GARUM BRODO DI CARNE 250ml 'RE.GARUM'
Un fondo concentrato che racchiude l'essenza e la ricchezza nutrizionale di un brodo tradizionale a lentissima cottura, pronto in pochi secondi. Creato per il professionista, nasce da una filiera sostenibile che valorizza materie prime fresche, anche quelle spesso sottovalutate. È il risultato di una sovra-concentrazione: per ogni 100g di prodotto finito, utilizziamo 300g di manzo, pollo, sedano, carota, cipolla e una nota di spezie calde. Alla diluizione (8-10% in acqua calda), sprigiona un aroma avvolgente di carne e verdure. L'acqua assume un colore nocciola intenso e le proteine nobili coagulano visibilmente, creando l'effetto visivo e la texture di un brodo di carne ricco e autentico. APPLICAZIONI IN CUCINA: Per un grande classico: Un brodo ricco e autentico per tortellini o cappelletti, ottenuto in 30 secondi, con il corpo e il sapore di una preparazione di 8 almeno ore. Base per brodi classici e consommé (per tortellini, cappelletti, passatelli). Cottura di risotti (al posto del brodo tradizionale). Arricchimento di fondi bruni, salse e jus di carne. Base per vellutate e creme di verdure o legumi. Cottura di brasati, stufati e arrosti. Marinatura per carni. Cotture sottovuoto. Farciture per paste ripiene e polpettoni. Verdure glassate. Aggiunta di umami e sapore in sughi e ragù. Base per zuppe e ramen.
GARUM FUNGHI 250ml 'RE.GARUMT'
Condimento di asparagi verdi Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare
GARUM LATTE 250ml 'RE.GARUM'
Condimento di latte Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: Aroma di latte e formaggio molto naturale e piacevole. Ideale per: Aumenta il sapore del burro, del latte o della panna. Ideale per risotti, pasta e dessert. Uso: 1 porzione per 100 g di salsa. Mescolare con 100 g di burro e utilizzare come crema spalmabile. Aggiungere al dessert per ridurre il 30% di zucchero. Gruppo target: È interessante per coloro che utilizzano meno panna, latte e burro nei loro piatti o che vogliono esaltare il sapore. Sostenibilità in azione: Il siero di latte è il primo sottoprodotto della produzione di formaggio.
GARUM LATTE 750ml 'RE.GARUM'
Condimento di latte Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: Aroma di latte e formaggio molto naturale e piacevole. Ideale per: Aumenta il sapore del burro, del latte o della panna. Ideale per risotti, pasta e dessert. Uso: 1 porzione per 100 g di salsa. Mescolare con 100 g di burro e utilizzare come crema spalmabile. Aggiungere al dessert per ridurre il 30% di zucchero. Gruppo target: È interessante per coloro che utilizzano meno panna, latte e burro nei loro piatti o che vogliono esaltare il sapore. Sostenibilità in azione: Il siero di latte è il primo sottoprodotto della produzione di formaggio.
GARUM MANZO 250ml 'RE.GARUM'
Condimento di Manzo Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: gusto piacevolmente forte di carne rossa. Ideale per: Per marinare carni scure o sostitutivi della carne. Per raffinare salse o zuppe forti e per condire riso, pasta e verdure. Uso: sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o marinare 200 g di carne. Gruppo target: Un'opzione interessante per i consumatori che vogliono consumare meno carne senza rinunciare al vero gusto della carne. Un'alternativa per chi ama il garum ma non vuole consumare pollame o pesce. Ingredienti Manzo (35%), cipolle, carote, sedano, orzo fermentato, sale. Sostenibilità in azione: per la carne di manzo utilizziamo gli scarti di lavorazione. Le verdure provengono da scorte invendibili.
GARUM MANZO 750ml 'RE.GARUM'
Condimento di Manzo Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: gusto piacevolmente forte di carne rossa. Ideale per: Per marinare carni scure o sostitutivi della carne. Per raffinare salse o zuppe forti e per condire riso, pasta e verdure. Uso: sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o marinare 200 g di carne. Gruppo target: Un'opzione interessante per i consumatori che vogliono consumare meno carne senza rinunciare al vero gusto della carne. Un'alternativa per chi ama il garum ma non vuole consumare pollame o pesce. Ingredienti Manzo (35%), cipolle, carote, sedano, orzo fermentato, sale. Sostenibilità in azione: per la carne di manzo utilizziamo gli scarti di lavorazione. Le verdure provengono da scorte invendibili.
GARUM PESCE 250ml 'RE.GARUM'
Condimento di pesce Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: Sapore di pesce ricco e delicato Ideale per: Arricchisce il pesce crudo e cotto, le zuppe e i piatti asiatici. Perfetto per condire riso, pasta e verdure verdi. Uso: Sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o marinare 200 g di pesce. Gruppo target: Si tratta di una variante tradizionale spesso utilizzata nella cucina mediterranea. Un'alternativa per chi vuole evitare le salse di soia. Sostenibilità in azione: per il pesce utilizziamo i ritagli. Le verdure provengono da scorte invendibili.
GARUM PESCE 750ml 'RE.GARUM'
Condimento di pesce Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: Sapore di pesce ricco e delicato Ideale per: Arricchisce il pesce crudo e cotto, le zuppe e i piatti asiatici. Perfetto per condire riso, pasta e verdure verdi. Uso: Sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o marinare 200 g di pesce. Gruppo target: Si tratta di una variante tradizionale spesso utilizzata nella cucina mediterranea. Un'alternativa per chi vuole evitare le salse di soia. Sostenibilità in azione: per il pesce utilizziamo i ritagli. Le verdure provengono da scorte invendibili.
GARUM POLLO 250ml 'RE.GARUM'
Condimento di pollo Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: Sapore intenso di carne bianca con aroma di pollo arrosto. Ideale per: Eccellente con carni bianche, zuppe e salse. Ideale per condire riso, pasta e verdure. Uso: Sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o marinare 200 g di pollo. Gruppo target: Le persone che cercano un'alternativa alle varietà di garum convenzionali o che vogliono evitare il gusto della carne rossa o del pesce. Ingredienti Pollo (40%), cipolle, carote, sedano, orzo fermentato, sale. Sostenibilità in azione: I polli che utilizziamo sono galline ovaiole dismesse. Le verdure provengono da stock invendibili.
GARUM POLLO 750ml 'RE.GARUM'
Condimento di pollo Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: Sapore intenso di carne bianca con aroma di pollo arrosto. Ideale per: Eccellente con carni bianche, zuppe e salse. Ideale per condire riso, pasta e verdure. Uso: Sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o marinare 200 g di pollo. Gruppo target: Le persone che cercano un'alternativa alle varietà di garum convenzionali o che vogliono evitare il gusto della carne rossa o del pesce. Ingredienti Pollo (40%), cipolle, carote, sedano, orzo fermentato, sale. Sostenibilità in azione: I polli che utilizziamo sono galline ovaiole dismesse. Le verdure provengono da stock invendibili.
GARUM VERDURA VEGGIE 250ml 'RE.GARUM'
Condimento vegetale Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: Profilo umami intenso che offre un'esperienza di gusto testuale normalmente presente solo nelle salse per condimenti proteici a base di carne. Ideale per: Per marinare le verdure, arricchire zuppe e salse. Ottimo per condire riso, pasta e verdure. Uso: Sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o per marinare 200 g di verdure. Gruppo target: Per vegetariani o vegani, senza ingredienti di origine animale. Per chi desidera un risultato di gusto intenso senza dover ricorrere a prodotti ad alto contenuto di sale. Sostenibilità in azione: Le verdure provengono da stock invendibili.
GARUM VERDURA VEGGIE 750ml 'RE.GARUM'
Condimento vegetale Che cos'è Garum? Un esaltatore di sapidità sostenibile e naturale al 100% - ricco di umami e privo di additivi - che può essere utilizzato come sostituto del sale, del brodo o persino dello zucchero. Originariamente utilizzato come salsa di pesce fermentata nell'antica Roma, abbiamo reinterpretato e sviluppato questo condimento versatile in diversi gusti. Vantaggi: ? 100% naturale - Senza aromi e additivi artificiali. ? Adatto al microbioma - Garum non è pastorizzato, è ricco di nutrienti essenziali e contiene colture batteriche vive che possono essere benefiche per il microbioma. Come prebiotico, può contribuire a promuovere una flora intestinale sana. Contiene inoltre vitamine e antiossidanti che possono avere un effetto positivo sulla salute. ? Recupero degli alimenti - Utilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati per motivi estetici o per mancanza di utilizzo, contribuiamo a conservare le risorse e a ridurre gli sprechi, portando sugli scaffali un vero prodotto circolare. ? Meno sale - Garum contiene fino a 7 volte meno sale rispetto a salse da condimento e bouillons comparabili. ? Esperienza di gusto intensa - Il sapore sulla lingua si intensifica fino a 2 minuti grazie all'elevata concentrazione di umami. ? Convenienza - Facile e intuitivo da usare Gusto: Profilo umami intenso che offre un'esperienza di gusto testuale normalmente presente solo nelle salse per condimenti proteici a base di carne. Ideale per: Per marinare le verdure, arricchire zuppe e salse. Ottimo per condire riso, pasta e verdure. Uso: Sciogliere 1 porzione in 100 ml di acqua, aggiungere a 100 g di salsa o per marinare 200 g di verdure. Gruppo target: Per vegetariani o vegani, senza ingredienti di origine animale. Per chi desidera un risultato di gusto intenso senza dover ricorrere a prodotti ad alto contenuto di sale. Sostenibilità in azione: Le verdure provengono da stock invendibili.
RICETTARIO RE.GARUM ITALIANO
Ricette re.garum- su 40 pagine. Il ricettario puó essere scarivato in formato.pdf da von https://cdn.shopify.com/s/files/1/0585/6303/5195/files/regarum_rezeptbooklet_ita_digital.pdf?v=1727172654
RICETTARIO RE.GARUM TEDESCO
Ricette re.garum- su 40 pagine. Il ricettario puó essere scarivato in formato.pdf da von https://cdn.shopify.com/s/files/1/0585/6303/5195/files/regarum_rezeptbooklet_de_digital.pdf?v=1727172654