VITELLO COPERTINA DI SPALLA FRESCA
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Coscia di vitello disossata e confezionata in 3 tagli: Fesa, sottofesa-girello-campanello, noce-scamone-spinacino. La carne proviene da allevamenti italiani ed è macellata in Italia
Carni provenienti da allevamenti Olandesi con caratteristiche della carne chiara
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Carne proveniente da filiera di vitelli allevati, macellati, sezionati in Italia da Azienda Rosa Carni. I vitelli vengono alimentati prevalentemente a latte che garantisce un alto livello di qualità e resa in concina oltre al gusto che deve avere la carne di vitello. La scelta della ditta Foppa di seguire con la linea PREMIUM una filiera è fatta per garantire continuità e garanzia al nostro cliente
Carne proveniente da filiera di vitelli allevati, macellati, sezionati in Italia da Azienda Rosa Carni. I vitelli vengono alimentati prevalentemente a latte che garantisce un alto livello di qualità e resa in concina oltre al gusto che deve avere la carne di vitello. La scelta della ditta Foppa di seguire con la linea PREMIUM una filiera è fatta per garantire continuità e garanzia al nostro cliente
Spalla di vitello stagionata sotto sale cotta in grasso d'anatra, congelata. Modalità d'uso: Scongelare in camera fredda per 24 ore. 1) Disimballare quindi affettare il prodotto freddo. Mettere le fette in un piatto e aggiungere un po' di grasso e gelatina, coprire (foglio di alluminio) quindi riscaldare in forno a 150°C per 10-15 min. In alternativa, friggere velocemente ogni lato, poi scaldare per 5 minuti in forno a 150°C. 2) Posizionare il sacchetto in forno a vapore (100°C) o a bagnomaria per 35-40 min. Disimballare e lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare le vostre fette.
Carne proveniente da filiera di vitelli allevati, macellati, sezionati in Italia da Azienda Rosa Carni. I vitelli vengono alimentati prevalentemente a latte che garantisce un alto livello di qualità e resa in concina oltre al gusto che deve avere la carne di vitello. La scelta della ditta Foppa di seguire con la linea PREMIUM una filiera è fatta per garantire continuità e garanzia al nostro cliente
Carne proveniente da filiera di vitelli allevati, macellati, sezionati in Italia da Azienda Rosa Carni. I vitelli vengono alimentati prevalentemente a latte che garantisce un alto livello di qualità e resa in concina oltre al gusto che deve avere la carne di vitello. La scelta della ditta Foppa di seguire con la linea PREMIUM una filiera è fatta per garantire continuità e garanzia al nostro cliente
Carni provenienti da allevamenti Olandesi con caratteristiche della carne chiara
STINCO DI VITELLO SPUNTATO SUI DUE LATI , SOLO LA PARTE CENTRALE
Carne proveniente da filiera di vitelli allevati, macellati, sezionati in Italia da Azienda Rosa Carni. I vitelli vengono alimentati prevalentemente a latte che garantisce un alto livello di qualità e resa in concina oltre al gusto che deve avere la carne di vitello. La scelta della ditta Foppa di seguire con la linea PREMIUM una filiera è fatta per garantire continuità e garanzia al nostro cliente
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Carni provenienti da allevamenti Olandesi con caratteristiche carne molto chiara
Carne preparata per ragù e surgelata di vitello ottenuta dalle rifilature dei carrè
Ossobuco di vitello misti da cm 2 circa 6 pz per sottovuoto
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Temperatura di conservazione: Temperatura a -18 °C Modalità di utilizzo: Scongelare in frigorifero a temperatura tra +2°C/+4°C. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato e va consumato entro 24 ore dallo scongelamento previa cottura. Ingredienti: Carne di vitello
Le animelle sono una ghiandola del vitello considerata una prelibatezza nella cucina raffinata. Caratteristiche culinarie Aspetto: Colore chiaro, leggermente rosato o biancastro. Consistenza: tenera, a fibra fine, cremosa al morso. Sapore: delicato, leggermente nocciolato, sottilmente carnoso. Preparazione Le animelle devono essere preparate con cura prima della cottura: Ammollo: Alcune ore in acqua fredda per eliminare eventuali residui di sangue. Sbollentare: Cuocere brevemente in acqua calda, quindi raffreddare. Spellatura: Eliminare la pelle esterna sottile e i tendini. Cottura/arrostimento: Spesso fritto nel burro, brasato o impanato. Uso in cucina Un classico della cucina francese, ad esempio nel 'ris de veau à la crème' o con la salsa di spugnole. Anche alla griglia o in raffinati paté.
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