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CURRY PASTE GELB 1kg 'COCK'

Herkunft: Asien
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Produktnummer: GWC17
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ALBUMINA OVONEVE EIWEISS-PULVER 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Nr.: BMA00
Einheit: 1 DOS
ROSENWASSER 250ml 'AL RABIH'
Rosenwasser aus dem Libanon
Nr.: SOR10
Einheit: 1 FLA
STERN-ANIS GANZ 500g
Geschmack: mild-würzig, süßlich nach Anis; zu Backwaren, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Gemüse, Reisgerichten, Marmeladen, diversen Süßspeisen
Nr.: GZS50
Einheit: 1 SAC
GELEA HOT INSTANT 150g 'SENEO PRO'
Geliermittel zur Herstellung von soften Gelen. GELEAinstant hot gehört zu den innovativen Produkten für z.B. Heimküchen und die Ernährung von pflegebedürftigen Personen zuhause, sowie für alle Catering-Betriebe. Durch die einfache und schnelle Anwendung können mit GELEAinstant hot fast alle Lebensmittel nach Mixen wieder in eine feste und appetitliche Form gebracht werden. Dadurch wird 'Eat-by-walking' möglich und das Auge 'isst wieder mit'. Individuelle Formen sind möglich, die Konsistenz kann nach Belieben hergestellt werden. GELEAinstant hot hat folgende Eigenschaften: - fast alle Lebensmittel können in eine feste Form gebracht werden - Konsistenz kann bei Kaubeeinträchtigung individuell eingestellt werden - keine Vorbereitung, direkte Zumischung bei sofortiger Löslichkeit - nach kurzer Abkühlzeit sind die Produkte verzehrfähig Dosieranleitung/Rezeptvorschlag: Feste Produkte wie Obst, Gemüse oder Fleisch mit Wasser Saft oder Brühe mischen und pürieren. In 1000g Masse ca. 3-4 große Dosierlöffel GELEAinstant hot einrühren. Die Flüssigkeit 1-2 min aufkochen, in die gewünschte Form geben und abkühlen lassen. Dosierlöffel klein (3ml) und groß (30ml = 10-fache Menge) befinden sich in der Dose.
Nr.: BMG17
Einheit: 1 DOS
PRO ESPUMA COLD KALTE ESPUMAS 500g SOSA
Mit diesen ProEspumas können speziell warme und kalte Espumas, Schäume, Speiseeis, Nitro Dragon sowie Cocktail- und Longdrink-Schaumtoppings hergestellt werden. Dosierung: 100 g /1 Liter Flüssigkeit. Für einen Gin Tonic Espuma füllen Sie 2/3 Tonic Water, 1/3 Gin, 100 g ProEspuma in einen Gourmet Whip, einmal aufschütteln und fertig.
Nr.: BME10
Einheit: 1 DOS
ALBUMEN 9 EIWEISS PULVER 400g 'INGREDIUM'
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen. Equivalent zu Albuwhip von SOSA
Nr.: ING09
Einheit: 1 DOS
AGAR AGAR 29 PULVER 700g 'INGREDIUM'
equivalent zu Agar Agar von SOSA
Nr.: ING29
Einheit: 1 DOS
Nr.: BMG38
Einheit: 1 NR.
Nr.: GWW10
Einheit: 1 SAC
LEBENSMITTELFARBE BRONZE SPRAY 150ml
Funkelnde Lebensmittelfarbe in der Sprühflasche ICEWER R103303
Nr.: SOFB1
Einheit: 1 FLA
PRO ESPUMA HOT HEISSE ESPUMAS 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Nr.: BME00
Einheit: 1 DOS
GELATINE VEGETARISCH PULVER 500g 'SOSA'
Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches, transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1l
Nr.: BMG03
Einheit: 1 DOS
PIMENT D'ESPELETTE FRANZ. PFEFFER PULVER 250g
Piment d'Espelette AOP aus dem Baskenland
Nr.: GWC99
Einheit: 1 NR.
Nr.: GZI32
Einheit: 1 DOS
Nr.: GMF17
Einheit: 1 SAC
GELESPESSA VERDICKUNGSMITTEL 500g 'SOSA'
GelEspessa, Verdickungsmittel (auch Stabilisator für Sorbets), E 415, 500g GelEspessa enthält Xanthan und kann als Verdickungsmittel für Saucen, Coulis oder Suppen verwendet werden. Für Sorbets kann GelEspessa auch als Stabilisator eingesetzt werden. Die zu bindenden Speisen/Flüssigkeiten sollten mindestens 80% Wasseranteil haben. Früchte mit höherem Säureanteil gelieren weniger stark. GelEspessa kann kalt oder warm mit der Flüssigkeit aufgeschlagen werden, bis die Masse eindickt. Umgebinde: 6
Nr.: BMG02
Einheit: 1 DOS
STERN-ANIS GANZ 120g 'AROMICA'
Geschmack: mild-würzig, süßlich nach Anis; zu Backwaren, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Gemüse, Reisgerichten, Marmeladen, diversen Süßspeisen
Nr.: GZS01
Einheit: 1 DOS
Nr.: ING58
Einheit: 1 DOS
Nr.: BMA50
Einheit: 1 DOS
DEXTROSE 15 1kg 'INGREDIUM'
Equivalent zu Sojalecithin von SOSA
Nr.: ING15
Einheit: 1 DOS
VEGEGG EI-ERSATZ BIO* 175g
Veganer Ei-Ersatz auf Basis von Lupinenmehl 1 Ei = 4g Vegegg + 50ml Wasser
Nr.: BMV17
Einheit: 1 DOS
SOSSENBINDER 250g 'MONDAMIN'
Dunkle Mehlschwitze zum Binden von Soßen, Fonds und Suppen;
Nr.: SOR11
Einheit: 1 NR.
AROMA MAGGI KLEIN 125g
Vielseitig verwendbares flüssiges Würzmittel, verstärkt den Eigengeschmack der Speisen und kann sowohl bei der Zubereitung als auch zum Abschmecken und Nachwürzen verwendet werden, mit 8% Glutamat
Nr.: GZM10
Einheit: 1 FLA
Nr.: GZA20
Einheit: 1 SAC
Nr.: SOA10
Einheit: 1 SAC
VERJUS ESSIG RHEINGAU 750ml 'WEINGUT KOEGLER'
Schon die alten Römer wussten seine Heilwirkung auf Magen und Darm zu schätzen! Heute haben ihn Spitzenköche als Essigersatz der exclusiven Art wiederentdeckt. Der Name Verjus ist vom französischen abgeleitet und heisst 'grüner Saft', also Saft unreifer Trauben. Genießen Sie diesen mildsäuerlichen Naturnektar zur Verfeinerung von Saucen, Salaten oder zum marinieren von Fisch. Er hat 21g/l Säure und 41g/l Restsüße.
Nr.: ESE75
Einheit: 1 FLA
Nr.: GWC06
Einheit: 1 BEC
BLATTGOLD 80x80mm 25 BLÄTTER
Blattgold 22 Karat, zum Verzehr geeignet. Zum Beispiel zum Vergolden von Steak 'á la Ribery'.
Nr.: SOFG3
Einheit: 1 NR.
ANGOSTURA 200ml
Aromatischer Bitter, 44,7% Vol.
Nr.: GZA92
Einheit: 1 FLA
AROMA MAGGI GROSS 1000g
Vielseitig verwendbares flüssiges Würzmittel, verstärkt den Eigengeschmack der Speisen und kann sowohl bei der Zubereitung als auch zum Abschmecken und Nachwürzen verwendet werden, mit 8% Glutamat
Nr.: GZM80
Einheit: 1 FLA
LEBENSMITTELFARBE KAKAOBUTTER WEISS 200g
Weiße Lebensmittelfarbe auf Kakaobutter-Basis für die Einfärbung von Schokolade und Produkten auf Fettbasis.
Nr.: BMS92
Einheit: 1 FLA
ZITRONENSÄURE 50g
für die Produktion von Konfitüren, Gelees, Süßspeisen und Fruchtsäften, E330
Nr.: GZZ50
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Nr.: SOFS1
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Nr.: SOL40
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LEBENSMITTELFARBE WEISS FÜR SCHOKOLADE SPRAY 150ml
Weiße Lebensmittelfarbe ideal für die Oberflächenfärbung von Schokolade und Produkten auf Fettbasis. - Azo-frei
Nr.: BMS91
Einheit: 1 DOS
Nr.: BMG37
Einheit: 1 NR.
Nr.: SOK02
Einheit: 1 SAC
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KALB KARREE MIT KNOCHEN GEPUTZT FRISCH FTS
ohne Deckel, zugeputzt zum Kotelettenschneiden
Nr.: KL61F
Einheit: 3.6 KG.
BUTTER- HEFEZOPF NATUR 1,3kg 3 STÜCK GEFR. 'EDNA'
Dieser Butter-Hefezopf zu 1,3kg ist eine Attraktion für jedes Buffet. Ohne Sultaninen und Zusatzstoffen. Bei 80°C für 3-5 Minuten wärmen oder 120 Minuten auftauen lassen.
Nr.: TX83T
Einheit: 1 KRT
FLEISCHSPIESSCHEN RUSTICI VERP. 4 x 9 FRISCH
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SALATDRESSING 5l-BOX FRENCH 'DEVELEY'
fixfertig, mit Dillspitzen, Bag-in-Box mit Dosierhilfe
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Ein erstmals in Südtirol angebauter Reis mit dem man hervorragende Risottos kochen kann (Kochzeit ca. 16 Minuten). Es ist eine Sorte die bei uns sehr gut gedeiht (ähnlich dem S.Andrea). In 500g Packungen vakuumiert. Wird Mitte Oktober geerntet und ist Anfang November verfügbar.
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FRITTO MISTO INFARINATO FIXFERTIG 1kg GEFR.
FRITTO MISTO INFARINATO 1kg CONG.
Nr.: FS09T
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CANNELLONI RICOTTA SPINATI 2,4kg GEFR. 'ROSCIO'
Das noch gefrorene Produkt im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 45'-50' mit Alufolie abgedeckt reaktivieren. Abdecken und die letzten 5' bräunen lassen.
Nr.: RO03T
Einheit: 2 NR.
SARDINEN
SARDINA DI MARE Vendita a cassa ca. 7kg Min ordine 3kg Su preordine e salvo disponibilità del fornitore..
Nr.: FI21F
Einheit: 1 KG.
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PERLHUHN SCHLEGEL MIT HAUT x4 ITALIEN GF.
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VERMOUTH NOILLY PRAT DRY 1l
Französischer trockener Vermouth, 18% Vol.
Nr.: VEN10
Einheit: 1 FLA
ALPIN HERBS 30 ROTE BEETE BLÄTTER 10g
Egal ob Hauptspeise, Vorspeise oder Beilage, Rote-Bete-Blätter eignen sich für zahlreiche Gerichte. Ihre Blätter können also genau wie Mangold zubereitet werden. Wird in Auer produziert und täglich frisch angeliefert.
Nr.: AH73F
Einheit: 1 BEC
Nr.: EI92F
Einheit: 10 KG.
Nr.: TW06T
Einheit: 1 NR.
EIS JOGHURT 4,75l GEFR. EMOZIONI
Italienisches Eis in der 4,75l Wanne (Maße 16x36cm, Höhe 13cm), 3,1kg
Nr.: SPJ2T
Einheit: 1 KRT
ECLAT D'OR 2,5kg VALRHONA
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Nr.: BME01
Einheit: 1 NR.
UWE KONFITÜRE 450g RUMTOPF
Mehrfrucht-Konfitüre mit Rumgeschmack, 55% Fruchtanteil, 63% Gesamtzucker Gehalt
Nr.: MPR45
Einheit: 6 BEC
Nr.: JOB4F
Einheit: 6 BEC
ALPIN HERBS APFELMINZE 40 BLÄTTER 10g
Sie zeichnet sich durch einen geringen Mentholgehalt und ein frisches, fruchtiges Aroma aus .In Rezepten wird Apfelminze gern als erfrischende, spezielle Note beispielsweise in Salaten oder Desserts eingesetzt. Salaten, Suppen und in Reisgerichten. Wird in Auer produziert und täglich frisch angeliefert.
Nr.: AH13F
Einheit: 1 BEC