE NOSSE OTTO 'ALGUNDER'
Der Nosse Otto ist ein vollfetter Schnittkäse mit ca. 50 % F.i.T. Die Reifezeit beträgt ca. 4 bis 6 Wochen. Er verfügt über eine weiche Rinde, die eine rote bis rot-braune
Farbe aufweist. Im Inneren ist der Käse weiß bis gelblich und verfügt über eine spärliche erbsengroße Lochung und der Teig ist gleichmäßig durchgereift. Die Konsistenz ist
geschmeidig bis etwas fest. Geruch und Geschmack sind angenehm, mild, aromatisch bis leicht pikant durch seine Veredelung mit Weintrester. Laktosefrei
Nr.: KA26F
Einheit: 2.5 KG.
RAGU BOLOGNESE 800g 'DoGusto'
Die fortschrittlichen Produktionstechnologien, die zum Einsatz kommen, sind im Einklang mit dem Umweltschutz konzipiert und ermöglichen es,
die Natürlichkeit, den Reichtum und die Ursprünglichkeit der Aromen der Rohstoffe zu bewahren, was eine hohe Ergiebigkeit in der Anwendung
garantiert.
Hergestellt mit hochwertigem Rind- und Schweinefleisch sowie frischem Gemüse. Sofort einsatzbereit, eignet es sich hervorragend zum
Verfeinern von Pastagerichten, zur Zubereitung von Lasagne, Polenta pasticciata und Arancini. Hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten.
Nr.: DGF00
Einheit: 1 DOS