KRAKEN BROKEN MIX MAROKKO 15kg GEFR.
Dieser Oktopus stammt aus Marokko und ist nicht eingerollt, sondern wird naturbelassen eingefroren - lediglich mit Wasser und Salz behandelt, ohne Zusatzstoffe. Daher muss der Kunde ihn abbrennen/kurz abkochen, wie es bei der industriellen Arricciatura (Einrollen) üblich ist.
Der Vorteil dieser Verarbeitung liegt darin, dass beim Kochen ein ursprünglicher Fischduft entsteht, da keine Chemie im Produkt vorhanden ist, und auch der Geschmack am Gaumen besonders authentisch wirkt - eben weil er naturbelassen ist. Auf der anderen Seite muss man allerdings mit einem höheren Gewichtsverlust rechnen als bei eingerolltem Oktopus (zur Erinnerung: ein guter marokkanischer Oktopus, in Marokko verarbeitet, verliert ca. 40 % seines Gewichts; ein marokkanischer Oktopus, der in Spanien verarbeitet wurde, verliert bis zu 70 %, da dort mehr Zusatzstoffe eingesetzt werden).
Nr.: WT03T
Einheit: 15 KG.
Nr.: FI89T
Einheit: 1.5 KG.