Kakaobutter zum einfachen Temperieren von Kuvertüre, 10g für 1kg Kuvertüre. Qualità Svizzera, una rivoluzione in pasticceria che in cucina. 100% naturale, non contiene colesterolo. Un prodotto determinante in pasticceria. VANTAGGI: essendo un cristallizzante evita il temperaggio del cioccolato. Valido sostituto della gelatina conferendo a creme e ganache, bavaresi struttura e compattezza, ideale per la produzione dei gelati per le sue proprietà anti sgocciolanti. Un alternativa estrosa in cucina per tutti gli chef che desiderano insaporire carni e pesci alla griglia, fritture, verdure wok etc. Speciale sui crostacei. Resistente ad alte temperature oltre 200 gradi. Ottimo sostituto del burro essendo derivato stretto del cacao quindi adatto ALLA PASTICCERIA VEGAN.
Dunkle Kuvertüre Guayaquil extra bitter, 64% Kakao, 40,5% Fettgehalt
Vollmilch- Kuvertüre Lactee Superieure, 35,3% Kakao, 37,5% Fettgehalt, 21,2% Milchanteil
Weiße Kuvertüre Blank Satin, 29,2% Kakao, 33,3% Fettgehalt, 19,8% Milchanteil
Brillance Noire mit 39% Schokolade, die Glasur, die nicht ganz hart wird und daher nicht bricht beim Schneiden