RISO NERO INTEGRALE 500g 'DoGusto'

Origine: Italia

È il riso nero italiano, nato dall'incrocio tra una varietà di riso tipica della Pianura Padana e una varietà asiatica di riso nero. Il suo nome ci suggerisce il collegamento con la dea della bellezza e riporta ai tempi in cui si attribuivano a questo riso proprietà afrodisiache. Il Riso Nero Integrale della selezione DoGusto proviene da un'azienda man tovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. Il suo colore è determinato dalla presenza di molecole polifenoliche e degli antociani, che svolgono un'azione antiossidante e antitumorale. Profumato e gustoso, il Riso Nero Inte grale della selezione DoGusto è ideale per chi vuole proporre una cucina sana e gustosa; ottimo per comporre insalate di riso in abbinamento a vegetali di stagione.

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Codice prodotto: DGR05

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Un riso parboiled integrale aromatico, che cuoce in soli 18 minuti, sprigionando un particolare aroma fra il legno di sandalo e pane appena cotto. Ha chicchi piccolissimi non più lunghi di 4mm. _ ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio.

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RISO THAI DANCER JASMIN FRAGRANT 1kg SUN CLAD

È un riso indica coltivato in Thailandia, è un aromatico naturale, in quanto ha il tipico odore caratteristico ed un gusto eccellente. Molto prezioso, viene utilizzato per le ricette asiatiche, come contorno, oppure nelle insalate di riso (il migliore). Chiamato anche Jasmin (in Germania), Jasmine (nel Regno Unito), Hom Mali (nome Thailandese). Fragrant è il nome alla Francese.

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Per molti chef il Vialone Nano è considerato una delle migliori varietà di riso al mondo, grazie alle sue qualità organolettiche, la sua versatilità e resistenza alla cottura. Il Riso Vialone Nano della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. I chicchi di riso Vialone Nano vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile esperienza dell'uomo. Sono di grandezza media e sono connotati da una sezione tondeggiante, dente pronunciato e testa tozza. Si tratta di un riso particolarmente adatto per risotti sgranati, da impiegare in cucina tenendo conto della sua elevata capacità di assorbire i condimenti.

Cod.: DGR02

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BEVANDA DI RISO 1l 'ORASI'

col 12,5% di riso (filiera controllata, 100% riso italiano), con vitamine D e B12. Ideale per cucinare e per dolci.

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Cod.: DGR03

Unità: 1 SAC

RISO ARBORIO 5kg 'TAGLIERE'

Ha grandi chicchi, il cui nucleo rimane al dente mentre la superficie cede quel tanto di amido che permette di legare minestre e minestroni e di 'mantecare' i risotti che si vogliono ricchi di salsa.

Cod.: RSA06

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RISO CARNAROLI 2x500g 'TAGLIERE' EX 'CA'ROSSA'

È una delle varietà preferite dalla grande cucina e rappresenta la più alta qualità tra i risi italiani sotto molti aspetti. L'amido dei chicchi di Carnaroli é particolarmente ricco di amilosio (oltre il 24% s.s.), che li rende consistenti, di grande tenuta alla cottura e con eccellente capacità di assorbimento. È ideale per i risotti che debbono apparire ben sgranati, ma anche per le insalate di riso e per tutte le preparazioni dell'alta gastronomia.

Cod.: RSC54

Unità: 1 NR.

RISO CARNAROLI ACQUERELLO 2,5kg

Filiera completa nella Tenuta Torrone della Colombara, dove il riso viene coltivato, lavorato e confezionato. Invecchiamento: 1 anno (nessun allergene, naturalmente privo di glutine, no ogm)

Cod.: RSA25

Unità: 1 SAC

RISO CARNAROLI SELEZIONE 1kg 'DoGusto'

Detto anche Re dei Risi, il riso della varietà Carnaroli appartiene alla classe del riso superfino. Il suo granello è grande, consistente e resistente alla cottura perché ricco di amilosio. Deve la sua origine all'incontro tra il Vialone ed il Lencino favorito dal risicoltore paullese Angelo De Vecchi e da un suo collaboratore (nominato Carnaroli), nel 1945. Il Riso Carnaroli della selezione DoGusto proviene da un'azienda mantovana specializzata nella lavorazione del riso, da sempre attenta a valorizzare le peculiarità di ciascuna varietà puntando sulla genuinità e veridicità del prodotto. I chicchi di riso Carnaroli vengono accuratamente selezionati attraverso strumenti in grado di misurare esattamente la qualità del riso, supportati dall'insostituibile esperienza dell'uomo. È particolarmente adatto all'utilizzo professionale: grazie alla sua elevata capacità di assorbire i condimenti e all'ottima resistenza alla cottura (presenta maggiori quantità di amilosio rispetto alle altre varietà) è particolarmente indicato per le cotture lente, in particolare per i risotti.

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Il nostro riso parboiled è della varietà Ribe, e ha subito un processo di precottura chiamato parboilizzazione, che rende il chicco più resistente alla cottura, quindi 'non scuoce'.

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RISO CARNAROLI 5kg 'BIG CHEF - NUVOLA'

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RISO SIAM PATNA 1kg 'TAGLIERE'

E' un riso indica coltivato in Italia, il nome della famiglia di varietà è Thaibonnet. Viene utilizzato sopratutto bollito o al vapore come contorno, alla maniera Europea di utilizzare il riso, ed è utilizzabile per le insalate di riso (non per i risotti).

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MIX 3 CEREALI 800g 'GALLO'

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RISO CARNAROLI SELEZIONE CASTEL D'ARIO 1kg NUVOLA

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RISO BASMATI BIO* 25kg

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ZIMOLO PREPARAZIONE ENZIMATICA 100g

Una preparazione enzimatica che permette l'unione fra elimenti a base proteica di origine animale. Offre la possibilit di ottenere combinazioni creative o di utilizzare efficacemente ritagli di pezzi pregiati che difficilmente possono essere valorizzati in cucina. Deriva dalla fermentazione di enzimi._ Facile da usare, é inodore ed insapore, agisce a freddo e si dissolve senza lasciare traccia.

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PESCE SPADA AFFUMICATO 'DoGusto'

Il sentore fumo rientra tra le grandi passioni della cucina contemporanea. Lo si evince dal dilagare del carbone e degli affumicatori nelle cucine moderne, come esito di un vero e proprio movimento di estimatori che ha attecchito negli ultimi anni anche in Italia. Il pesce spada affumicato Dogusto è un pesce spada di alta qualità, in trancio, salato a mano e affumicato naturalmente con legno di faggio. È un prodotto perfetto per comporre antipasti freddi e ricette dall'accento mediterraneo, ottimo se servito con una vinaigrette di olio e arancia. Grazie alla sua composizione nutrizionale e alla presenza di Omega-3 è l'ingrediente ideale per il ristoratore che desidera proporre un menu sano, equilibrato e al tempo stesso gustoso.

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FRITTURA MARINATA 2/1 'ROSSI'

Cod.: FIE79

Unità: 1 BAR

CONFITTURA ARANCIA 55% 5kg 'TFK UWE'

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FRIENN OLIO PER FRIGGERE 1l 'OLITALIA'

Senza olio di palma! Olio vegetale ottenuto dai semi della varieta` ad alto contenuto di acido oleico di Heliantus annuus L. tramite estrazione con solventi e successiva raffinazione addizionato di antiossidanti. Frigge senza cattivi odori perfettamente croccante e asciutto. Alta resa, ricco di vitamina E. Punto di fumo: 230°C

Cod.: OEF11

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TAGLIATELLE BARBABIETOLE ROSSE 330g EGGERHOF

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