COPERTURA PISTOLES BIANCA 5kg 'BARRY'
Allergeni:
Latte, Lattosio, Soia
Origine:
Belgio
Copertura bianca, Blank Satin, 29,2% cacao, 33,3% grasso, 19,8% latte
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Codice prodotto:
KUW50
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Mühle.
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COPERTURA RUBY PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Dopo il cioccolato fondente, al latte e bianco, Ruby rappresenta la più sensazionale scoperta nel campo del cioccolato degli ultimi 80 anni. Questo dono di madre natura
sorprende e incanta con un colore completamente nuovo e un'esperienza di gusto inedita. Ottenuto dalla fava di cacao Ruby, senza l'aggiunta di coloranti e aromi. Lasciati
travolgere dal suo colore rubino. 47,3% di cacao.
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Sapore armonico ed equilibrato con un perfetto connubio tra cacao, latte e caramello. 33,6% di cacao, 30,2% burro di cacao.
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VALRHONA COPERTURA MANJARI 64% 3kg
Manjari ha un certo approccio leggermente acido di frutti rossi e una delicata nota di frutta secca arrostita. Il cacoa viene da Puro Madagascar.
Cod.: KUM03
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BURRO DI ARACHIDI 85% 1kg 'CALVÉ'
Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di
tendenza.
Cod.: FPE02
Unità: 1 VET
ECLAT D'OR 2,5kg VALRHONA
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und
dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft
oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g
Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Cod.: BME01
Unità: 1 NR.
Cod.: BMS95
Unità: 1 NR.
COPERTURA SCURA EX. BITTER 64% PISTOLES 5kg BARRY
Copertura scura Guayaquil extra amaro, 64% cacao, 40,5% grasso
Cod.: KUS50
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VALRHONA COPERTURA BIANCA OPALYS CALLETS 3kg
Al Latte e Delicato : Di colore chiaro e puro, morbido, e dal gusto poco dolce, esso svela gli aromi armoniosi di latte fresco e di vaniglia naturale. Opalys è stato creato da
Valrhona per mettere a disposizione dei professionisti più perfezionisti un cioccolato bianco dal colore immacolato e con un basso livello di zucchero. La peculiarità di
Opalys è il dosaggio equilibrato di cacao, zucchero e latte. 33% di Burro di cacao
Cod.: KUO30
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Cod.: BMG10
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SCODELLINI CIOCCOLATA BIANCA 40mm 336 PZ.
Scodellini di cioccolata bianca, altezza 35mm, diametro superiore 40mm, diametro inferiore 26mm.
Cod.: BMS13
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GELATINA UNIVERSALE 2kg 'BRAUN'
Il prodotto è pronto all'uso. Dosaggio: 20g Universal Gelee + 200g zucchero + 1 lt acqua
Mescolare a secco. Portare ad ebollizione. Un po' di acido di frutta affina il sapore. Riscaldando la gelatina si scioglie ed è di nuovo pronta all'uso.
Ideale come lucidante per torte e dessert di frutta. Ideale anche per ottenere affogati di frutta, gelatina recuperando i succhi della frutta sciroppata, gelatine di diverso gusto e
colore.
Cod.: BMG40
Unità: 1 BID
COPERTURA BIANCA W2 PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Sapore equilibrato e cremoso di latte con delicate note di vaniglia. 28% di cacao, 29,5% burro di cacao, 22% latte
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PREP. GLASSATURA CIOCCOLATA FOND. SCHOKOBELLA 6kg
Ideale come ripieno e copertura di torte e praline.
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ZUCCHERO DI PALMA 250g
Lo zucchero di palma si ottiene dal succo di diverse specie di palme in fiore.
È utilizzato principalmente nella cucina asiatica.
Ha un sapore leggermente maltato e deciso.
Può essere usato anche per la produzione di caramelle.
Cod.: BMG04
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COPERTURA SCURA EXTRA BITTER 64% 2,5kg 'BARRY'
Copertura scura Guayaquil extra bitter, 64% cacao, 40,5% grasso
Cod.: DES40
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MICRO CODETTE ZUCCHERO SOFT TEXTURE 800g
Micro codette in zucchero gialle, arancioni, rosse, blu e verdi, ideali per la decorazione di pasticcini,
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Cod.: BMC22
Unità: 1 NR.
VALRHONA COPERTURA BIONDA DULCEY 35% 3kg
Blonde Schokolade - eine völlig neuartige Kreation aus dem Hause Valrhona. Die blondfarbige Dulcey weist eine cremige, einschmeichelnde Textur auf. Ihre biskuitartige,
milde Süße, hinterlässt markante Noten von Mürbeteig mit einem Hauch von Salz. Mit intensiven Aromen passt Dulcey besonders gut zu Karamell, Kaffee und Haselnüssen
sowie zu wenig sauren gelben Früchten wie Mango, Banane und Aprikose.
Cod.: KUD03
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GELATINA PRONTA NOVAGEL NEUTRO 6kg 'M&G'
Semilavorato neutrale per brillantare, gelatinare e conservare torte alla frutta. Aggiungere 400-600ml di acqua a 1kg di Novagel e scogliere per poi spalmare o spruzzare sul
prodotto da trattare
Cod.: BMG60
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Cod.: BMS99
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Cod.: FOA15
Unità: 1 NR.
MIELE DI SULLA CREMOSO 500g 'HEINI'
Liquido si presenta dal colore molto chiaro al giallo paglierino. Cristallizza abbastanza velocemente con cristalli medi o piccoli, un colore dal bianco
all'avorio ed una consistenza morbida che lo rende adatto ad essere spalmato. Presenta un odore molto tenue di paglia o erba secca. Al gusto è dolce,
delicato, vagamente vegetale e con una breve persistenza. Miele cristalizzato torna liquido riscaldandolo a bagnomaria a 40°C.
Cod.: HGK01
Unità: 1 VET
Cod.: FPT1T
Unità: 1 VAS
DISPENSER UP JAM IN JAR POMPETTA 'M&G'
Da usare con le apposite confetture e miele JAM-IN-JAR di Menz & Gasser
Cod.: HPJ03
Unità: 1 NR.
Cod.: DES10
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POLPO PULITO EXTRA T5 1200-1500g IQF MAROCCO CONG.
Questi polipi perdono meno peso in confronto ad altri.
Cod.: WT54T
Unità: 12 KG.
COZZE GREENSHELL MEZZO GUSCIO 900g CONG.
30/40 pezzi. Indicate per essere grigliate, gratinate e farcite, per creare dei finger food unici e deliziosi.
Cod.: FI70T
Unità: 1 NR.
POLPA CAPPESANTE SENZA GUSCIO USA 10/20 800g CONG.
senza corallo. Prende il nome dall'apostolo Giacomo, patrono dei pescatori. Questa prelibatezza, nota anche come cozza del pellegrino, serviva come cibo per i pellegrini
del Cammino di Santiago in Spagna. La carne del muscolo, bianca come la neve e tenera come il burro, nota anche come noce, è un'apprezzata specialità della cucina
internazionale. Contiene 10-20 pezzi per 454 g
articolo senza corallo chiamata anche 'noce di cappasanta'
si presta anche ad essere 'scaloppata per cruditè'
Cod.: FI77T
Unità: 1 SAC
Cod.: FL05F
Unità: 0.3 KG.