col 12,5% di riso (filiera controllata, 100% riso italiano), con vitamine D e B12. Ideale per cucinare e per dolci.
Farina di grano tenero tipo 0, ideale per pizza, pane e focacce. valore W: 270
Ideale per impasti di pizze fino a 10h di lievitazione a temperatura ambiente o 24h in frigorifero. Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno. La farina di grano tenero TIPO 0 azzurra W300 DoGusto, selezionata da un'azienda con un'elevata esperienza in campo molitorio, è una farina ideale per la pizza al piatto classica a media lievitazione. È ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani accuratamente scelti, lavati in acqua e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi. La garanzia di questa referenza passa anche per la voce di ricercatori e Maestri panificatori dell'Arte Bianca, che ne attestano, attraverso un'esperienza diretta, la qualità.
Ideale per impasti di pizze fino a 6h di lievitazione a temperatura ambiente o 12h in frigorifero. Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno. La farina di grano tenero TIPO 0 con germe Rossa W250 DoGusto, selezionata da un'azienda con un'elevata esperienza in campo molitorio, è una farina ideale per la pizza al piatto classica a media lievitazione. È ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani accuratamente scelti, lavati in acqua e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche. Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre. Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi. La garanzia di questa referenza passa anche per la voce di ricercatori e Maestri panificatori dell'Arte Bianca, che ne attestano, attraverso un'esperienza diretta, la qualità.
W340 - pizza alla pala e teglia. Prodotto ideale per la preparazione della pizza alla pala. Offre alta idratazione e lunghe lievitazioni. Grande capacità di assorbimento, consente di ottenere pizze molto croccanti. Si presta ad impasti con 24/48 ore di lievitazione.
W270 - per pizza Napoletana . Consente grande alveolatura e una importante esplosione del cornicione. Consigliata per impasti diretti con 16/26 ore di lievitazione.
W320 - per pizza Napoletana a lunga leivitazione Consente grande alveolatura e una importante esplosione del cornicione. Consigliata per impasti diretti con 26/72 ore di lievitazione.
Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno. La farina di grano tenero TIPO O Pane 250W è stata studiata per la produzione di pane con metodo diretto, in particolare per ottenere piccoli pani, grissini e cracker. La garanzia passa per i professionisti del mestiere: è stata creata ad hoc con i migliori Maestri dell'Arte Bianca per le diverse esigenze della panificazione, garantendo un pane di gran gusto e fragranza.
Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno. La farina di grano tenero TIPO OO Frolla DoGusto è ideale per la produzione di frolla, crostate, pan di spagna e torte da forno. I grani selezionati per produrre questa farina permettono di ottenere impasti friabili, resistenti e compatti per una perfetta lavorazione ed una volta cotta una friabilità notevole al palato. La garanzia di questa referenza passa anche per la voce di ricercatori e Maestri panificatori dell'Arte Bianca, che ne attestano, attraverso un'esperienza diretta, la qualità.
Le farine DoGusto arrivano dall'unico mulino italiano che lava ancora ad acqua il grano. Un procedimento che permette alla farina di avere una qualità migliore. Ideale per la realizzazione di prodotti che richiedono medie/lunghe ore di lievitazione dedicato ad ogni settore dell'Arte Bianca.
Nell'universo delle farine si sono nell'ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione. Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno. La farina di grano tenero TIPO 00 pasta fresca DoGusto è l'ideale per la produzione di pasta fresca fatta in casa, anche ripiena. Si tratta di una miscela bianchissima, con un valore di ceneri inferiore allo 0,30%, ottenuta grazie al processo di estrazione della parte più interna del chicco di grano e alla fase di lavaggio del cereale. Grazie all'impiego di questa speciale farina la pasta viene esaltata nel colore dell'uovo, per una resa visiva e di gusto decisamente migliore. Mantiene una perfetta idratazione durante l'impasto garantendo una perfetta giunzione della pasta e un'ottima tenuta di cottura.
Farina di grano tenero tipo 00 specialmente adatta per pizza, umidit massima 15,5% W 250-260
In estate e autunno da conservare al fresco. Adatto per la cucina senza glutine.
La farina di semi di canapa è un ingrediente 'da impasto', che può risultare molto utile nella dieta contro la celiachia. E' anche apprezzata in merito al contenuto nutrizionale di molecole util all'organismo, come gli acidi grassi essenziali, le fibre, le vitamine e certi amminoacidi. Aggiungere 5-25% alla quantità prevista nella ricetta originale.
La farina di semi di canapa è un ingrediente 'da impasto', che può risultare molto utile nella dieta contro la celiachia. E' anche apprezzata in merito al contenuto nutrizionale di molecole util all'organismo, come gli acidi grassi essenziali, le fibre, le vitamine e certi amminoacidi. Aggiungere 5-25% alla quantità prevista nella ricetta originale.
100% senza glutine. Questa antica varietá di mais viene coltivata a Termeno e poi macinata nel molino della famiglia Giovanett sempre a Termeno. La farina fina di mais viene passata in setacci di seta finissima e si ottiene una farina che si può usare per vari dolci inpanature o salati.
100% senza glutine. Questa antica varietá di mais viene coltivata a Termeno e poi macinata nel molino della famiglia Giovanett sempre a Termeno. Macinato da mais bianco, da medio a fine. Una miscela pronta all'uso di semolino e farina fina, ideale per preparare una deliziosa Mosa. Questo piatto tipico dolce che ricorda la nonna.
È fatto da riso di chicco lungo e può essere usato come sostitutivo di amido di mais o fecola di patate. NON contiene glutine.
Farina di grano arso Farina tradizionale di grano duro tostato, dal profumo affumicato e dal gusto nocciolato. Ideale da miscelare con farina normale (10-30%) per pasta, pane, focaccia o pizza, conferendo agli impasti un sapore rustico e unico.
E' Una farina integrale dove troviamo tutte le parti del grano tenero. Abbiamo la presenza del germe di grano che caratterizza molto il prodotto. Si tratta di una farina di grano lavato che contiene una parte cruscale più pregiata. Essendo una farina di forza è ideale per le lievitazione e maturazioni lunghe.
Farina di grano tenero tipo 00 Manitoba, extra forte (coefficiente W > 350), umidit massima 15,5%
Grano tenero, segale, orzo, avena, semi di girasole, sesamo, lino
Paniermehl aus der Brotkrume von weißem Brot. Es ist daher sehr hell. Mit Panko-Mehl panierte Speisen haben nach dem Frittieren oder Braten eine bissige und knusprige Schicht. Zum Panieren von Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Hühner- und Schweinefleisch.
Grobes Paniermehl aus der Brotkrume von weißem Brot. Es ist daher sehr hell. Mit Panko-Mehl panierte Speisen haben nach dem Frittieren oder Braten eine bissige und knusprige Schicht. Zum Panieren von Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Hühner- und Schweinefleisch.
Farina di grano tenero tipo 00 specialmente adatta per pizza, umiditá massima 15,5%, valore W 330
Farina di grano tenero tipo 00 specialmente adatta per pizza, umiditá massima 15,5%, valore W 390
Farina di grano tenero tipo 00 specialmente adatta per pizza, umiditá massima 15,5%, valore W 390
Farina di grano tenero tipo 00 specialmente adatta per pizza napoletana, umiditá massima 15,5%, valore W 300
Farina di polenta tradizionale di Storo, 1 kg per 4 l di acqua, cottura 30-40 min.
100% senza glutine. Questa antica varietá di mais viene coltivata a Termeno e poi macinata nel molino della famiglia Giovanett sempre a Termeno. Contiene il chicco intero di mais che viene macinato grossolamente e otteniamo così una polenta integrale profumata, cremosa e gustosa.
