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La carne della fesa è molto magra, facile da digerire e povera di colesterolo. Per la gastronomia la fesa è un articolo economicamente molto interessante.
Pollo a busto di allevamento all' aperto dall' Alta Val d'Isarco. Allevamento naturale e crescita lenta (70-90 giorni) per una piacere senze pensieri.
Intensità e prestigio: sono queste le caratteristiche che distinguono il petto d'oca affumicato DoGusto. Una referenza che nasce dal dosaggio accurato degli ingredienti utilizzati per la marinatura e dal tempo di attesa necessario affinché i profumi raggiungano note inconfondibili e bilanciate. Dopo la marinatura con sale e spezie il petto d'oca, precedentemente selezionato secondo rigidi parametri qualitativi, viene sottoposto a un'affumicatura lenta e naturale, con legno di faggio, che esalta ulteriormente la carne conferendogli morbidezza e profumi. Ne esce un ingrediente speciale, che può essere servito tale e quale, oppure impiegato per ultimare primi piatti gustosi o per comporre antipasti e crostini. Per un abbinamento perfetto si consiglia la vinaigrette alla senape, o l'accompagnamento di creme di verdure e burri aromatizzati.
spezzatino di tacchino prodotta dalla sovracoscia, questa carne si presenta più rosa che la fesa ma è più saporita e meno assciutta
Petti di pollo di allevamento all' aperto 'Il campese' di Amadori. Privo di antibiotici.
La carne del piccione è molto pregiata. I paesi di maggior consumo sono la Francia, Italia e gli Stati Uniti.
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Pancetta d'anatra affumicata, dal gusto raffinato e aromatico. Squisita come antipasto o per arricchire piatti gourmet.
Fesa di tacchino cotta e leggermente speziata. Viene servita come affettato, oppure va tagliata in stisce sottili per arricchire un'insalata. Privo di lattosio e glutine
La razza Barberie sicuramente è la più diffusa. La sua carne magra è una vera delicatezza ed è legata inseparabilmente con la cucina francese.
Filetti di pollo tagliati a striscie, impanati senza uovo con impanatura di corn flakes, precotti. Da preparare nel forno, microonde, friggitrice, padella.