Filetti di acciughe in olio di semi di girasole, peso sgocciolato 390g
Filetti di acciughe in olio di semi di girasole, peso sgocciolato 360g
Filetti di acciughe delicati sott'olio - ideali per antipasti, pizze, insalate e piatti mediterranei.
Filetti di acciughe Rossi - saporiti, aromatici e versatili in cucina.
Illex argentinus, 900g netto. Ideale per fritto misto, insalata di mare ecc.
Questo Anello di Totano viene fatto da Totani Illex Argentina quindi di buona qualità da non confondere con gli Anelli fatti dal Totano Gigas che è di primo prezzo con qualità molto diversa e più bassa rispetto a questo prodotto. La particolarità consiste nel fatto che la Ditta Alfrio è l'unica a fare l'Anello a taglio largo per questo vengono chiamati taglio G che vuol dire GRANDE, se il diametro dell'Anello rimane uguale agli altri la larghezza di questo Anello è più del doppio, consentendo quindi al cliente di avere un impatto visivo sul piatto molto valido e al Ristoratore di usarne meno proprio perché sono larghi più del doppio degli altri. Questi Anelli si possono fare Fritti, in umido con patate o sugo e alcuni li mettono anche nelle insalate di mare bolliti, proprio per la caratteristica di essere tagliati larghi e quindi di mantenere oltre ad una buona consistenza visiva anche un buon aspetto nel piatto.
Anguilla marinata, 2kg - pensata per la gastronomia, dal gusto intenso e versatile.
Anguilla marinata, 300g - saporita e aromatica, pronta da servire come antipasto.
Antipasto di mare - composizione di frutti di mare per un antipasto mediterraneo.
Mix di frutti di mare in salamoia cocktail - ideale per insalate, piatti di riso e pasta.
Mix di frutti di mare sott'olio - gustosi e subito pronti da servire per buffet o antipasti.
Frutti di mare selezionati sott'olio - pronti da servire come antipasto o per arricchire insalate e piatti di pasta.
Pronto da servire dopo lo scongelamento. Ideale come antipasto, per buffet, insalate o come pregiato accompagnamento a piatti di pesce. Senza surimi.
BACCALA (MERLUZZO NORDICO) FILET MIT HAUT 500-1000g GEFR.
Con il 65% di merluzzo, ca. 200 pezzi per 6kg (percentuale di pesce piú alta della media)
Acciughe ripiene di olive sott'olio - una specialità perfetta di antipasto dal gusto mediterraneo.
La storia antica della Sardegna è fortemente intrecciata alla produzione della bottarga di muggine. Alcune fonti sostengono che più di 3000 anni fa i naviganti Fenici arrivarono nelle coste dell'isola e da loro i sardi impararono l'arte della salagione e della stagionatura delle sacche ovariche del muggine. La tecnica e la capacità di selezione si sono inevitabilmente evolute nel corso dei secoli fino all'affermazione di un prodotto eccezionale, largamente apprezzato anche al di fuori della Sardegna. La Bottarga di Muggine DoGusto è frutto di un'accurata cernita e di un minuzioso controllo manuale e visivo. Solo passata la selezione le uova di qualità superiore vengono lavorate con cura, una a una, attraverso la combinazione di tecniche tradizionali e moderne. Per valutare la qualità di una bottarga bisogna indagare il colore: se ha un colore ambrato, uniforme o con leggere sfumature, siamo davanti a un prodotto di eccellente fattura, proprio come la bottarga di muggine DoGusto. Al palato il sapore è deciso, avvolgente e sapido, con un netto richiamo alle note marine. Perfetta per i primi piatti o per caratterizzare tante altre preparazioni in cucina, dall'antipasto al secondo. In questa versione grattugiata è di facile e veloce impiego.
La storia antica della Sardegna è fortemente intrecciata alla produzione della bottarga di muggine. Alcune fonti sostengono che più di 3000 anni fa i naviganti Fenici arrivarono nelle coste dell'isola e da loro i sardi impararono l'arte della salagione e della stagionatura delle sacche ovariche del muggine. La tecnica e la capacità di selezione si sono inevitabilmente evolute nel corso dei secoli fino all'affermazione di un prodotto eccezionale, largamente apprezzato anche al di fuori della Sardegna. La Bottarga di Muggine DoGusto è frutto di un'accurata cernita e di un minuzioso controllo manuale e visivo. Solo passata la selezione le uova di qualità superiore vengono lavorate con cura, una a una, attraverso la combinazione di tecniche tradizionali e moderne. Per valutare la qualità di una bottarga bisogna indagare il colore: se ha un colore ambrato, uniforme o con leggere sfumature, siamo davanti a un prodotto di eccellente fattura, proprio come la bottarga di muggine DoGusto. Al palato il sapore è deciso, avvolgente e sapido, con un netto richiamo alle note marine. Perfetta per i primi piatti o per caratterizzare tante altre preparazioni in cucina, dall'antipasto al secondo. In questa versione grattugiata è di facile e veloce impiego.
Filetto con pelle, 160-200g. WOLFSBARSCHFILET 160-200g GEFR.
Filetto con pelle, 200g+. WOLFSBARSCHFILET 200g+ GEFR.
Utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi. Taglia 2P significa che un pezzo ha una lunghezza di 15-20cm.
Utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi. Taglia 3P significa che un pezzo ha una lunghezza di 11-15cm.
utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi
Utilizzabile sia per fritto (da tagliare ad anelli) che ai ferri o piastra unica avvertenza è di non cucinarlo troppo perché si può seccare ed indurirsi. Taglia P significa che un pezzo ha una lunghezza di 20-25cm.
articolo adatto per fritture tagliato ad anelli o ripieno al forno 10PZ PER KG
articolo adatto per fritture tagliato ad anelli o ripieno al forno più grande dell'U10 sia di lunghezza che di diametro. 5 PZ PER KG
Prodotto da fare al forno o ai ferri, può essere fatto sia gratinato che normale con aggiunta di Cognac o emulsione con limone, brandy, vino bianco e prezzemolo. ca. 8 pezzi per kg.
MEERESFRÜCHTE-CARPACCIO 750g Su preordine; consegna AxC Ritiro tutti i giorni (inviare ordini entro le ore 11:00 del giorno A)
KRABBEN-CARPACCIO 600g Su preordine; consegna AxC Ritiro tutti i giorni (inviare ordini entro le ore 11:00 del giorno A)
Carpaccio di polpo, tagliato finemente e surgelato per garantire la massima freschezza. Perfetto come antipasto con olio d'oliva, limone ed erbe fresche.
OKTOPUS-CARPACCIO CHEF 750g Su preordine; consegna AxC Ritiro tutti i giorni (inviare ordini entro le ore 11:00 del giorno A)
TINTENFISCH-CARPACCIO SCHWARZ 600g Su preordine; consegna AxC Ritiro tutti i giorni (inviare ordini entro le ore 11:00 del giorno A)
Chele di grancevola artica precotte dalla Groenlandia, 283-340g per pezzo. Le granceole artiche sono una delle migliori prelibatezze del nord, grazie alla loro polpa tenera e succosa dai sapori delicati e appetitosi. La pesca viene effettuata nelle aree più settentrionali dell'Atlantico del Nord e del Mar Glaciale Artico, le cui acque fredde e pulite favoriscono una crescita lenta delle granceole, che hanno così il tempo di sviluppare la consistenza e il sapore unici che le caratterizzano. La granceola artica ha un basso contenuto di grassi ed è ricca di iodio, zinco, vitamine A e B12 e costituisce quindi un alimento sano e allo stesso tempo molto appetitoso. Prima del consumo, le sezioni di granceola devono essere scongelate lentamente in frigorifero, perché sono sottoposte a cottura prima del surgelamento. Sono particolarmente indicate per la preparazione di piatti freddi come insalate, stuzzichini da buffet, panini o sushi, ma sono deliziose anche calde come condimento per risotto e pasta.
La coda di rospo nota anche come rana pescatrice é un pesce prelibato dalle carne magra. La carne rimane compatta e quasi bianca anche dopo la cottura. Noi lo proponiamo senza testa e con pelle articolo consigliabile al forno con pomodorini capperi olive per dare 'gusto' difficile da fare ai ferri o piastra perché ha 'poco gusto' e la polpa si secca troppo
La coda di rospo nota anche come rana pescatrice é un pesce prelibato dalle carne magra. La carne rimane compatta e quasi bianca anche dopo la cottura. Noi lo proponiamo senza testa e senza pelle articolo consigliabile al forno con pomodorini capperi olive per dare 'gusto' difficile da fare ai ferri o piastra perché ha 'poco gusto' e la polpa si secca troppo
La coda di rospo nota anche come rana pescatrice é un pesce prelibato dalle carne magra. La carne rimane compatta e quasi bianca anche dopo la cottura. Noi lo proponiamo senza testa e con pelle articolo consigliabile al forno con pomodorini capperi olive per dare 'gusto' difficile da fare ai ferri o piastra perché ha 'poco gusto' e la polpa si secca troppo
30/40 pezzi. Indicate per essere grigliate, gratinate e farcite, per creare dei finger food unici e deliziosi.
Prodotto cotto di 'supporto' al fresco si possono spadellare direttamente da congelate con la loro acqua di cottura con il calore si aprono adatte per sughi vari e Paelle
MIESMUSCHELN GANZ IQF 1kg GEFR. prodotto cotto di 'supporto' al fresco si possono spadellare direttamente da congelate con la loro acqua di cottura con il calore si aprono adatte per sughi vari e Paelle
Sgusciati e precotti. Calibro 200/300 - 1 Kg netto questo articolo è 'scottato' e si presta per insalate di mare sughi sgusciati e risotti
Pesce neutro dall'Islanda. Ideale per padella, forno o griglia. Facile da porzionare e veloce da preparare. Melanogrammus aeglefinus.
I Filetti di Acciughe del Cantabrico DoGusto sono un prodotto di grande pregio, adatto per la ristorazione che desidera affidarsi a prodotti di elevata qualità. I filetti vengono ricavati da acciughe pescate e lavorate a mano nella regione del Mar Cantabrico secondo metodi tradizionali. La pesca delle acciughe in quest'area, in Cantabria, sulle coste spagnole, si è affermata a cominciare dalla fine dell'800 con l'approdo dei pescatori siciliani che hanno trasferito le proprie conoscenze ai locali contribuendo alla nascita di uno dei prodotti gastronomici più apprezzati al mondo. Dopo la pesca le acciughe vengono maturate sotto sale; grazie al lungo periodo di riposo a contatto con il sale acquisiscono un sapore unico, raggiungendo un equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza. Al loro bilanciamento contribuisce anche la successiva conservazione in olio d'oliva, che inizia dopo un'accurata rimozione del sale. Si tratta di filetti acciughe piuttosto grandi che possono essere serviti tali e quali, oppure utilizzati per guarnire pizze, insalate gourmet e molto altro, conferendo una nota salina unica nel suo genere.
I Filetti di Acciughe del Cantabrico DoGusto sono un prodotto di grande pregio, adatto per la ristorazione che desidera affidarsi a prodotti di elevata qualità. I filetti vengono ricavati da acciughe pescate e lavorate a mano nella regione del Mar Cantabrico secondo metodi tradizionali. La pesca delle acciughe in quest'area, in Cantabria, sulle coste spagnole, si è affermata a cominciare dalla fine dell'800 con l'approdo dei pescatori siciliani che hanno trasferito le proprie conoscenze ai locali contribuendo alla nascita di uno dei prodotti gastronomici più apprezzati al mondo. Dopo la pesca le acciughe vengono maturate sotto sale; grazie al lungo periodo di riposo a contatto con il sale acquisiscono un sapore unico, raggiungendo un equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza. Al loro bilanciamento contribuisce anche la successiva conservazione in olio d'oliva, che inizia dopo un'accurata rimozione del sale. Si tratta di filetti acciughe piuttosto grandi che possono essere serviti tali e quali, oppure utilizzati per guarnire pizze, insalate gourmet e molto altro, conferendo una nota salina unica nel suo genere.
Filetti di acciughe (Alici), 300g - specialità delicata per antipasti, pizze e salse.
dalla Norvegia, 1a qualità articolo adatto sia al forno che ai ferri/piastra perché ha la pelle ottima qualità
Filetti da 135-165g. Senza pelle, praticamente senza spine. L'escolar pu¢ raggiungere una lunghezza di 2m. La carne é morbidissima.
Filetto di trota con pelle 130-170g, surgelato - tenero e saporito, ideale per padella, forno o griglia. Qualità Armanini.
Filetto di trota salmonata con pelle 200-250g, surgelato - ideale per friggere, grigliare o al forno.
Un pesce d'acqua dolce, che viene allevato in asia. La carne é bianca, ha un alto contenuto d'acqua, ha poco grasso, cholesterina e spine. Il sapore é dolce
170-200g articolo adatto sia ai ferri/piastra perché ha la pelle oppure anche al forno
800g netto prodotto che può essere fatto fritto, al forno o griglia/piastra per grigliate miste
Loins da ca. 150g, MSC prevalentemente forno con condimento a scelta oppure vapore al naturale solitamente non ci sono spine
Pesci marinati in aceto in grande formato - ideale per gastronomia e buffet.
Pesci marinati in aceto - freschi e gustosi, perfetti come antipasto o contorno.
Mix di molluschi e crostacei (58%) in olio di semi di girasole. Versatile per antipasti, insalate o pasta.
MAZZANCOLLE TROPICALI 90/120 COTTI E SGUSCIATI IN SALAMOIA VASO 1KG CONSERVARE A 5°C, DOPO L'APERTURA MANTENERE IN SALAMOIA A 2-5°C CONSUMARE ENTRO 3-4 GIORNI
ARGENTIN. ROTGARNELEN L1 10/20 2kg NETTO GF Gamberoni dolci la pezzatura è per kg. ai ferri/piastra in padella con sughi o semplicemente saltati con vino e brandy fritti consigliato di togliere l'intestino tagliando il gambero sulla schiena
Gamberoni dolci la pezzatura è per kg. ai ferri/piastra in padella con sughi o semplicemente saltati con vino e brandy fritti consigliato di togliere l'intestino tagliando il gambero sulla schiena
30/55 pezzi per kg. GARNELENSCHWÄNZE ARGENTINIEN C1 2kg NETTO GF. saltate in padella fritte bollite tutti usi idonei per un prodotto 'dolce in natura' unica accortezza togliere l'intestino dalla schiena (filetto di sabbia) che può risultare sgradevole in bocca
GARNELENSCHWÄNZE GESCHÄLT ARGENT. 22/66 JE 1kg GF Gamberi di cattura articolo con le stesse caratteristiche delle Code solo già sgusciato e solitamente viene tolto anche l'intestino
Uso congelato: forno (aria forzata) 180°C: 10 min. Forno 110°C: 18-20 min. Uso scongelato: Forno (aria forzata) 160°C: 10 min. Forno 120°C: 20 min.
Da Mazara del Vallo in Sicilia, sono surgelati direttamente a bordo. Adatti per essere consumati crudi.
Da Mazara del Vallo in Sicilia, sono surgelati direttamente a bordo. Adatti per essere consumate crude.
Da Mazara del Vallo in Sicilia, sono surgelati direttamente a bordo. Adatti per essere consumati crudi.
GARNELEN ROT SIZILIEN 1. WAHL 23/26 STK/KG 1kg GEFR. da Mazara del Vallo in Sicilia, sono surgelati direttamente a bordo. Adatti per essere consumate crude.
GARNELEN ROT SIZILIEN II. WAHL 30/40 JE 1kg GEFR. da Mazara del Vallo in Sicilia, sono surgelati direttamente a bordo. Adatti per essere consumate crude.
GARNELEN ROT SIZILIEN III. WAHL 40/60 PZ/KG 1kg GEFR. da Mazara del Vallo in Sicilia, sono surgelati direttamente a bordo. Adatti per essere consumate crude.
da Mazara del Vallo in Sicilia. Adatto per essere consumate crude.
Da Mazara del Vallo in Sicilia, sono surgelati direttamente a bordo. Adatti per essere consumati crudi.
Da Mazara del Vallo in Sicilia, sono surgelati direttamente a bordo. Adatti per essere consumati crudi.
Diametro 16cm. Da Mazara del Vallo in Sicilia. Adatti per essere consumato crudo.
HEILBUTT FILET 200-400g OHNE HAUT NETTO GEFR. Filetto ricavato da 'rombo atlantico' prevalentemente preparazione in forno o per piastra/ferri (attenzione perché non ha la pelle e si può rompere facilmente)
HEILBUTT FILET 400-600g OHNE HAUT NETTO GEFR. Filetto ricavato da 'rombo atlantico' prevalentemente preparazione in forno o per piastra/ferri (attenzione perché non ha la pelle e si può rompere facilmente)