AROMA MAGGI KLEIN 125g
Allergene:
Gluten
Herkunft:
Italien
Vielseitig verwendbares flüssiges Würzmittel, verstärkt den Eigengeschmack der Speisen und kann sowohl bei der Zubereitung als auch zum Abschmecken und
Nachwürzen verwendet werden, mit 8% Glutamat
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Produktnummer:
GZM10
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ALBUMINA OVONEVE EIWEISS-PULVER 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in
kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.
Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Nr.: BMA00
Einheit: 1 DOS
STERN-ANIS GANZ 500g
Geschmack: mild-würzig, süßlich nach Anis; zu Backwaren, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Gemüse, Reisgerichten, Marmeladen, diversen
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Nr.: GZS50
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GELEA HOT INSTANT 150g 'SENEO PRO'
Geliermittel zur Herstellung von soften Gelen.
GELEAinstant hot gehört zu den innovativen Produkten für z.B. Heimküchen und die Ernährung von pflegebedürftigen Personen zuhause, sowie für alle Catering-Betriebe.
Durch die einfache und schnelle Anwendung können mit GELEAinstant hot fast alle Lebensmittel nach Mixen wieder in eine feste und appetitliche Form gebracht werden.
Dadurch wird 'Eat-by-walking' möglich und das Auge 'isst wieder mit'. Individuelle Formen sind möglich, die Konsistenz kann nach Belieben hergestellt werden.
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- nach kurzer Abkühlzeit sind die Produkte verzehrfähig
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10-fache Menge) befinden sich in der Dose.
Nr.: BMG17
Einheit: 1 DOS
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Mit diesen ProEspumas können speziell warme und kalte Espumas, Schäume, Speiseeis, Nitro Dragon sowie Cocktail- und Longdrink-Schaumtoppings
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Gourmet Whip, einmal aufschütteln und fertig.
Nr.: BME10
Einheit: 1 DOS
ALBUMEN 9 EIWEISS PULVER 400g 'INGREDIUM'
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in
kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.
Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Equivalent zu Albuwhip von SOSA
Nr.: ING09
Einheit: 1 DOS
Nr.: SOFB1
Einheit: 1 FLA
PRO ESPUMA HOT HEISSE ESPUMAS 500g SOSA
Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in
kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.
Verhältnisangabe für die Dichte des Eiweiß: ca. 100g pro 1 Liter Flüssigkeit oder ca. 25g auf 1kg festere Massen.
Nr.: BME00
Einheit: 1 DOS
GELATINE VEGETARISCH PULVER 500g 'SOSA'
Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese zwei Elemente ermöglichen ein total elastisches,
transparentes Gel. Anwendung: Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich
verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl
und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die
Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben. Die empfohlene Dosierung liegt zwischen 50g-60g/1l
Nr.: BMG03
Einheit: 1 DOS
Nr.: GWC99
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GELESPESSA VERDICKUNGSMITTEL 500g 'SOSA'
GelEspessa, Verdickungsmittel (auch Stabilisator für Sorbets), E 415, 500g
GelEspessa enthält Xanthan und kann als Verdickungsmittel für Saucen, Coulis oder Suppen verwendet werden.
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Früchte mit höherem Säureanteil gelieren weniger stark.
GelEspessa kann kalt oder warm mit der Flüssigkeit aufgeschlagen werden, bis die Masse eindickt.
Umgebinde: 6
Nr.: BMG02
Einheit: 1 DOS
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VEGEGG EI-ERSATZ BIO* 175g
Veganer Ei-Ersatz auf Basis von Lupinenmehl
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Nr.: BMV17
Einheit: 1 DOS
Nr.: SOR11
Einheit: 1 NR.
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Schon die alten Römer wussten seine Heilwirkung auf Magen und Darm zu schätzen!
Heute haben ihn Spitzenköche als Essigersatz der exclusiven Art wiederentdeckt.
Der Name Verjus ist vom französischen abgeleitet und heisst 'grüner Saft', also Saft unreifer Trauben.
Genießen Sie diesen mildsäuerlichen Naturnektar zur Verfeinerung von Saucen, Salaten oder zum marinieren von Fisch. Er hat 21g/l Säure und 41g/l Restsüße.
Nr.: ESE75
Einheit: 1 FLA
BLATTGOLD 80x80mm 25 BLÄTTER
Blattgold 22 Karat, zum Verzehr geeignet. Zum Beispiel zum Vergolden von Steak 'á la Ribery'.
Nr.: SOFG3
Einheit: 1 NR.
AROMA MAGGI GROSS 1000g
Vielseitig verwendbares flüssiges Würzmittel, verstärkt den Eigengeschmack der Speisen und kann sowohl bei der Zubereitung als auch zum Abschmecken und
Nachwürzen verwendet werden, mit 8% Glutamat
Nr.: GZM80
Einheit: 1 FLA
LEBENSMITTELFARBE KAKAOBUTTER WEISS 200g
Weiße Lebensmittelfarbe auf Kakaobutter-Basis für die Einfärbung von Schokolade und Produkten auf Fettbasis.
Nr.: BMS92
Einheit: 1 FLA
Nr.: GZZ50
Einheit: 1 SAC
Nr.: SOFS1
Einheit: 1 FLA
LEBENSMITTELFARBE WEISS FÜR SCHOKOLADE SPRAY 150ml
Weiße Lebensmittelfarbe ideal für die Oberflächenfärbung von Schokolade und Produkten auf Fettbasis.
- Azo-frei
Nr.: BMS91
Einheit: 1 DOS
Zuletzt gesehen
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PARTY-SHRIMPS JUMBO ROH 8/12 800g GEFR.
Rohe geschälte Garnelenschwänze mit Schwanzsegment, 800g netto
PARTY-SHRIMPS JUMBO CRUDI 8/12 800g CONG.
8/12 STK JE KG
Nr.: GR02T
Einheit: 1 SAC
OLIVE ASCOLANE MIT TRÜFFEL 1kg GEFR.
Der Klassiker Olive all'Ascolane mit Sommer-Trüffel verfeinert, ideal als Aperitif oder zum Buffet. Zubereitung: in der Fritteuse bei 190°C für 2 Minuten
Nr.: GM76T
Einheit: 1 SAC
HIESIG EIS 2x2,2l HOLUNDER GEFR.
Handwerklich hergestelltes Eis aus Südtirol mit Holunderblüten und Melisse aus dem Eisacktal.
Nr.: HSX1T
Einheit: 1 KRT
ALPIN HERBS KRESSE ROTER SENF 8x150g
Die rote Senfkresse schmeckt würzig scharf, aber ein bisschen milder als die grüne Senfkresse und mit einer leichten Note von Brokkoli oder Mizuna. Kleine rote
Blätter, schmeckt nach scharfem Senf, passen zu allen Fleischgerichten und zu rohem Fisch:
Wird in Auer produziert und täglich frisch angeliefert.
Nr.: AH54F
Einheit: 1 KRT
GRAPPA GEWÜRZTRAMINER RISERVA 0,7l 'RONER'
im Eichenfass verfeinert (Barrique), 18 Monate gelagert, 42% Vol.
Nr.: RLG50
Einheit: 1 FLA
BIRNEN-ESSIG 500ml 'WIBERG'
Geschmack: intensiv-fruchtig, typisch; zu Salaten, Saucen, Gemüse, Geflügel- und Wildgerichten
Nr.: ESB39
Einheit: 1 FLA
Nr.: KRP76
Einheit: 1 DOS
TOMATEN GESCHÄLT SAN MARZANO DOP 1/1 'DoGusto'
Il Pomodoro San Marzano Dop è un prodotto delicatissimo e di alta qualità, coltivato nelle terre di San Marzano sul Sarno, in provincia di Salerno. È una delle
varietà di pomodoro più apprezzate in Italia e nel mondo. Si distingue per la polpa densa, di colore rosso intenso e per la una buccia facilmente rimovibile a
maturazione completa. I Pomodori pelati interi San Marzano DoGusto corrispondono a tutte queste caratteristiche. Sono facilmente riconoscibili per il sapore
autentico e fresco, determinato dalla qualità del prodotto iniziale e dalla lavorazione che avviene a poche ore dalla raccolta, esclusivamente con metodo
artigianale. Sono ideali per qualunque preparazione in cucina, dalle capresi estive al classico sugo di pomodoro dalla consistenza corposa e vellutata. Grazie alle
eccellenti proprietà organolettiche, questi pomodori pelati sono in grado di armonizzare una molteplicità di pietanze e valorizzare al meglio i sapori
mediterranei.
Nr.: DGT13
Einheit: 6 DOS
FEINE PILZSAMMLUNG 110g 'AROMICA'
Zur Verwendung in Saucen, Vorspeisen, Salate und allen Sorten von Teigen.
Nr.: GWP11
Einheit: 1 DOS
HAMBURGER TRUTHAHN & HUHN 100g 20STÜCK GEFROREN
Klassischer Hamburger aus Truthahn und Huhn, lose, tiefgekühlt
Nr.: DF22T
Einheit: 2 KG.
PFEFFER WEISS GANZ 735g 'WIBERG'
Geschmack: scharf-aromatisch, fein-würzig; zu Salaten, Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Gemüse, Beilagen
Nr.: PEW51
Einheit: 1 DOS
ALPIN HERBS KRESSE ANIS (ATSINA) 8x150g
Anis Kresse hat einen süßen Anisgeschmack, dem sich Süßholz und ein Hauch Fenchel beimischt. Sie eignet sich besonders gut zu Desserts, kommt jedoch aufgrund der Fenchelnote
auch mit milden Fischarten wie Seebarsch, Kabeljau und Heilbutt zur Geltung.
Wird in Auer produziert und täglich frisch angeliefert.
Nr.: AH75F
Einheit: 1 KRT