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REIS ARBORIO SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Herkunft: Italien
Il nome Arborio è legato al comune del vercellese in cui questa va­rietà è stata selezionata dall'agronomo Domenico Marchetti. Il Riso Arborio della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valoriz­zare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veri­ dicità del prodotto. I chicchi di riso Arborio vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile esperienza dell'uomo. È una varietà di riso che tende ad aumentare molto di volume durante la cottura perché assorbe facilmente l'acqua. È ideale per la prepara­zione di risotti ed è apprezzato dai professionisti di cucina per la ca­pacità di conservare un'anima piuttosto al dente, mentre la superficie esterna cede amido rendendolo un ottimo ingrediente di minestre e salse.
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Produktnummer: DGR03
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Nr.: RSP39
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Hat kleine runde Körner, die sehr reich sind an Amylose (23,8%), daher bleibt der Reis kompakt und ist sehr aufnahmefreudig. Ideal für Risotti und Reissalate. Wird wegen seines weichen und leichten 'Körpers' geschätzt und stellt eine Alternative zum Carnaroli dar.
Nr.: RSV91
Einheit: 1 SAC
REIS SÜDTIROL 500g 'RÖMERHOF'
Ein erstmals in Südtirol angebauter Reis mit dem man hervorragende Risottos kochen kann (Kochzeit ca. 16 Minuten). Es ist eine Sorte die bei uns sehr gut gedeiht (ähnlich dem S.Andrea). In 500g Packungen vakuumiert. Wird Mitte Oktober geerntet und ist Anfang November verfügbar.
Nr.: RSC02
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Nr.: RSP50
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REIS SAMURAI SHINODE FÜR SUSHI 10kg 'SUN CLAD'
Dieser spezielle Reis für Sushi aus Italien wurde auf spezielle Weise von der Riseria di Monferrato behandelt um nach dem Kochen schön getrennte Reiskörner zu erhalten, wie es fürs Sushi notwendig sind. Vor dem Kochen den Reis Abschwänzen um die Reisstärke an der Oberfläche zu entfernen.
Nr.: RSS10
Einheit: 10 KG.
REIS VOLLKORN 1kg 'GALLO'
Vollkornreis Gallo
Nr.: RSV01
Einheit: 1 NR.
REIS SAMURAI SHINODE FÜR SUSHI 1kg 'SUN CLAD'
Dieser spezielle Reis für Sushi aus Italien wurde auf spezielle Weise von der Riseria di Monferrato behandelt um nach dem Kochen schön getrennte Reiskörner zu erhalten, wie es fürs Sushi notwendig sind. Vor dem Kochen den Reis Abschwänzen um die Reisstärke an der Oberfläche zu entfernen.
Nr.: RSS01
Einheit: 1 SAC
REIS BALDO SELEZIONE 1kg 'DoGusto'
Il Riso Baldo è stato per molto tempo utilizzato da pochi professioni­sti. Eppure questa varietà non è così recente: nasce nel 1977, dall'in­crocio tra la varietà Arborio e la Stirpe 136. Oggi, grazie alla sua versatilità, sta prendendo piede in varie aree del Paese. Il Riso Baldo DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializ­zata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le pe­culiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. Ma perché bisognerebbe introdurre questo prodotto nella dispensa del proprio ristorante? Nella fattispecie la varietà Baldo si distingue per la sua una buona capacità di assorbimento degli ingredienti e per la struttura compatta e resistente. È capace di ottime performance in cucina, motivo per cui oggi viene sempre più adottato anche nella ristorazione. Può essere utilizzato per la preparazione di timballi, creme, arancini e molte altre ricette. Per la sua conformazione e la sua struttura chimico-fisica è particolarmente indicato per il risotto; per avere un ottimo risultato in questa preparazione è necessaria un'attenta tostatura del riso. Si presta anche alla cottura al vapore o pilaf.
Nr.: DGR04
Einheit: 1 SAC
Nr.: RSR12
Einheit: 20 NR.
Nr.: RSP05
Einheit: 5 KG.
REIS VENERE SCHWARZ 2kg 'GALLO'
Ein aromatischer Parboiled Vollkornreis der mit seiner schwarzen Farbe beim Kochen ein angenehmes Aroma von Sandelholz und frisch gebackenem Brot verströmt. Extrem kleine Körner von maximal 4mm, daher hat er eine relativ kurze Kochzeit von nur 18 Min. Enthält Mineralstoffen, zu denen auch Magnesium, Phosphor und Selen gehören, die einen positiven Einfluss auf unseren Körper haben.
Nr.: RSZ50
Einheit: 1 NR.
Nr.: RSW75
Einheit: 0.75 KG.
REIS THAI DANCER JASMIN FRAGRANT 1kg SUN CLAD
Ein natürlicher Duftreis, der in Thailand angebaut wird, mit einem typischen Geschmack und einem vorzüglichen Geschmack. Wird für asiatische Gerichte verwendet, als Beilage oder speziell für Salate. Wird in Deutschland Jasminreis genannt, in Thailand Hom Mali, in Frankreis Fragrant
Nr.: RST95
Einheit: 1 SAC
REIS SCHWARZ VOLLKORN 500g 'DoGusto'
È il riso nero italiano, nato dall'incrocio tra una varietà di riso tipica della Pianura Padana e una varietà asiatica di riso nero. Il suo nome ci suggerisce il collegamento con la dea della bellezza e riporta ai tempi in cui si attribuivano a questo riso proprietà afrodisiache. Il Riso Nero Integrale della selezione DoGusto proviene da un'azienda man­ tovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. Il suo colore è determinato dalla presenza di molecole polifenoliche e degli antociani, che svolgono un'azione antiossidante e antitumorale. Profumato e gustoso, il Riso Nero Inte­ grale della selezione DoGusto è ideale per chi vuole proporre una cucina sana e gustosa; ottimo per comporre insalate di riso in abbina­mento a vegetali di stagione.
Nr.: DGR05
Einheit: 1 SAC
Nr.: RSL94
Einheit: 1 SAC
REIS VIALONE NANO SELEZIONE 1kg 'DoGusto'
Per molti chef il Vialone Nano è considerato una delle migliori varietà di riso al mondo, grazie alle sue qualità organolettiche, la sua versati­lità e resistenza alla cottura. Il Riso Vialone Nano della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genui­nità e veridicità del prodotto. I chicchi di riso Vialone Nano vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile espe­rienza dell'uomo. Sono di grandezza media e sono connotati da una sezione tondeggiante, dente pronunciato e testa tozza. Si tratta di un riso particolarmente adatto per risotti sgranati, da impiegare in cucina tenendo conto della sua elevata capacità di assorbire i condimenti.
Nr.: DGR02
Einheit: 1 SAC
REIS DRINK 1l 'ORASI'
mit 12,5% Reisanteil (nur genfreier Reis aus Italien), Vitamin D und B12. Ideal zum Kochen, Backen und für die Zubereitung von Desserts und Shakes.
Nr.: BI11F
Einheit: 1 BRI
Nr.: RSR16
Einheit: 2 KG.
Nr.: RSL93
Einheit: 5 KG.
Nr.: RSA06
Einheit: 5 KG.
REIS CARNAROLI 2x500g 'TAGLIERE' EX 'CA'ROSSA'
Wird von den besten Köchen der Welt geschätzt und ist der wohl qualitativ beste italienische Reis. Besonders reich an Amylose (über 24%), die für eine hohe Konsistenz, eine hohe Kochfestigkeit und gute Aufnahmefähigkeit sorgt. Ideal für Risotti, Reissalate und alle Zubereitungsarten der gehobenen Gastronomie
Nr.: RSC54
Einheit: 1 NR.
REIS CARNAROLI ACQUERELLO 2,5kg
Produziert vom Landgut Torrone della Colombara, wo der Reis angebaut, verarbeitet und verpackt wird. Reifung: 1 Jahr (ohne Allergene, natürlich glutenfrei, ohne GVO)
Nr.: RSA25
Einheit: 1 SAC
REIS CARNAROLI SELEZIONE 1kg 'DoGusto'
Detto anche Re dei Risi, il riso della varietà Carnaroli appartiene alla classe del riso superfino. Il suo granello è grande, consistente e resistente alla cottura perché ricco di amilosio. Deve la sua origine all'incontro tra il Vialone ed il Lencino favorito dal risicoltore paullese Angelo De Vecchi e da un suo collaboratore (nominato Carnaroli), nel 1945. Il Riso Carnaroli della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre atten­ta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla ge­nuinità e veridicità del prodotto. I chicchi di riso Carnaroli vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile espe­rienza dell'uomo. È particolarmente adatto all'utilizzo professionale: grazie alla sua elevata capacità di assorbire i condimenti e all'ottima resistenza alla cottura (presenta maggiori quantità di amilosio rispetto alle altre varietà) è particolarmente indicato per le cotture lente, in particolare per i risotti.
Nr.: DGR01
Einheit: 1 SAC
Nr.: RSP25
Einheit: 25 KG.
Nr.: RSP36
Einheit: 20 NR.
REIS CARNAROLI 5kg 'BIG CHEF - NUVOLA'
Wird von den besten Köchen der Welt geschätzt und ist der wohl qualitativ beste italienische Reis. Besonders reich an Amylose (über 24%), die für eine hohe Konsistenz, eine hohe Kochfestigkeit und gute Aufnahmefähigkeit sorgt. Ideal für Risotti, Reissalate und alle Zubereitungsarten der gehobenen Gastronomie
Nr.: RSC05
Einheit: 10 KG.
Nr.: RSS48
Einheit: 1 NR.
Nr.: RSR18
Einheit: 5 KG.
REIS CARNAROLI SELEZIONE CASTEL D'ARIO 1kg NUVOLA
Wird von den besten Köchen der Welt geschätzt und ist der wohl qualitativ beste italienische Reis. Besonders reich an Amylose (über 24%), die für eine hohe Konsistenz, eine hohe Kochfestigkeit und gute Aufnahmefähigkeit sorgt. Ideal für Risotti, Reissalate und alle Zubereitungsarten der gehobenen Gastronomie
Nr.: RSC00
Einheit: 1 SAC
Nr.: RSB01
Einheit: 25 KG.
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MIXED PICKLES GIARDINIERA 2/1 'DoGusto'
La giardiniera è nata come metodo di conservazione dei vegetali per ovviare alla sovrabbondanza di raccolto nei mesi estivi. Con il passa­re degli anni è diventata un riferimento nel panorama dell'arte con­serviera italiana, affermandosi per la sua versatilità, bontà e praticità d'impiego. La Giardiniera DoGusto si ispira alla ricetta tradizionale ma presen­ta degli attributi qualitativi (come la certificazione biologica, BRC ed IFS) che garantiscono al cuoco professionale un prodotto salubre, si­curo, buono. Si tratta di una miscela di verdure tagliate, confezionate in vasetti di vetro e pastorizzate in presenza di liquido di governo a base di aceto di vino. Le selezione maniacale delle materie prime e il trattamento senza passaggi intermedi direttamente dall'ortaggio fresco raccolto nei campi, si traducono in gusto e consistenza. Un ot­timo accompagnamento per i piatti di salumi, gli antipasti di qualsiasi genere, un fresco condimento di insalate di riso o di pasta.
Nr.: DGG06
Einheit: 1 GLA
Nr.: KFN51
Einheit: 1 GLA
EIER FREILAND VERP.(M) 6 ST. 'EGGER-HOF'
Eier aus Freilandhaltung, Größe M in 6er-Packungen. Vom Eggerhof in Aldein.
Nr.: EI56F
Einheit: 24 NR.
WHISKY 'DIMPLE' 0,7l
Scotch Whisky, 15 Jahre, 40% Vol.
Nr.: WHD07
Einheit: 1 FLA
RAVIOLI MIT REH IN SALMI' GEFR. CANUTI
Ravioli 7,5g, mit Reh-Salmi Fülle, mit Reggiano und Grana Padano. Kochzeit ca. 4-5 min. Verhältnis Teig/Fülle: 55/45, ca. 41x41mm
Nr.: TT17T
Einheit: 3 KG.
SCHWERTFISCH GERÄUCHERT 'DoGusto'
Il sentore fumo rientra tra le grandi passioni della cucina contem­poranea. Lo si evince dal dilagare del carbone e degli affumicatori nelle cucine moderne, come esito di un vero e proprio movimento di estimatori che ha attecchito negli ultimi anni anche in Italia. Il pesce spada affu­micato Dogusto è un pesce spada di alta qualità, in trancio, salato a mano e affumicato naturalmente con legno di faggio. È un prodotto perfetto per comporre antipasti freddi e ricette dall'ac­cento mediterraneo, ottimo se servito con una vinaigrette di olio e arancia. Grazie alla sua composizione nutrizionale e alla presenza di Omega-3 è l'ingrediente ideale per il ristoratore che desidera pro­porre un menu sano, equilibrato e al tempo stesso gustoso.
Nr.: FI33F
Einheit: 1.5 KG.
SELEZIONE ORO PENNETTE 72 1kg 'BARILLA'
Hartweizen- Nudeln, speziell für doppelte Kochzeit (5 min. + 45 sek.)
Nr.: BAS72
Einheit: 1 SAC
Nr.: CH53T
Einheit: 10 KG.
HEILBUTT 5Kg+
HALIBUT INTERO 5Kg+
Nr.: FH38F
Einheit: 15 KG.
CROISSANT MIT BUTTER SCHOKOLADE 40g 120 STÜCK GEFR
Backfertig. 13-15 min. Umluft bei 170°C backen. DELIFRANCE ITALIA
Nr.: TX18T
Einheit: 1 KRT
Nr.: XRI02
Einheit: 1 NR.
Nr.: BO01T
Einheit: 12 SAC
REIS SÜDTIROL 500g 'RÖMERHOF'
Ein erstmals in Südtirol angebauter Reis mit dem man hervorragende Risottos kochen kann (Kochzeit ca. 16 Minuten). Es ist eine Sorte die bei uns sehr gut gedeiht (ähnlich dem S.Andrea). In 500g Packungen vakuumiert. Wird Mitte Oktober geerntet und ist Anfang November verfügbar.
Nr.: RSC02
Einheit: 1 SAC
DONUT MIT NUTELLA 60g 36 STÜCK GEFR.
Klassischer Donut mit Nutella gefüllt, nur noch aufzutauen
Nr.: TX72T
Einheit: 1 KRT
SALZ JOD GROB 1kg x 10
Jodiertes Meersalz grob
Nr.: SZJ22
Einheit: 1 PAC
CHAMPIGNONS NATUR 1/2 'BONDUELLE'
geschnittene Champignons in Wasser, 230g Abtropfgewicht
Nr.: CH050
Einheit: 12 DOS
STOLZ EIS 4,2l SENF GEFR.
Handwerklich hergestelltes Eis aus der Region
Nr.: EZS7T
Einheit: 1 KRT
RÖSTI FEIN WIE HAUSGEMACHT GEFR. 'BAUERNLAND'
In hausgemachter, goldbrauner Optik, typisch grob-raspelige Struktur, aus besten österreichischen Kartoffeln, Stückgewicht: ca. 40g
Nr.: KT77T
Einheit: 2.5 KG.
STOLZ EIS 5l AMARENA GEFR.
Handwerklich hergestelltes Eis aus der Region SPAGNOLA - AMARENA
Nr.: EZS6T
Einheit: 1 KRT
Nr.: PUY92
Einheit: 12 FLA
Nr.: BO71T
Einheit: 2.5 KG.
WOLFSBARSCH FILET MIT HAUT 160-200g NETTO GEFR.
FILETTI DI BRANZINO 160-200g CONG. Filet mit Haut, 160-200g. Der Wolfsbarsch gehört zur Familie der Seebarsche. Er besiedelt die gemäßigten Zonen der nördliche Halbkugel. Als edler Speisefisch blickt er auf eine lange kulinarische Tradition zurück. Seine saftigen Filets lassen sich am Besten auf der Haut braten.
Nr.: OR01T
Einheit: 4 KG.
KUVERTÜRE RUBY PISTOLES 2,5kg 'CALLEBAUT'
Nach dunkler, Milch- und weißer Schokolade, ist Ruby die größte Innovation seit über 80 Jahren. Dieses Geschenk von Mutter Natur überrascht und verwirrt zu gleich. Die Schokolade vereint einen komplett neuen Schokoladengeschmack mit einer ungewöhnlichen Farbe - ganz natürlich ohne Zugabe von Farbstoffen oder Fruchtaromen. Intensiver Fruchtgeschmack mit leicht sauren Noten. 47,3% Kakao.
Nr.: KUR51
Einheit: 1 SAC