COPERTURA SCURA EX. BITTER 64% PISTOLES 5kg BARRY
Allergeni:
Soia
Origine:
Belgio
Copertura scura Guayaquil extra amaro, 64% cacao, 40,5% grasso
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Codice prodotto:
KUS50
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LIEVITO MADRE ATTIVATO ESSICATO 3x35g MERANER
Lievito Madre (Naturhefe) aus Weichweizenmehl Type 0 in Pulver - aktiviert mit Saccharomyces cerevisiae für die Zubereitung von Brot, Pizza und Hefegebäck von der Meraner
Mühle.
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COPERTURA RUBY PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Dopo il cioccolato fondente, al latte e bianco, Ruby rappresenta la più sensazionale scoperta nel campo del cioccolato degli ultimi 80 anni. Questo dono di madre natura
sorprende e incanta con un colore completamente nuovo e un'esperienza di gusto inedita. Ottenuto dalla fava di cacao Ruby, senza l'aggiunta di coloranti e aromi. Lasciati
travolgere dal suo colore rubino. 47,3% di cacao.
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Cusci per praline da riempire scuri, diametro 25mm, cacao min. 56%
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COPERTURA AL LATTE PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Sapore armonico ed equilibrato con un perfetto connubio tra cacao, latte e caramello. 33,6% di cacao, 30,2% burro di cacao.
Cod.: KUV51
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VALRHONA COPERTURA MANJARI 64% 3kg
Manjari ha un certo approccio leggermente acido di frutti rossi e una delicata nota di frutta secca arrostita. Il cacoa viene da Puro Madagascar.
Cod.: KUM03
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BURRO DI ARACHIDI 85% 1kg 'CALVÉ'
Il Peanut Butter Calvè, ricco di proteine e fonte di fibre, ti permette di personalizzare e arricchire piatti dolci e salati, anche internazionali, con un gusto di
tendenza.
Cod.: FPE02
Unità: 1 VET
ECLAT D'OR 2,5kg VALRHONA
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und
dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft
oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens auch zur Sorbetherstellung, z.B.: 200g Fruchtpüree, 50g
Zitronensaft, 50g Nappage mit Mixstab mixen und im Pacojet einfrieren, ablassen und sofort verwenden. Das Sorbet hat einen tollen Glanz und ist länger standfest.
Cod.: BME01
Unità: 1 NR.
COPERTURA PISTOLES BIANCA 5kg 'BARRY'
Copertura bianca, Blank Satin, 29,2% cacao, 33,3% grasso, 19,8% latte
Cod.: KUW50
Unità: 1 SAC
Cod.: BMS95
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VALRHONA COPERTURA BIANCA OPALYS CALLETS 3kg
Al Latte e Delicato : Di colore chiaro e puro, morbido, e dal gusto poco dolce, esso svela gli aromi armoniosi di latte fresco e di vaniglia naturale. Opalys è stato creato da
Valrhona per mettere a disposizione dei professionisti più perfezionisti un cioccolato bianco dal colore immacolato e con un basso livello di zucchero. La peculiarità di
Opalys è il dosaggio equilibrato di cacao, zucchero e latte. 33% di Burro di cacao
Cod.: KUO30
Unità: 1 SAC
Cod.: BMG10
Unità: 1 BID
SCODELLINI CIOCCOLATA BIANCA 40mm 336 PZ.
Scodellini di cioccolata bianca, altezza 35mm, diametro superiore 40mm, diametro inferiore 26mm.
Cod.: BMS13
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Cod.: VNS10
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GELATINA UNIVERSALE 2kg 'BRAUN'
Il prodotto è pronto all'uso. Dosaggio: 20g Universal Gelee + 200g zucchero + 1 lt acqua
Mescolare a secco. Portare ad ebollizione. Un po' di acido di frutta affina il sapore. Riscaldando la gelatina si scioglie ed è di nuovo pronta all'uso.
Ideale come lucidante per torte e dessert di frutta. Ideale anche per ottenere affogati di frutta, gelatina recuperando i succhi della frutta sciroppata, gelatine di diverso gusto e
colore.
Cod.: BMG40
Unità: 1 BID
COPERTURA BIANCA W2 PISTOLES 2,5kg CALLEBAUT
Sapore equilibrato e cremoso di latte con delicate note di vaniglia. 28% di cacao, 29,5% burro di cacao, 22% latte
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PREP. GLASSATURA CIOCCOLATA FOND. SCHOKOBELLA 6kg
Ideale come ripieno e copertura di torte e praline.
Cod.: DEG60
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ZUCCHERO DI PALMA 250g
Lo zucchero di palma si ottiene dal succo di diverse specie di palme in fiore.
È utilizzato principalmente nella cucina asiatica.
Ha un sapore leggermente maltato e deciso.
Può essere usato anche per la produzione di caramelle.
Cod.: BMG04
Unità: 1 SAC
COPERTURA SCURA EXTRA BITTER 64% 2,5kg 'BARRY'
Copertura scura Guayaquil extra bitter, 64% cacao, 40,5% grasso
Cod.: DES40
Unità: 1 NR.
MICRO CODETTE ZUCCHERO SOFT TEXTURE 800g
Micro codette in zucchero gialle, arancioni, rosse, blu e verdi, ideali per la decorazione di pasticcini,
gelati e torte. Diametro: 1,8 mm, lunghezza 2-3mm; Soft Texture
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Cod.: BMC22
Unità: 1 NR.
VALRHONA COPERTURA BIONDA DULCEY 35% 3kg
Blonde Schokolade - eine völlig neuartige Kreation aus dem Hause Valrhona. Die blondfarbige Dulcey weist eine cremige, einschmeichelnde Textur auf. Ihre biskuitartige,
milde Süße, hinterlässt markante Noten von Mürbeteig mit einem Hauch von Salz. Mit intensiven Aromen passt Dulcey besonders gut zu Karamell, Kaffee und Haselnüssen
sowie zu wenig sauren gelben Früchten wie Mango, Banane und Aprikose.
Cod.: KUD03
Unità: 1 SAC
DECORAZIONE CIOCCOLATO CONO SCURO 264 PZ
Coni di cioccolato fondente da ca. 4-5cm per decorare e essere ripieni
Cod.: BMS06
Unità: 1 NR.
GELATINA PRONTA NOVAGEL NEUTRO 6kg 'M&G'
Semilavorato neutrale per brillantare, gelatinare e conservare torte alla frutta. Aggiungere 400-600ml di acqua a 1kg di Novagel e scogliere per poi spalmare o spruzzare sul
prodotto da trattare
Cod.: BMG60
Unità: 1 BID
Cod.: BMS99
Unità: 1 NR.
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ALPIN HERBS 30 PUNTE DI BASILICO VERDE 10g
Si abbina bene con insalate fresche, e anche con piatti di pasta e verdure. Le foglie non devono essere tagliate a pezzetti, ma solo strappate un po 'a mano,
altrimenti l'aroma andrà perso. L'erba non deve essere lasciata cuocere. Viene aggiunto al cibo appena prima di servire, il più fresco possibile.
Prodotto a Ora e consegnato giornalmente.
Cod.: AH36F
Unità: 1 VAS
FORMAGGIO BLAUWEISSER BIO* 'PSAIRER'
Edelpilzkäse der Vollfettstufe aus Biomilch. 55% F.i.T. Die Reifezeit beträgt ca. 2-3 Wochen. Aromatisch, leicht säuerlich, Champignoncharakter und Blauschimmelcharakter. Weich und geschmeidig. Laktosefrei
Cod.: BI38F
Unità: 0.55 KG.
PANE PER HOT DOG 4 PEZZI 250g 'ROBERTO'
su preordine, inserire ordine 2 settimana prima della consegna!
4 cartoni per strato minimo d'ordine al fornitore!
Cod.: BTH25
Unità: 8 NR.
FARINA 0 CON GERME VERDE W340 10kg 'DoGusto'
Ideale per impasti di pizze fino a 12h di lievitazione a temperatura ambiente o 48h in frigorifero.
Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno.
La farina di grano tenero TIPO 0 verde W340 DoGusto, selezionata da un'azienda con un'elevata esperienza in campo molitorio, è una farina ideale per la pizza al piatto classica a lunga lievitazione. È ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani accuratamente scelti, lavati in acqua e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi. La garanzia di questa referenza passa anche per la voce di ricercatori e Maestri panificatori dell'Arte Bianca, che ne attestano, attraverso un'esperienza diretta, la qualità.
Paragonabile con farina PETRA 5072 PIÙ VITA
Cod.: DGM02
Unità: 1 SAC
MANZO FILETTO SENZA CORDONE ca. 2,2kg IRLANDA FR.
Senza catena. É il pezzo più pregiato e caro e l'uso preferito è sempre il classico medaglione da circa 200g. Le parti finali sono adatti per filetto 'Stroganoff' oppure alla
tartara.
Cod.: RI72F
Unità: 2.2 KG.
Cod.: FOK02
Unità: 9 NR.
BURRO BIO* 250g 'STERZINGER'
Il nostro burro da agricoltura biologica con il buon sapore naturale del puro latte fresco di montagna.
Cod.: BU63F
Unità: 1 NR.
Cod.: FL20F
Unità: 0.25 KG.
MIELE DI GIRASOLE CREMOSO 500g 'HEINI'
Solido, con cristalli che possono variare dal fine al grosso, dal colore giallo con tonalità che possono arrivare al dorato. E' un miele poco aromatico. L'odore è debole, ricorda
vagamente il fieno, mentre al gusto si presenta mediamente dolce con una media persistenza dell'aroma (anche a seconda della cristallizzazione più o meno grossa). Miele
cristalizzato torna liquido riscaldandolo a bagnomaria a 40°C.
Cod.: HGS01
Unità: 1 VET
Cod.: MI15F
Unità: 12 BRI
Cod.: PUY84
Unità: 10 BOT
GRANA PADANO SELEZIONE FIENO 16 MESI 1/16 DoGusto
I prati stabili sono dei campi della Pianura Padana, conosciuti fin dal lontano Medioevo, che vengono mantenuti solo con lo sfalcio e la concimazione, lasciati a vegetazione
spontanea per almeno 12 mesi. Durante questo periodo non subiscono nessun tipo di aratura, dissodamento o coltura. Questa assenza di interventi dà all'erba mangiata
dalle mucche un sapore peculiare che rende unico il gusto del latte che verrà utilizzato per produrre il Grana Padano DoGusto. Per la produzione viene rispettata la tecnica
codificata nel disciplinare approvato dall'Unione Europea che prevede l'impiego di latte crudo ottenuto da due mungiture dello stesso giorno, parzialmente scremato per
affioramento. Trascorsi in 16 mesi di stagionatura si ottiene un formaggio dalle due anime, al tempo stesso nobile e popolare, connotato da una pasta giallo paglierino
finemente granulosa e da un sapore dolce ma deciso, mai piccante. La forma intera di Grana Padano DoGusto 16 mesi si presa all'utilizzo in eventi e banchetti, o nel
bancone di gastronomie pregiate. Si può porzionare e utilizzare grattugiato o in tantissime preparazioni, tradizionali o creative. Ottimo anche da degustare al naturale,
accompagnato da mostarde e confetture, per un gioco di equilibrio tra sapidità e dolcezza, e per chiudere il pasto abbinato a vini bianchi e rossi.
Cod.: DGX6F
Unità: 2 KG.
ARROSTICINI SPIEDINI 36 PEZZI 1kg CONG.
Arrosticini di ovino adulto, tipici dell'Abruzzo. Articolo TOP per aperitivi, feste, street food, grigliate ... pronti in pochi minuti. Perfetta la combinazione con la nostra griglia per
arrosticini.
Cod.: DF01T
Unità: 1 NR.
Cod.: MMZ50
Unità: 1 BAR
